Уличные торговцы продают одни из лучших мексиканских блюд до и после обильной трапезы. Эти закуски называются закуски .
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
Что такое антохито?
В Мексике широко распространено семейство продуктов питания, известных как закуски (небольшая тяга), относится к уличным закускам или закускам. Обычно это небольшие пикантные закуски, предназначенные перед главным событием или в качестве закуски поздно вечером после нескольких напитков.
15 видов мексиканских антохито
Многие из самых любимых блюд Мексики на самом деле являются антохито. Хотя существует множество региональных деликатесов, некоторые из наиболее распространенных антохито:
- Chilaquiles готовятся из разрезанных на четвертинки лепешек, обжаренных с большим количеством сальсы, а иногда и из измельченной курицы и яиц. Чилакилес обычно украшают красным луком и авокадо.
- Коттеджи (лодки) сделаны из маса, который формуют в тонкую чашку и жарят во фритюре. Их можно украсить салатом, сальсой, чоризо или сальсой.
- Кукуруза кукуруза в початках, обычно подается с такими приправами, как майонез, сок лайма, сыр котия, кинза, порошок чили или острый соус. Когда подается в чашке, это страстное желание называется кукуруза в стекле (чашка кукурузы) или esquites (поджаренная кукуруза).
- Empanadas берут свое начало в Испании. В Мексике эмпанада часто готовят из кукурузного, а не из пшеничного теста. Эмпанадас можно наполнить Хеш , тыква и грибы или сладкие фрукты.
- Энчиладас это лепешки, скрученные вокруг начинки и покрытые соусом, например мол. Они популярны в мексиканских ресторанах по всему миру, но возникли как уличная еда.
- Свежие фрукты и овощи , такие как хикама, часто служат страстное желание в чашках с порошком чили и лаймом.
- Круглолицый толстые кукурузные лепешки, которые вздуваются в середине при жарке или на гриле. Затем они разрезаются и наполняются рагу (рагу), например шкурка свиная (рагу из свиной шкуры).
- Кесадилья : В Мехико слово Кесадилья это что-то вроде общего, используется для описания почти всего, что сложено в кукурузной лепешке. Кесадилья часто делают из плавящегося сыра, например Сыр Оахака (Мексиканский струнный сыр).
- Супы выглядят как толстые маленькие лепешки с защипами по краю. Супы обычно намазывают жареными бобами, а затем покрывают тертой курицей, авокадо, салатом или другими начинками.
- Тако самые известные из всех антохито. Большинство из них готовят из кукурузных лепешек, но тако также можно приготовить из мучных лепешек, особенно на севере Мексики. Обычные начинки включают маринованную свинину ( такос аль пастор а также карнитас тако ), говядина (тако де карне асада) и курица (тако де полло). На побережье можно найти рыбные тако. Тако дорадо - это тако, обжаренные во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Тамалес сделаны из маса (кукурузного теста), смешанного с салом и водой или бульоном, затем наполнены мясом или овощами и сыром, заключены в кукурузную шелуху и приготовлены на пару. В Оахаке и на полуострове Юкатан тамале часто заключены в листья банана или подорожника, а не в кукурузную шелуху. Попробуйте рецепт сладкой гуавы тамалес от шеф-повара Габриэлы Камары здесь. .
- Тлакойо Овальные лепешки маса с начинкой из фасоли или мяса из Центральной Мексики, которые можно жарить во фритюре или готовить на сковороде. Уличные торговцы часто продают тлакойо из закрытой корзины, которая предохраняет их от высыхания.
- Торты находятся Мексиканские бутерброды . Торты бывают разных сортов, например: Cemita Poblana из штата Пуэбла, который готовится на булочке с кунжутом и начинкой из белого сыра, мяса, нарезанного авокадо и сальсы роха.
- тосты это жареные во фритюре лепешки, часто с мясом или севиче. Тостадас также можно подавать с супы вроде довольно часто а также позоле , иногда обмакивают в сметану. Тлайудас - это разновидность очень больших тостад, которые можно найти в Оахаке.
- Totopos находятся просто чипсы из тортильи . Они происходят из Оахаки и могут подаваться с гуакамоле, сальсой или жареными бобами.
Хотите узнать больше о кулинарии?
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
