Рецепт коктейля Беллини из персика Вольфганга Пака

Как шеф-повар, говорит Вольфганг Пак, я готовлю коктейли, которые готовят сам повар, из ингредиентов прямо с рынка.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Беллини?
• Советы по приготовлению коктейлей Беллини
• Как приготовить пюре из белого персика для беллини с нуля
• Рецепт Беллини Вольфганга Пака
• Узнайте больше о мастер-классе Вольфганга Пака

Что такое Беллини?

Bellini - это итальянский ответ на мимозу: простой и недорогой коктейль для позднего завтрака. сделано с шампанским , Итальянское просекко или игристое вино с пюре из белого персика. Рецепт беллини от шеф-повара Вольфганга Пака перенесет вас из вашей кухни в регион Венето в Италии.

Советы по приготовлению коктейлей Беллини

• Попробуйте разные игристые вина в своем беллини и решите, какие марки или сорта вам нравятся больше всего.
• Попробуйте приготовить Bellini Вольфганга, используя купленное в магазине пюре из белого персика, и снова с домашним пюре. Сравните разницу.
• Приготовьте замороженный персиковый Bellini с замороженным персиковым пюре (или кубиками льда), чтобы насладиться жарким летним днем.
• Попробуйте заменить персиковый сок, свежий персиковый нектар или пюре из желтого персика. Влияют ли различные жидкости на текстуру коктейля с просекко?
• Наслаждайтесь девственным беллини, заменив просекко на газированную воду хорошего качества.
• Между глотками используйте очищающие средства для нёба (хлеб, крекеры, шербет и т. Д.), Чтобы выявить тонкие вариации вкуса. Облечь в слова свои наблюдения.

Как приготовить пюре из белого персика для беллини с нуля

1. Соберите свои ингредиенты: 1 1/2 фунта (около 6) очень спелых свежих персиков (покупайте свежие персики в пик сезона персиков, который приходится на июль / август в Америке), 3 столовые ложки лимонного сока и 1 1/2 столовые ложки сахара.
2. Поместите персики в большую кастрюлю с кипящей водой на 15–20 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется. Удалите шумовкой. Немедленно поместите персики в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Очистите кожуру персика ножом для очистки овощей. Персики разрезать пополам и удалить косточки. Нарезать крупно и выложить в миску среднего размера. Добавьте в миску лимонный сок и сахар.
4. Перелейте содержимое в блендер. Пюре из ломтиков персика до получения однородной массы. Процедить через мелкое сито.

Рецепт Беллини Вольфганга Пака

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

• 4 унции пюре из белого персика
• 2 стакана шампанского или игристого вина
• Лед
• 2 лимонных дольки
• 2 ломтика лайма

1. Перелейте персиковое пюре в кувшин со льдом.
2. Медленно добавьте шампанское или игристое вино.
3. Осторожно перемешайте, чтобы добавить ингредиенты. Вкус.
4. Процедите в бокалы или фужеры для шампанского.
5. При желании добавьте к Bellini еще шампанского или игристого вина.
6. Украсить цитрусовыми.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Вольфганг Пак, Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер, Элис Уотерс и многие другие.