Что такое фруктовое вино? Как приготовить домашнее фруктовое вино по пошаговому рецепту

Сделать собственное фруктовое вино - довольно хитрый ход. Очень пасторальный шик, если хотите.

Перейти к разделу

• Что такое фруктовое вино?
• Фруктовое вино, вино?
• Какой вкус у фруктового вина?
• Какое оборудование нужно для приготовления вина в домашних условиях?
• Как хранить домашнее вино
• 3 совета по приготовлению домашнего фруктового вина
• 7 идей фруктового вкуса
• Простой рецепт домашнего фруктового вина
• Узнайте больше о мастер-классе Джеймса Саклинга

Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.

Что такое фруктовое вино?

Фруктовое вино - это термин, обозначающий ферментированный напиток (также иногда называемый деревенским вином), приготовленный на основе фруктового сока, а не виноградного сока. Подумайте о сливе, гранате, бузине или любом другом ферментируемом растении, которое, по вашему мнению, звучит восхитительно, например, об одуванчиках.

Фруктовое вино, вино?

Технически фруктовое вино - это вино. Хотя термин вино обычно используется для обозначения напитка из винограда, процесс изготовления фруктового вина, позволяющий дрожжам питаться сахаром во фруктах и ​​превращаться в алкоголь, остается таким же. В зависимости от используемых фруктов из фруктового вина можно производить красные и белые вина.

Какой вкус у фруктового вина?

Фруктовое вино имеет вкус преимущественно фруктов, которые вы выбрали. В зависимости от длины вашего ферментация процесс может варьироваться от острого и веселого до мягкого и мягкого. Измеряя и регулируя кислотность во фруктовом вине, вы можете сделать купаж более динамичным и сбалансированным.

Какое оборудование нужно для приготовления вина в домашних условиях?

Для приготовления домашнего вина вам понадобятся:

1. Винные дрожжи
2. Мешок для брожения
3. Большой кувшин, кувшин на галлон или стеклянный кувшин для первичного брожения.
4. Большая бутыль или стеклянная тара для вторичного брожения
5. Воздушный шлюз
6. Сифонная трубка
7. Очистите винные бутылки с пробками или крышками, чтобы разлить готовый продукт.
8. Ареометр винодела, хотя и не обязателен, значительно облегчит вам жизнь: он позволяет измерять содержание сахара и, следовательно, уровень алкоголя в вашей базовой смеси.
9. Смеси винной, лимонной и яблочной кислот также можно приобрести в дополнение к питательным веществам для дрожжей, чтобы улучшить баланс и качество конечного результата, но это необязательно.

Как хранить домашнее вино

Как и обычное виноградное вино, домашнее вино следует хранить в сухом прохладном месте. Пока он бродит, вы можете накрыть бутыль темной футболкой, чтобы заблокировать дальнейший свет.

3 совета по приготовлению домашнего фруктового вина

Приготовление собственного вина - свидетельство того, что терпение может порождать великие дела. (Есть пара лет? Хорошо! Давай сделаем это.)

1. Главное, что нужно запомнить, - это соотношение, которое лучше всего определять методом проб и ошибок с учетом личных предпочтений, поэтому оставайтесь гибкими и открытыми для экспериментов. Чтобы приготовить 5 галлонов вина, соответствующее количество фруктов обычно составляет от 10 до 15 фунтов, в зависимости от силы аромата, который вы хотите перегонять.
2. Количество добавленного сахара должно быть около половины. (Так, если вы делаете небольшую партию, состоящую из 4 фунтов фруктов, вы, скорее всего, используете скудные 2 фунта сахара.)
3. Чтобы быть точным, используйте ареометр на вашем стартовом соке и увеличивайте его.

7 идей фруктового вкуса

1. Ежевичное вино
2. Сливовое вино
3. Вишневое вино
4. Вино из бузины
5. Малиновое вино
6. Яблочное вино
7. Клубничное вино

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит ценить вино

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Простой рецепт домашнего фруктового вина

3 Отзывов| Оценить сейчас

Ингредиенты

• 1 фунт сахара или меда
• 1 галлон кипяченой воды (равен количеству вина, которое вы делаете, т. Е. 1 галлон)
• 2 капли жидкого пектинового фермента для извлечения цвета и аромата
• 2 фунта свежих спелых фруктов, очищенных и нарезанных по мере необходимости
• 1 пакет винных дрожжей, таких как Montrachet или шампанских дрожжей

1. Смешайте сахар, воду и пектиновый фермент в своей емкости для первичного брожения (в идеале - в большом чистом ведре или банке) и хорошо перемешайте, чтобы все получилось.
2. Поместите мякоть и кусочки фруктов в мешок для брожения. Полностью погрузите пакет в жидкость.
3. Накройте ферментер чистым полотенцем и оставьте на 24 часа в прохладном сухом месте.
4. Добавьте дрожжи и замените полотенце чистым. Дайте бродить в течение 5–6 дней, сжимая пакет с фруктами один раз в день чистыми руками. К 5-му дню уровень сахара должен упасть, поскольку дрожжи превращают его в алкоголь.
5. Через неделю, когда фрукты станут здоровыми и действительно липкими, выньте их из контейнера и дайте стечь. Не сжимай! Выбросьте перебродившую мякоть и дайте вину постоять под крышкой еще несколько дней.
6. Пора перекачать в бутыль. Постарайтесь не мешать мусору, когда будете наливать в бутылку самую прозрачную жидкость. Установите воздушный шлюз, оставив 4–5 дюймов зазора между жидкостью и дном шлюзового отсека.
7. Храните вино в прохладном темном месте, где температура не поднимется выше 70ºF.
8. Примерно через месяц переложите вино, снова слейте его в чистую бутыль. Повторите через 3 месяца.
9. По прошествии 6 месяцев, когда пузырьки не проходят через воздушный шлюз или вокруг верхней части вина, слейте сифон в стеклянные бутылки и закройте. Если вам нравится вкус вина на этом этапе, вы можете его выпить! Вы также можете выдержать его еще до двух лет, чтобы увидеть, как он изменится.

Узнайте больше о вине на мастер-классе Джеймса Саклинга.