10 обычных мексиканских сыров: путеводитель по мексиканскому сыру

10 распространенных видов мексиканского сыра

Сыр - важная часть мексиканской кухни, придающая соленый и пикантный вкус тако, сопе, тамале и многому другому. Есть так много разных видов мексиканских сыров, что их легко переполнить в продуктовом магазине. Ниже представлены некоторые из самых популярных разновидностей.

1. Свежий сыр буквально свежий сыр. Свежий сыр мягкий, влажный и рассыпчатый, как фета, что делает его идеальным для опрыскивания закуски (небольшие закуски или закуски) и фасоль. Это цельномолочный сыр, который может быть разной степени солености. Фрески Кесо часто продаются завернутыми в банановый лист или кукурузную шелуху. Узнайте о queso fresco в нашем руководстве здесь .
2. Старый сыр (старый сыр) выдержан свежий сыр с более твердой и сухой консистенцией и часто продается предварительно натертым, как пармезан. Старый сыр обычно подается раскрошенным поверх энчиладас.
3. Котия выдержанный сыр, названный в честь города Котия в штате Мичоакан. Cotija обладает сильным соленым вкусом, что делает ее идеальной начинкой для бобов, салатов, антохито и других мексиканских блюд (обычно ее посыпают сверху элоте или кукурузой на гриле). При комнатной температуре или ниже он становится сухим и рассыпчатым, но при нагревании слегка размягчается. Узнайте о сыре котия в нашем путеводителе здесь.
4. Сыр Оахака , известный как Quesillo в Оахаке выглядит как шарик из белого сыра (мало чем отличается от моцареллы). Он сливочный, с легким вкусом и легко тает, что делает его идеальной начинкой для кесадильи. или фаршированный чили . Его также можно измельчить и использовать как гарнир к супам, тостадам и бобам. Узнайте больше о сыре Оахака здесь .
5. Кастрюля это мягкий белый сыр из обезжиренного молока, который делает его твердым и эластичным (не тает при нагревании). Он нежно соленый, его можно есть просто как закуску, а можно нарезать ломтиками и использовать в качестве начинки для бутербродов. Узнать о кастрюля сыр в нашем путеводителе здесь .
6. Кремовый цвет это загущенный крем естественного происхождения, напоминающий сочетание американских сметана и французский крем-фреш. Обычно используется в качестве гарнира после приготовления, сливки добавляют насыщенный и острый вкус супам, овощам и тако.
7. Сыр чихуахуа , из штата Чиуауа, также известен как Меннонитовый сыр , так как он был впервые произведен фермерами-меннонитами. По вкусу, похожему на мягкий чеддер или Монтерей Джек, этот сыр можно использовать в качестве начинки для тамалес и чили реленос. Иногда сыр чихуахуа выдерживают, что придает ему более кислый вкус.
8. Творог является Мексиканская рикотта . В отличие от большинства сыров, которые сделаны из творога, рексон (и рикотта) готовятся из сыворотки. Requesón может иметь текстуру как творог, и его используют в качестве начинки для gorditas и empanadas.
9. Сыр асадеро это плавящийся сыр с мягким вкусом из штата Чихуахуа. Он похож на queso Oaxaca и может использоваться в кесадильях.
10. Манчего Испанский сыр, изначально приготовленный из овечьего молока. В Мексике манчего обычно готовят из коровьего (или козьего) молока. Манчего по-мексикански имеет аромат, напоминающий острый чеддер, и его можно есть с крекерами или бутербродами.