Чтобы скрипка оставалась выровненной по горизонтали (параллельно земле), скрипач должен удерживать скрипку на месте, используя левую сторону подбородка. На заре игры на скрипке это означало непосредственный контакт подбородка с деревянным инструментом, но это изменилось с появлением подставки для подбородка в девятнадцатом веке.
Кабеза - это мясо из головы коровы, которое обычно подают тушенным или приготовленным на пару, чтобы усилить его нежность (кабеза может быть довольно эластичной и насыщенной благодаря высокому содержанию жира в голове). Кабеса встречается в такериасах во многих регионах Мексики, наряду с другими распространенными начинками для тако, такими как карнитас, чоризо, барбакоа, аль-пастор и карне асада.
