Путешествие по проходу по современному кулинарному маслу может быть немного утомительным. В дополнение к большой тройке - оливковое масло , масло канолы и растительное масло - это масло из виноградных косточек, арахисовое масло, сафлоровое масло , масло авокадо , кунжутное масло, кокосовое масло, подсолнечное масло , пальмовое масло и т. д., все с уникальными вкусовыми характеристиками и сильными сторонами. Среди них скрывается кукурузное масло, один из самых популярных и распространенных сортов на рынке.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое кукурузное масло?
- В чем разница между кукурузным и растительным маслами?
- В чем разница между кукурузным маслом и маслом канолы?
- В чем разница между кукурузным и оливковым маслом?
- Как производится кукурузное масло?
- Какая польза для здоровья от кукурузного масла?
- Каковы преимущества приготовления с кукурузным маслом?
- 4 способа приготовления с кукурузным маслом
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
Что такое кукурузное масло?
Кукурузное масло - или кукурузное масло - незаменимо на кухне недорого. Из-за своего нейтрального вкуса и высокой температуры дымления рафинированное масло в основном используется для жарки, но также может использоваться в ряде других рецептов, от выпечки до жарки.
В чем разница между кукурузным и растительным маслами?
Растительное масло - это общий термин для масла, которое получают из растений, а кукурузное масло - это разновидность растительного масла. Бутылка с этикеткой «Растительное масло» часто представляет собой соевое масло, масло канолы или смесь нескольких растительных масел. Кукурузное масло и растительное масло можно использовать в значительной степени взаимозаменяемо, но эти два масла немного различаются, когда дело доходит до точки дымления, потому что вы не совсем понимаете, что вы получаете в бутылке с растительным маслом.
В чем разница между кукурузным маслом и маслом канолы?
И кукурузное масло, и масло канолы похожи по цвету и могут использоваться почти как взаимозаменяемые. И кукурузное масло, и масло канолы содержат примерно одинаковое количество калорий, жиров, сахара, углеводов и холестерина. Однако рапсовое масло производится из семян рапса, родственника капусты.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи
В чем разница между кукурузным и оливковым маслом?
Оливковое масло производится из прессованных оливок и, как правило, полезнее кукурузного масла, так как оно имеет ряд преимуществ для здоровья, таких как антиоксиданты и линолевая кислота, которые необходимы для сбалансированного питания. Оливковое масло первого отжима является предпочтительным по своему вкусу, поскольку не обрабатывается химическими растворителями, что делает его идеальным для использования в сыром виде и в заправках для салатов. Оливковое масло дороже кукурузного и имеет более низкую температуру дымления.
Как производится кукурузное масло?
Поскольку кукуруза не является естественно маслянистой пищей, процесс извлечения кукурузного масла более длительный, чем у большинства других. Сначала зерна кукурузы прессуются, затем любые примеси удаляются с помощью химических процессов: это включает экстракцию гексаном, дезодорацию и вымораживание, при которых удаляются насыщенные жиры, чтобы готовое масло оставалось жидким при низких температурах. Хотя эти шаги действительно удаляют запах или вкус сырого кукурузного масла, они также лишают масло большинства питательных веществ.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
Гордон Рамзи
Учит кулинарии I
выяснить солнце, луну и восходУзнать больше Wolfgang Puck
Учит кулинарии
Узнать больше Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
Учить большеКакая польза для здоровья от кукурузного масла?
Кукурузное масло действительно содержит полезные жиры, такие как мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жирные кислоты, которые при употреблении в небольших количествах могут оказать благотворное влияние на здоровье. Кукурузное масло также богато фитостеринами, соединениями растительного происхождения, которые блокируют абсорбцию холестерина ЛПНП - одного из основных факторов сердечных заболеваний - и витамина Е, важного антиоксиданта для борьбы со свободными радикалами.
Кукурузное масло имеет высокий уровень жирных кислот омега-6, таких как линолевая кислота, которые могут быть полезны в небольших количествах, но при чрезмерном употреблении может нарушить баланс жирных кислот омега-6 и омега-3: идеальные омега-3-омега-6. соотношение где-то около 4: 1, но кукурузное масло имеет соотношение 46: 1.
Каковы преимущества приготовления с кукурузным маслом?
Высокая температура дымления кукурузного масла - около 450 ° F - является его аргументом в пользу продажи, поскольку позволяет быстро и быстро обжаривать его в горячем виде. Во-вторых, это нейтральный вкусовой профиль, который не повлияет на то, с чем вы хотите его готовить, и не умалит его.
4 способа приготовления с кукурузным маслом
Думай как профессионал
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Просмотр класса- Фритюр . Кукурузное масло сияет, когда его нагревают до высокой температуры и используют для получения хрустящей корочки. жареный цыпленок на пахте , филе в кляре из легкой рисовой муки для рыбных тако в стиле бахи или домашних пончиков.
- Гриль . Жареные продукты , как и шашлык, готовятся быстро на сильном огне. Использование кукурузного масла гарантирует, что продукты не прилипнут к грилю и не будут образовывать клубы дыма.
- Выпечка . Кукурузное масло с нейтральным вкусом и легкой консистенцией идеально подходит для выпечка торты, кексы и кексы - все, что имеет антипригарное покрытие на сковороде.
- Жаркое движения . Для жарки лапши, риса или овощей, в идеале в воке, требуется масло, предназначенное для быстрого приготовления при высоких температурах. Нагрейте несколько чайных ложек в воке и разожгите.
Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи и многие другие.
