В чем разница между макаронами и макаронами?

Макароны и миндальное печенье - их названия почти одинаковы, но эти кондитерские изделия, имеющие общего предка, превратились в два совершенно разных печенья.

Как приготовить заменитель хлебной муки в домашних условиях

Хлебная мука имеет высокое содержание белка, что важно для дрожжевого теста, но вы можете приготовить заменитель хлебной муки, используя универсальную муку.

Как жарить в духовке: способ, приемы и советы

От сырных запеканок и жареного картофеля до идеальных стейков - добиться идеальной корочки и цвета на блюде без переваривания может быть непросто. К счастью, у вас есть секретное оружие: жаровня на духовке.

Как приготовить Sous Vide Short Ribs: Рецепт Sous Vide Short Rib от шеф-повара Келлера

Приготовление в режиме «су-вид», как и любое другое приготовление, зависит от времени и температуры. Вы можете настроить одно или оба, чтобы повлиять на свои результаты. Шеф-повар Томас Келлер демонстрирует это, пройдя через два приготовления коротких ребрышек: два коротких ребра, приготовленных в режиме су-вид, одно при 62 ° C в течение 48 часов, а другое при 79 ° C в течение 24 часов (рецепт остается прежним, просто время и температура регулируются). Как отмечает шеф-повар Келлер, немного сока мяса собралось в вакуумном пакете вокруг короткого ребра при температуре 62 ° C, которое готовилось достаточно долго, чтобы разрушить его мышцы и волокна, но не при достаточно высокой температуре, чтобы вывести наружу. много жира, придающего мясу аромат. Напротив, вокруг короткого ребра с температурой 79 ° C собирается больше жира и сока, в результате чего получается меньший кусок мяса, более похожий по текстуре на традиционно тушеное короткое ребро. Когда дело доходит до коротких ребрышек sous vide, варианты подачи безграничны: обжарьте их, как стейк, нарежьте и бросьте в салат, или подавайте с традиционным соусом, например, на основе телячьего бульона из красного вина. .

3 способа рассола и приправы стейка

Когда дело доходит до воспроизведения этого идеального рибай в старом стейк-хаусе, нет большого секрета - все сводится к правильной приправе.

Что такое кумкват? Как есть кумкват

Если вы когда-нибудь встречали на фермерском рынке корзину ярких свежих кумкватов, на первый взгляд вы можете принять их за молодые апельсины. Но подождите, вы можете съесть эти маленькие фрукты целиком - с кожурой и всем остальным. Один укус кумквата вызовет у вас морщинки от их интенсивно терпкого вкуса. Эти миниатюрные плоды овальной формы являются самыми маленькими представителями семейства цитрусовых и имеют сладкую съедобную кожуру, что делает их идеальными для домашней партии мармелада.

Руководство по бок-чой: 4 креативных способа готовить с бок-чой

Как и мангольд и капуста, бок-чой - крестоцветные овощи, богатые питательными веществами.

Как приготовить рыбу-меч: быстрый и легкий рецепт жареной рыбы-меч

После перелова пойманная в США рыба-меч теперь считается экологически безопасным вариантом морепродуктов.

Что такое лапша удон? Узнайте о происхождении лапши удон и рецепте домашней лапши удон

Узнайте, как приготовить лапшу удон традиционным способом, шаг за шагом, всего из трех ингредиентов.

Как исправить слишком соленый суп: 4 способа спасти соленый суп

Соль может превратить любой суп из безвкусного в бомбу. Но что происходит, когда домашний суп оказывается слишком соленым? Не волнуйтесь, такое случается с большинством поваров. Есть несколько простых способов уменьшить соленость, чтобы вы могли наслаждаться плодами своего труда.

В чем разница между джемом, желе и мармеладом?

Наши маслянистые утренние тосты не были бы такими же, если бы сверху нам не посыпались сладкие фрукты. А какой бутерброд с арахисовым маслом без виноградного киселя? Путешествуя по проходу с приправами в продуктовом магазине, вы найдете ряды и ряды разноцветных фруктовых намазок с надписью «джем, желе и мармелад», но в чем именно разница между ними?

Как приготовить жасминовый рис: советы и простой рецепт

Жасминовый рис - один из наиболее широко доступных сортов белого риса в Соединенных Штатах. Обладает уникальным ароматом и текстурой, требующими особого приготовления. Если промыть рис и оставить его в рисоварке или на плите через несколько минут для впитывания пара, каждый раз у вас будет идеально мягкий, слегка липкий, сладко пахнущий жасминовый рис.

Как отделить яичные белки от яичных желтков

Отделение яичных белков от яичных желтков - обычная практика на кухне. Может быть, ваш рецепт требует только яичных белков или только яичных желтков, а может быть, вы хотите только взбивать яичные белки для менее калорийного завтрака. Какой бы ни была причина отделения белков от желтков, вы всегда должны делать это как можно осторожнее.

Узнайте, как готовить с кукурузным маслом, и о пользе кукурузного масла для здоровья

Путешествие по проходу по современному кулинарному маслу может быть немного утомительным. В дополнение к большой тройке - оливковому маслу, маслу канолы и растительному маслу - у вас есть масло из виноградных косточек, арахисовое масло, сафлоровое масло, масло авокадо, кунжутное масло, кокосовое масло, подсолнечное масло, пальмовое масло и т. Д., Все с уникальными вкусовыми характеристиками и сильными сторонами. Среди них скрывается кукурузное масло, один из самых популярных и распространенных сортов на рынке.

Полное руководство по перцам халапеньо

Все, что вы хотели знать о самом популярном перце чили в Соединенных Штатах.

В чем разница между салатом ромэн и салатом айсберг?

И ромэн, и салат айсберг освежают салаты, прекрасно сочетаются с сочными гамбургерами и делают восхитительно хрустящие обертки из салата. Выбирая между романом и айсбергом, вы можете задаться вопросом, действительно ли два разных вида салата отличаются друг от друга.

Узнайте о пектине: определение, происхождение и использование в кулинарии

От джема до глазури пектин является неотъемлемой частью выпечки и десертов.

Что такое лимонная вербена? Узнайте, как готовить с лимонной вербеной

Хотя вербена лимонная на первый взгляд может выглядеть как обычная трава, как только этот уникальный куст раскрывает интенсивный аромат, раскрывается его истинный потенциал. Любимая садовниками и чайниками, лимонная вербена является чудесным ароматным дополнением любого сада с травами.

Понимание доказательства наличия алкоголя: как измеряется доказательство наличия алкоголя?

Если на этикетке бутылки водки указано, что она «80 доказательств», это число относится к содержанию алкоголя в водке. Вот как понять, что такое защита от алкоголя.

19 различных видов рыбы для еды и приготовления: научитесь экологически рационально употреблять рыбу

По словам шеф-повара Вольфганга Пака, у многих людей есть проблемы с рыбой - как обращаться с рыбой и как покупать рыбу - но это может быть так просто. Вот руководство по покупкам и приготовлению некоторых из наиболее распространенных видов рыбы.