Как приготовить торты из свинины в домашних условиях: рецепт торты из свинины

Узнайте, как приготовить торты из свинины, популярную мексиканскую уличную еду.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое торта?
• Как приготовить торты из свинины
• Рецепт торта из свинины

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое торта?

К кекс это мексиканский бутерброд, который подается на поджаренном булочке и наполнен мясом, соусом и различными начинками, такими как кинза, авокадо, салат, тертая капуста, помидоры, перец халапеньо, маринованный красный лук, пюре из черных или жареных бобов и плавленый сыр, например в виде Сыр Оахака . Торты можно наполнить чем угодно, но некоторые из самых известных версий включают:

• Кубинский торт : В этом стиле торта из Мехико есть все: хот-дог, ветчина, нога (маринованная, неотвержденная свиная нога), сыр из головы, омлет или жареные яйца, чоризо и курица или говядина панированный - все сложено в один огромный бутерброд.
• Утопленный торт : Этот стиль торта из Гвадалахары, Халиско, представляет собой бутерброд со свининой, подаваемый на соленая бироте , рулет с хрустящей соленой корочкой. Затем торту заливают острым соусом из чили де арбол, орегано, чеснока и уксуса и покрывают белым луком.

Как приготовить торты из свинины

Тушеная свиная торта - одна из самых любимых разновидностей сэндвичей. Чтобы приготовить дома:

1. Тушить свинину . Торты отлично подходят для мяса, оставшегося после тако или барбекю, но если вы начинаете с нуля, вам нужно будет потушить свиную лопатку (также известную как свиной окурок) или свиную корейку. Тушите свинину в воде с солью, нарезанным луком, зубчиками чеснока и специями, такими как молотый тмин, мексиканский орегано, черный перец и перец чили чипотле. Вы можете поместить мясо в голландскую духовку и приготовить его в низкой духовке, или использовать мультиварку или скороварку - просто убедитесь, что мясо отваливается от кости, когда вы вынимаете его.
2. Нашинкуйте свинину . Когда свинина станет мягкой, дайте ей остыть, пока она не остынет. Затем измельчите или потяните мясо вилкой или руками.
3. Поджарить свинину . Обжарьте тушеную свинину на сковороде или на сковороде на среднем или сильном огне в растительном масле или другом жире, пока не получите хрустящие края. Как вариант, выложите тертую свинину на противне и жарьте, пока она не станет хрустящей. На этом этапе вы можете придать свинине аромат, обжарив ее в соусе адобо или смешав с сахаром.
4. Соберите торту . Пока вы ждете, пока свинина остынет, соберите остальные ингредиенты. Хлеб торта должен быть достаточно мягким, чтобы соки из мяса и соусов могли пропитать хлеб, а внешняя поверхность должна быть слегка хрустящей, чтобы не пропитать весь бутерброд. Ищу шпульки или же телерас в мексиканских пекарнях или замените французский рулет, багет или любой бутербродный рулет хрустящим снаружи и пушистым внутри. Разрежьте хлеб пополам и поджарьте с обеих сторон на сковороде, в которой вы зажаривали свинину, или в жаровне. Намазать с двух сторон майонезом. Если вы используете фасоль, намазать ее на нижнюю половину бутерброда. Добавьте тертую свинину, а затем любимую начинку, например салат или сыр. Положите вторую половину булочки на бутерброд и ешьте в тепле руками.

Рецепт торта из свинины

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Для свинины :

• 1¼ фунта свиной лопатки (также известный как свиной окурок)
• Соль
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, неочищенных и измельченных
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка мексиканского орегано
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 сушеных чили чипотле
• 2 столовые ложки оливкового масла или сала

Для торта :

• 4 булочки, например, болильо
• 1 стакан майонеза
• 1 большой спелый авокадо
• 2 стакана тертого салата
• ½ стакана мексиканского сыра, такого как котия
• Острый соус по вкусу

1. Поместите свиную лопатку в большую голландскую духовку и обильно приправьте солью. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть смесь, а затем добавьте нарезанный лук, дольки чеснока, лавровый лист, тмин, мексиканский орегано, черный перец горошком и перец чили чипотле. Добавьте 2 дюйма воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой до мягкости около 1 часа. Слейте жидкость и выбросьте.
2. Когда свинина станет мягкой, дайте ей остыть, пока она не остынет. Затем измельчите или потяните мясо вилкой или руками.
3. Обжарьте тушеную свинину на сковороде или на сковороде на среднем или сильном огне в масле или сале до хрустящей корочки. Как вариант, выложите тертую свинину на противне и жарьте, пока она не станет хрустящей.
4. Разрежьте хлеб пополам и поджарьте с обеих сторон на сковороде, в которой вы зажаривали свинину, или в жаровне. Намазать с двух сторон майонезом. Добавьте тертую свинину, авокадо, салат, сыр и острый соус. Выложите вторую половину булочки на бутерброд и подавайте в теплом виде.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.