Главная Еда В чем разница между джемом, желе и мармеладом?

В чем разница между джемом, желе и мармеладом?

Ваш гороскоп на завтра

Наши маслянистые утренние тосты не были бы такими же, если бы сверху нам не посыпались сладкие фрукты. А какой бутерброд с арахисовым маслом без виноградного киселя? Путешествуя по проходу с приправами в продуктовом магазине, вы найдете ряды и ряды разноцветных фруктовых намазок с надписью «джем, желе и мармелад», но в чем именно разница между ними?



Наши самые популярные

Учитесь у лучших

С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Перейти к разделу


Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.



Учить больше

Что такое варенье?

Джем обычно делают из кусочков фруктов (нарезанных или измельченных), приготовленных с сахаром, пока фрукты не станут мягкими и не загустеют до однородной консистенции. Обычно используются ягоды, виноград и другие мелкие фрукты, а также более крупные нарезанные косточковые, такие как абрикосы, персики и сливы. Хорошее варенье идеально подходит для затопления уголков и закоулков английских кексов.

Каковы качества джема?

Когда дело доходит до фруктовых намазок, думайте о джеме как о жизни вечеринки. Он более свободный, коренастый и менее жесткий, чем его консервативный собрат, желе. Консистенция хорошего джема должна быть текстурной, достаточно мягкой, чтобы ее можно было ложкой, и легко намазываемой, с добавлением кусочков фруктов. Другими словами, ему нравится смешиваться с толпой.

Как делается варенье?

Чтобы приготовить варенье, возьмите фрукты (целые, измельченные или мелко нарезанные) и смешайте их с водой и сахаром. Готовьте в большой кастрюле на огне, чтобы уменьшить количество жидкости и активировать пектин , в результате чего получается загустевшая смесь. По достижении точки застывания (220 ° F при измерении термометром для конфет) он готов и может быть перенесен в чистые банки.



как начать сад на заднем дворе
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

Сколько сахара нужно для варенья?

Количество сахара, необходимое для приготовления варенья, зависит от количества пектина в выбранных вами фруктах. Некоторые фрукты, такие как абрикосы, ягоды и персики, содержат мало пектина. Чтобы они загустели, их нужно сочетать с фруктами с высоким содержанием пектина (например, лимонным соком) или готовить с коммерческим пектином.

Можно ли приготовить варенье без сахара и пектина?

Для тех из вас, кто не хочет играть в угадайку с пектином, но при этом использует меньше сахара, попробуйте приготовить фруктовое масло. Его готовят путем варки фруктовой смеси до густоты и липкости вместо добавления пектина, чтобы смесь застыла, как в случае с джемом.

как начать делать музыку в стиле edm

Как долго длится варенье?

Домашнее варенье можно остудить и хранить в холодильнике до месяца. При консервировании на бане с горячей водой срок годности при хранении в прохладном и сухом месте составляет около года.



Для чего используется джем?

Помимо намазывания на хлеб, джемы можно использовать со сладкими и солеными блюдами.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Гордон Рамзи

Учит кулинарии I

Узнать больше Wolfgang Puck

Учит кулинарии

Узнать больше Элис Уотерс

Обучает искусству домашней кулинарии

Узнать больше Томас Келлер

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Учить больше

Что такое желе?

Желе - твердый родственник варенья, такое же сладкое, но твердое, гладкое и студенистое. Его часто делают из фруктового сока, который не подходит для варенья, потому что он не содержит достаточного количества натурального пектина (желирующего ингредиента) или у него есть семена, которые трудно удалить, например те, которые содержатся в винограде.

что является проходным в шахматах

После первоначального приготовления желе процеживают через ситечко или пакет для желе, чтобы удалить все твердые частицы. Можно добавить порошкообразный коммерческий пектин, чтобы облегчить процесс приготовления, придав смеси прозрачную, подвижную консистенцию.

Каковы качества желе?

Желе содержит больше всего пектина и меньше всего мякоти из всех паст. Это чистейшая фруктовая приправа, которая должна быть достаточно твердой, чтобы держать форму, когда вы ее вытащили из контейнера.

Как делают желе?

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

как впервые прикоснуться к себе
Просмотр класса

Фруктовый сок (или процеженный сок из мякоти фруктов) смешивают с сахаром и пектином и доводят до кипения. Затем смесь кипятят, пока она не загустеет и не достигнет точки застывания. Его сразу же переливают в чистые банки и оставляют охлаждаться или дорабатывать методом консервирования.

Как долго держится желе?

В зависимости от количества добавленного сахара и вида фруктов, вы можете рассчитывать, что желе хватит на столько же, сколько и варенье. После открытия он хранится в холодильнике до месяца. Для безопасного питания храните открытую банку с желе в холодильнике до употребления и проверяйте наличие признаков порчи перед употреблением.

Для чего используется желе?

Желе идеально сочетается с ореховым маслом для бутербродов с желе, но также может сиять в пикантных блюдах наряду с мясом. Попробуйте баранину с ложкой мятного желе или смешайте мармелад с соусом барбекю, чтобы полировать ребра.

как поместить диалог в рассказ

Что такое мармелад?

Мармелад - это фруктовое варенье из цитрусовых. Фрукты вместе с кожурой тушат в кипящей воде до мягкости, а затем готовят с сахаром, чтобы они загустели. Конечный результат может быть слегка текстурированным или гелеобразным с крупными кусками кожуры. К лучшим фруктам для приготовления мармелада относятся:

  • апельсин
  • Грейпфрут
  • Лимоны
  • Кумкваты

Каковы качества мармелада?

Выбор редакции

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Мармелад - изысканный британский кузен джема и желе. Мармелад сочетает в себе сладость джема с горечью цедры цитрусовых, что придает богатый, сложный вкус. В Великобритании мармелад делают в основном из испанских апельсинов Севилья, которые отличаются более высоким содержанием пектина, что помогает консерву достичь более густой консистенции.

Как приготовить мармелад

Перед приготовлением мармелада тушите целые апельсины в воде, чтобы удалить горечь с кожуры. Доведите нарезанные апельсины вместе с кожурой и лимонным соком до кипения, затем добавьте сахар и нагревайте, пока мармелад не достигнет точки застывания 105 ° C или примерно 221 ° F.

Как долго остается мармелад?

Мармелад хранится так же, как варенье и желе (около года при правильном хранении или в открытом холодильнике на срок до месяца).

Для чего используется мармелад?

Помимо тостов, мармелад может стать пикантной начинкой для овсянки, с сыром на крекерах и глазированных сочных свиных отбивных.

Итак, в чем разница между джемом, желе и мармеладом?

Считает джем, желе и мармелад членами одной семьи, все они связаны, но немного отличаются друг от друга. Все они сделаны путем нагревания фруктов с сахаром, что приводит к потере жидкости из фруктов и высвобождению естественного пектина, заставляя джемы и желе затвердеть. Разница между ними зависит от того, сколько фруктов осталось в конечном продукте и его консистенции.

  • Варенье готовят из цельных или нарезанных кусочков фруктов с сахаром.
  • Желе делают только из фруктового сока и сахара.
  • Мармелад - это варенье из цитрусовых, в котором используется цельный плод вместе с цедрой.

Калькулятор калорий