Как мангольд и капуста, бок-чой - овощ семейства крестоцветных, богатый питательными веществами.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое Бок Чой?
- Какой вкус у бок-чой?
- Как подготовить бок-чой к приготовлению
- Как приготовить бок-чой
- Хотите узнать больше о кулинарии?
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
Что такое Бок Чой?
Бок-чой - это разновидность пекинской капусты ( Brassica rapa где. китайский ) с темно-зелеными листьями и толстыми белыми стеблями. Его название означает «белый овощ» на кантонском диалекте. Бок-чой тесно связан с репой, брокколи рабе, капустой напа, тацой и мизуной. Бокчой - один из старейших культивируемых овощей, возникший в Средней Азии.
В американских супермаркетах распространены две основных разновидности бок-чой: «обычный» бок-чой, который имеет рыхлые темно-зеленые листья и ярко-белый стебель, и шанхайский бок-чой, который имеет гладкие овальные листья и светло-зеленый от листьев до стебель. Как обычный, так и шанхайский бок-чой богаты витамином А и витамином С.
Какой вкус у бок-чой?
Бок-чой имеет мягкий капустный вкус. Как и большинство темных листовых овощей, зеленая часть бок-чой имеет горьковатый минеральный привкус. Белый стебель полон воды и имеет хрустящую, но сочную текстуру.
Вкус бок-чой также зависит от того, когда он был собран. Очень молодые листья бэби-бок-чой имеют мягкий салатный вкус и часто продаются вместе с другими членами семейства китайской капусты в виде смеси салатов. Когда бок-чой достигает полной зрелости, его горький вкус становится более выраженным и горчичным, после чего он отлично подходит для приготовления на пару или тушения.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищиКак подготовить бок-чой к приготовлению
Независимо от того, покупаете ли вы бок-чой в продуктовом магазине или на фермерском рынке, вы всегда должны начинать с его мытья; грязь скапливается между листьями и вокруг сердцевины, где листья встречаются у основания растения.
Если вы собираетесь нарезать бок-чой, вы можете сначала нарезать его, а затем замочить в миске с холодной водой, полоская ею, чтобы удалить песок или грязь. Если вы хотите сохранить листья целыми, отрежьте основу бок-чой, чтобы отделить листья, а затем промойте их.
Вы также можете разрезать бок-чой пополам (подходит для тушения или запекания) или оставить целиком; замачивание и полоскание должны удалить большую часть грязи. Высушите бок-чой на чистом кухонном полотенце или в насадке для салата.
Как приготовить бок-чой
Обжаренный бок-чой - отличный гарнир, но с этим зеленым овощем можно сделать так много всего.
- Тушеный : Тушите весь бэби бок-чой на медленном огне в воде, соевом соусе и коричневом сахаре в большой сковороде с крышкой до мягкого состояния. Чтобы тушить более крупный бок-чой, сначала разрежьте его пополам вдоль.
- Жареный : Попробуйте обжарить бок-чой в воке на сильном огне в кунжутном (или растительном) масле, чтобы листья бок-чой увяли и стебли прожарились. Попробуйте жаркое бок-чой со свежим имбирем, целыми зубчиками чеснока, сбрызнув соевым соусом или тамари и посыпав кунжутом.
- Сырой : Нарежьте зрелый бок-чой ленточками или используйте нарезанный бок-чой в салате с оливковым маслом, уксусом и винегретом с соевым соусом.
- Ферментированный : Делать бок-чой кимчи, используя тот же метод, что и для кимчи с капустой нап-капуста . Подавать как часть банчана (маринованной пасты) с основным блюдом и рисом.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
разница между внутренним и внешним конфликтомГордон Рамзи
Учит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
Узнать больше Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
Учить большеХотите узнать больше о кулинарии?
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
