Как приготовить японский картофельный салат дома

Японский картофельный салат - классический пример Ёсоку - Японские версии блюд в западном стиле.

сколько стаканов на бутылку вина

Перейти к разделу

• Что такое японский картофельный салат?
• 3 совета по приготовлению японского картофельного салата
• В чем разница между американским и японским картофельным салатом?
• Рецепт японского картофельного салата
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое японский картофельный салат?

Японский картофельный салат сочетает в себе хрустящие овощи и основные западные деликатесы, такие как яйца вкрутую и мясо для сэндвичей, с классическими японскими ароматами. Блюдо приобретает кислотность за счет рисового уксуса и острой горчицы, а также дополнительную дозу сливочности из насыщенного японского майонеза и приготовленного, частично размятого картофеля. Картофельный салат подают в качестве гарнира или в коробках для бенто в Японии.

3 совета по приготовлению японского картофельного салата

Картофельные салаты - это гармония вкуса и текстуры, и японский картофельный салат - не исключение. Вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении японского картофельного салата:

1. Используйте майонез в японском стиле . В майонезе в японском стиле используются яичные желтки, которые играют ключевую роль в аромате заправки и общей кремообразности конечного блюда. Майонез в японском стиле можно найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов.
2. Используйте правильный сорт картофеля . Крахмалистая пушистая текстура приготовленных краснокнижников идеально подходит для смешивания с насыщенным японским майонезом, обеспечивающим идеальную кремовую текстуру. (Если вам не нравится текстура картофельной кожуры, не стесняйтесь чистить кожуру перед приготовлением, но в большинстве рецептов их оставляют.)
3. Начните с соленой холодной воды . Готовить картофель в холодной воде может показаться нелогичным, но если дать ему нагреться вместе с водой, крахмал приготовится более равномерно.
   

В чем разница между американским и японским картофельным салатом?

Хотя вы можете наслаждаться ими в одинаковых условиях, между картофельным салатом в американском и японском стиле есть несколько ключевых отличий:

как писать романы для молодежи

• Ингредиенты : Картофельный салат в японском стиле с нарезанными овощами, вареными яйцами и, иногда, с кусочками мясных деликатесов. картофельное пюре заправлен острым рисовым уксусом, острой горчицей и жирным японским майонезом.
  
• Подготовка картофеля : Картофельный салат в американском стиле состоит из небольших кусочков нарезанного кубиками картофеля - обычно красного картофеля, Yukon Gold или красновато-коричневого - соленых элементов, таких как маринованные огурцы и каперсы, и заправки на основе майонеза, подслащенной небольшим количеством сахара.

Рецепт японского картофельного салата

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 3–4 картофеля среднего и крупного размера, разрезанного пополам или четвертинками
• ½ стакана майонеза по-японски
• 2 чайные ложки рисового винного уксуса
• 1 чайная ложка острой горчицы по-японски
• 2 нарезанных персидских огурца
• 1 морковь, натертая
• ½ мелко нарезанного красного лука
• 3 ломтика мясных деликатесов, например ветчины, нарезанные на небольшие кусочки
• 2 яйца вкрутую, нарезанные кубиками
• 2 тонко нарезанных лука
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте ее водой, пока картофель не покроется. Приправьте воду солью и доведите ее до кипения на среднем или сильном огне.
2. Примерно через 15 минут, когда картофель приготовится и его можно будет легко проткнуть ножом для очистки овощей, хорошо слейте воду, переложите в большую миску и дайте ему остыть до комнатной температуры. В небольшой миске смешайте майонез, рисовый уксус и острую горчицу.
3. Используя картофельную машину или вилку, измельчите картофель, оставив нетронутыми несколько более крупных кусочков. Добавьте заправку, ломтики огурца, морковь, красный лук, ветчину, яйца, зеленый лук и аккуратно перемешайте. Приправить солью и перцем. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.