Каковы преимущества яблочного уксуса? Как приготовить яблочный уксус дома и использовать уксус в кулинарии и уборке

Польза яблочного уксуса для здоровья широко разрекламирована, но его истинная кулинарная суперсила - это способность придать нюансированный, глубокий вкус ярким приготовленным фруктам, где бы они ни были.

Перейти к разделу

• Что такое яблочный уксус?
• В чем разница между фильтрованным и нефильтрованным яблочным уксусом?
• Как делают яблочный уксус?
• Как приготовить яблочный уксус дома: 6 простых шагов
• Многочисленные варианты использования яблочного уксуса
• 3 способа приготовления с яблочным уксусом
• Хотите стать лучшим поваром?
• Узнайте больше о мастер-классе Томаса Келлера

Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.

Что такое яблочный уксус?

Яблочный уксус - это приправа, полученная в результате бактериального брожения яблочного сока. При изготовлении уксуса, такого как яблочный уксус, в процессе ферментации образуется уксусная кислота, которая придает уксусу характерный пикантный вкус. Слово уксус происходит от французского слова «кислое вино»: уксус знак равно вино (вино) и кислый (кислый).

В чем разница между фильтрованным и нефильтрованным яблочным уксусом?

В то время как большая часть яблочного сидра в продуктовых магазинах фильтруется и пастеризуется, вы также можете найти нефильтрованные, более мутные версии с матерью, которые просто относятся к бактериям, которые образуются в результате процесса ферментации - аналогично SCOBY в чайном грибе - составном целлюлозы и уксусной кислоты, которая образуется, когда в конечном продукте остается неферментированный сахар. Это полезные бактерии, поэтому их можно употреблять в пищу, но если они вас беспокоят, их можно отфильтровать или просто встряхнуть, чтобы они смешались.

какой у меня тест на лунный знак

Как делают яблочный уксус?

Уксус получают путем ферментации практически всего, что содержит натуральный сахар, от вина и пива до фруктов - например, яблок или винограда. Сделать уксус самому проще, чем вы думаете.

Домашний яблочный уксус получают путем замачивания органических яблок и последующей ферментации полученного сока. Добавление натуральных дрожжей к сахару в яблочном соке (также называемом сидром, который в данном случае отличается от крепкого сидра, который вы найдете в баре) производит алкоголь, а последующее введение бактерий в результате окисления или старения этого спирта приводит к до уксусной кислоты - компонента, отвечающего за характерную остроту, терпкий вкус и пользу уксуса для здоровья, причем все это с намеком на исходный ингредиент. (Вот почему яблочный уксус напоминает вареное яблоко.)

как написать сравните контрастную бумагу

Как приготовить яблочный уксус дома: 6 простых шагов

1. Заполните большую чистую стеклянную банку на три четверти 1-2 яблоками, нарезанными небольшими кусочками. (Это также отличный способ израсходовать остатки чего-то вроде яблочного пирога. Сохраните кожуру!)
2. Растворите 1 столовую ложку сахара в 1 стакане теплой воды (увеличивайте это соотношение в зависимости от того, какой объем уксуса вы готовите).
3. Налейте воду в банку, полностью погрузив кусочки яблока. Используйте небольшую тарелку или гирю для брожения, чтобы яблоки оставались на месте.
4. Закройте горлышко банки куском марли и закрепите резинкой.
5. Хранить в прохладном сухом месте 2–3 недели, время от времени проверяя наличие плесени. Когда уксус начнет пахнуть сладким и кислым, удалите кусочки яблока шумовкой и снова накройте банку.
6. Дайте настояться еще 4 недели, помешивая и пробуя каждые несколько дней. Уксус на поверхности разовьется матерью - это нормально! Когда ваш уксус ферментируется до желаемой терпкости и вы готовы к употреблению, вы можете выбросить его или использовать для быстрого старта следующей партии.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

как написать историю любви

Обучает искусству домашней кулинарии

Многочисленные варианты использования яблочного уксуса

Думай как профессионал

Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.

Яблочный уксус может быть наиболее известен как излюбленное домашнее средство для тех, кто занимается велнесом, которые считают, что столовая ложка в стакане воды быстро взбодрит меня с утра. Помимо яблочного уксуса, вы также можете использовать его как натуральный антиперспирант, тоник для лица (который, как говорят, корректирует уровень pH) или ополаскиватель для волос - просто обязательно разбавьте его водой, прежде чем наносить на кожу или волосы. . Чтобы получить базовое универсальное антибактериальное чистящее средство, смешайте 1 стакан воды с ½ стакана яблочного уксуса в пульверизаторе и нанесите на столешницы и раковины.

На кухне используйте столовую ложку яблочного уксуса, чтобы оживить салатные заправки, чатни или тушеные блюда, или замените им уксус любого типа, чтобы увидеть, как он меняет окончательный характер рецепта. Вы также можете использовать его в качестве основного травильного агента, где он имеет более сладкий профиль, чем что-то вроде белого вина или красного винного уксуса.

3 способа приготовления с яблочным уксусом

1. Соус для ребрышек от шеф-повара Аарона Франклина . Вы можете использовать яблочный уксус не только для того, чтобы время от времени опрыскивать мясо снаружи, чтобы предотвратить высыхание и переваривание определенных частей, но и это также звездный игрок в соусе из ребрышек .
2. Тушеная зелень от шеф-повара Томаса Келлера . Шеф-повар Томас Келлер любит тушить зелень. используйте куриный бульон с луком, чесноком, беконом, сахаром и яблочным уксусом для аромата. Когда зелень полностью приготовлена, шеф-повар Келлер поливает ее небольшим количеством яблочного уксуса.
3. Запеченная свекла от шеф-повара Томаса Келлера . Вместо того, чтобы варить свеклу, чтобы уменьшить ее вкус и цвет, Шеф-повар Келлер любит их печь. , используя тепло для удаления влаги и концентрации ароматов. Разные уксусы дополняют вкус и внешний вид разных сортов: сладкая землистость яблочного уксуса отлично сочетается с золотой свеклой, которая, как правило, имеет более мягкий и мягкий вкус, чем красная свекла.

Хотите стать лучшим поваром?

Выбор редакции

Независимо от того, изучаете ли вы разницу между тушением и жарением или уже знаете, как идеально поджарить утиную грудку, овладение техникой приготовления пищи требует терпения и практики. Никто не знает этого лучше, чем шеф-повар Томас Келлер, который получил больше звезд Мишлен, чем любой шеф-повар в Америке. В мастер-классе шеф-повара Келлера основатель французской прачечной и Per Se учит вас основным методам приготовления отличной еды, чтобы вы могли выйти за рамки поваренной книги. Узнайте, как приготовить конфи из овощей, приготовить идеальные яйца, приготовить макароны ручной работы и принести на кухню блюда, отмеченные звездой Мишлен.

Хотите узнать больше о кулинарном искусстве? Годовое членство MasterClass включает эксклюзивные видео-уроки от шеф-поваров, включая шеф-повара Томаса Келлера, Аарона Франклина, Массимо Боттура, Гордона Рамзи, Элис Уотерс и других.

как написать сводный пример