Главная Еда Как приготовить рыбу-меч: быстрый и легкий рецепт жареной рыбы-меч

Как приготовить рыбу-меч: быстрый и легкий рецепт жареной рыбы-меч

Ваш гороскоп на завтра

После перелова пойманная в США рыба-меч теперь считается экологически безопасным вариантом морепродуктов.



Наши самые популярные

Учитесь у лучших

С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Перейти к разделу


Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.



замените универсальную муку хлебной мукой
Учить больше

Что такое меч-рыба?

Рыба-меч (Xiphias gladius) - мигрирующие хищники, обитающие в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах. Для них характерны длинные плоские клювы (меч у рыбы-меч), ​​торчащие из морд, которыми они режут добычу, и высокие спинные плавники.

Рыба-меч может весить до 1000 фунтов, но коммерчески пойманная рыба-меч в среднем составляет от 50 до 200 фунтов и почти всегда продается в виде филе или стейков. Толстые и плотные стейки меч-рыбы идеально подходят для приготовления на гриле и запекания на сковороде, но будьте осторожны, чтобы не пережарить - их низкое содержание жира означает, что рыба-меч легко сохнет.

4 способа приготовить рыбу-меч

  1. Пан-Жаркое : Обжарьте рыбу-меч в хорошо приправленной чугунной сковороде или другой безопасной для духовки сковороде, пока она не станет коричневой с одной стороны, затем переверните рыбу и переложите в духовку при 400 ° F, чтобы закончить приготовление.
  2. Гриль : Нагрейте и смажьте решетку угольного гриля маслом. Ненадолго замариновать рыбу-меч (10-15 минут) или приправить кошерной солью и черным перцем и натереть оливковое масло первого отжима . Жарьте рыбу-меч на гриле, пока она не станет коричневой, но внутри все еще будет слегка розовой, примерно по 3-8 минут на каждую сторону.
  3. Пан-Сир : Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и поджарьте стейки рыбы-меч, пока они не подрумянятся с каждой стороны и не будут полностью прожарены (при надавливании мякоть должна быть твердой), примерно от 3 до 8 минут с каждой стороны.
  4. Жарить : Нагрейте жаровню и слегка смазать маслом жаровня . Приправить рыбу-меч кошерной солью и черным перцем и жарить до готовности, примерно 6 минут. (Не переворачивайте.)
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

6 способов приправить меч-рыбу

  1. Техника Гордона Рамзи инкрустирования тунца семенами кунжута защищает мясо во время жарки и придает ореховый вкус жареным семенам. Этот метод хорошо работает с другими рыбами, у которых мало жира и без кожи, такими как рыба-меч.
  2. Посыпьте рыбу-меч слегка измельченными горошинами черного, белого или зеленого перца (или всеми тремя!). Вольфганг Пак использует этот метод для стейков в Нью-Йорке. .
  3. Сделать рыбу-меч пикката приправив обжаренные стейки кошерной солью и черным перцем и подавая с лимоном, маслом и соусом из каперсов.
  4. Обжарьте рыбу-меч, а затем аккуратно разделите приготовленную рыбу вилкой и перемешайте с пастой, помидорами, каперсами, оливками, свежим лимонным соком и петрушкой.
  5. Мариновать рыбу-меч в течение 10–15 минут в хариссе или соевом соусе, цедре лимона, зубчиках чеснока, травах и специях.
  6. Сверху обжаренный стейк из рыбы-меч посыпать панировочными сухарями, обжаренными на сливочном или оливковом масле.

5 соусов к рыбе-меч

Чистый вкус рыбы-меч хорошо сочетается с цитрусовым или зеленым салатом, заправленным винегрет это также может служить соусом для рыбы. Или попробуйте добавить в меч-рыбу:



  1. Гремолата
  2. Лимонно-масляный соус
  3. Сливочное масло
  4. Соус для сковороды с белым вином
  5. Томатно-авокадо-соус

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Гордон Рамзи

Учит кулинарии I

сколько стаканов в бутылке вина 750 мл
Узнать больше Wolfgang Puck

Учит кулинарии



Узнать больше Элис Уотерс

Обучает искусству домашней кулинарии

Узнать больше Томас Келлер

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Учить больше

Быстрый и легкий рецепт жареной меч-рыбы

рецепт по электронной почте
2 Отзывов| Оценить сейчас
Делает
1
Время подготовки
5 мин
Общее время
20 мин.
Время приготовления
15 мин

Ингредиенты

  • 1 филе меч-рыбы (около 6–7 унций и 1 дюйм толщиной)
  • 1½ чайных ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще при необходимости
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец горошком по вкусу
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Нагрейте масло в хорошо выдержанной чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Приправить рыбу-меч солью и перцем.
  2. Обжарить с одной стороны до коричневого цвета, около 2–3 минут. Переверните рыбу и переложите меч-рыбу в духовку, чтобы закончить приготовление. Жарьте до тех пор, пока другая сторона не подрумянится, а рыба не прожарится (на ощупь становится твердой при нажатии), примерно 6–10 минут.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи, Вольфганг Пак и многие другие.


Калькулятор калорий

Интересные статьи