Удовлетворительно и легко адаптируется, макароны и фасоль это идеальная пища для комфорта в будние дни. Сытный итальянский суп, название которого переводится как паста и бобы, отличается большим вкусом и прост в приготовлении.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое макароны и фасоль?
- Какие ингредиенты для макаронных изделий и фасоли?
- Классический рецепт пасты с фасолью
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
как долго должна быть демонстрационная катушкаУчить больше
Что такое макароны и фасоль?
Макароны и фасоль , это итальянский фасолевый суп, который традиционно считался крестьянским блюдом из-за его скромного списка ингредиентов: бобы каннеллони, итальянские тушеный , тушеные помидоры, короткая паста, оливковое масло и чеснок. Минестроне, еще один сытный суп с итальянскими корнями, обычно содержит дополнительные ингредиенты, такие как итальянская колбаса или овощи, такие как цуккини, макароны и фасоль немного более минималистичный.
Какие ингредиенты для макаронных изделий и фасоли?
Рецепты итальянского фасолевого супа различаются по всему миру, но макароны и фасоль обычно начинается с итальянского тушеный : ароматная основа, похожая на французский мирепуа, состоящая из измельченного сельдерея, моркови и лука, приготовленных на оливковом масле до тех пор, пока они не станут мягкими и коричневыми.
Затем в смесь добавляется смесь мясного или овощного бульона, томатного соуса и нескольких отборных трав. тушеный опираться на его ароматы. В смесь добавляются белые бобы и темно-зеленые листовые овощи, например капуста, на медленном огне, пока они не станут нежными и ароматными. Наконец, в сытный суп добавляют диталини, небольшую пасту, которая немного похожа на небольшую крошечную часть макарон. Перед подачей на службу макароны и фасоль завершающий штрих - тертый пармезан и немного оливкового масла.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи
Классический рецепт пасты с фасолью
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Ингредиенты
- 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 большая или 2 мелкие моркови, нарезанные
- 1 небольшая белая или желтая луковица, нарезанная
- 1 стебель сельдерея, порезанный и нарезанный
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ¼ – ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров (подойдут и измельченные помидоры)
- куриный бульон / куриный бульон
- 2 маленькие веточки розмарина
- 1 лавровый лист
- 1 стакан сушеной белой фасоли (такой как фасоль каннеллини, белая фасоль или большая северная фасоль), замоченных на ночь
- ½ пучка тосканской капусты, ребра удалить и нарезать небольшими кусочками
- ¾ чашка небольших макарон, как диталини
- Соль и черный перец по вкусу
- Сыр пармезан, как гарнир
- Хлеб с хрустящей корочкой для сервировки
- Положите морковь, лук и сельдерей в кухонный комбайн. Пульс до измельчения, но не кашицеобразный.
- Нагрейте 2–3 столовые ложки оливкового масла в голландской духовке на среднем огне. Переложите овощи в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока большая часть влаги не исчезнет и лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться.
- Добавьте чеснок и хлопья красного перца, если используете, и готовьте, пока не станет ароматным, от 30 секунд до минуты.
- Добавить помидоры и бульон, хорошо приправить солью и перцем. Перемешайте. Добавьте розмарин и лавровый лист и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
- Слейте воду с фасоли и добавьте в кастрюлю (если вы используете консервированную фасоль, слейте воду, но не промывайте ее перед добавлением). При необходимости уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание, в течение 10 минут. Добавьте капусту и готовьте еще 10 минут, пока бобы не впитают весь этот аромат, а листья не станут хорошо увядшими и ярко-зелеными.
- Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте пасту до состояния al dente, всего несколько минут. Слейте воду и добавьте в суп. Готовьте еще несколько минут, пока паста не впитает суп. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
- Разлейте суп по мискам. Украсить тертым пармезаном, небольшим количеством молотого свежего черного перца, сбрызнуть оливковым маслом и подавать.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
