10 РАЗНЫХ ВИДОВ ГРУШ: КАК ВЫБИРАТЬ ГРУШИ И ГОТОВИТЬ С РАЗНЫМИ СОРТАМИ ГРУШ

Груша: фрукт, который кажется райским, когда спел, и похож на печальное, танинное яблоко, когда нет. Поразительные 80 процентов груш в Соединенных Штатах выращиваются на северо-западе Тихого океана, где влажная вулканическая почва и умеренное лето обеспечивают идеальные условия для роста. Многие основные сорта груш также выращиваются в европейских странах и некоторых частях Азии.

различные груши на синем деревянном столе

Наши самые популярные

Учитесь у лучших

С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Учить больше

Что такое груша?

Груша - это съедобный плод, выращенный на одноименном дереве, принадлежащем к семейству розовых. Он известен своей формой колокольчика - широким внизу и сужающимся вверху, тонкой внешней кожицей и мягкой, сочной мякотью. Груши в основном состоят из воды, поэтому их основная пищевая ценность - это пищевые волокна.

как захватить теннисную ракетку

Как собирать спелые груши

Вы можете сказать, что груша созрела, когда область вокруг стебля станет мягкой. Храните недозрелые груши при комнатной температуре и каждые несколько дней прикладывайте небольшое давление (не настолько, чтобы можно было создать синяк), чтобы следить за их прогрессом. Перезрелые груши становятся слегка мучнистыми, поэтому по возможности стоит выбрать золотую середину.

Как приготовить груши

Благодаря своей твердой текстуре, груши особенно хорошо поддаются варке (в вине или даже в коричневом масле), и большинство из них сохранят форму при выпекании хлеба или пирожных. Приготовление груш в виде маслянистой пасты с кучей теплых специй, таких как корица и звездчатый анис, - особенно хороший способ использовать спелые груши.

Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

10 сортов груши, которые нужно знать

По оценкам, во всем мире выращивают около 3000 видов груш. Вот что нужно знать:

АЗИАТСКИЙ: Азиатские груши имеют хрустящую текстуру, почти как помесь хикамы и яблока, что дало ей другое прозвище - яблочная груша. У него грубая светло-коричневая кожа и мягкий сладкий сок. Существует много различных азиатских сортов груш, хотя Хосуи и Нидзиссеки, как правило, наиболее популярны за рубежом.
ЛЕС: Кожа груш Bosc имеет матовый, почти пестрый вид, с более грубыми пятнами светло-коричневого цвета, покрывающими зеленую кожицу под ними. Они очень ароматны и хорошо держат форму, когда их нарезают на такие блюда, как салат радиккио, или запекают в грушевом пироге.
КОМИКС: Где-то посередине между азиатскими грушами и грушами Bosc по терпкой фруктовости и мягкой, не слишком зернистой текстуре находится жемчужина среди европейских груш: груша Comice с ее широкой круглой формой.
БАРТЛЕТТ: Супермягкие груши Бартлетта, также известные как груши Вильямса, считаются сочными. Встречаются как красный Бартлетт, так и зеленый Бартлетт. Это классическая груша с синяками на дне коробки для завтрака, которую вы, вероятно, помните из детства, наполненная ароматом груши, но сверхчувствительная.
АНЖУ: Вы можете найти этот мягкий, распространенный сорт, который указан как красный анжу или зеленый анжу, но между ними нет заметной разницы во вкусовых качествах. Красные груши Анжу имеют полированный ржавый цвет и имеют тенденцию быть немного более удлиненными, чем груши зеленого сорта.
ФОРЕЛЬ: Груша Forelle - один из более мелких и удобных для перекуса сортов груш, являющийся хорошим примером так называемых чечевичных или грушевых веснушек, которые появляются в виде ярко-красных полосок на светло-зеленой мякоти.
КОНКОРД: Ярко-зеленые, с длинной сужающейся формой, груши Concorde немного похожи на груши Platonic, возможно, с легким румянцем вокруг самой широкой части. Они особенно сладкие на стадии созревания - а это значит, что вы, вероятно, будете счастливы, даже если они немного недозрелые, - и у них есть то, что описывается как слабый ванильный привкус.
ФРАНЦУЗСКОЕ МАСЛО: Нежный европейский сорт, который, как вы уже догадались, отлично подходит для приготовления грушевого масла. Груши со сливочным маслом при созревании становятся слегка золотистыми и имеют сливочную сочную текстуру.
ЗОЛОТО ТЕЙЛОРА: Драма: Голд Тейлора считается мутантной версией величественного Комиса, но вам не нужно сравнивать их, чтобы оценить их достоинства. Эта груша с ее светло-золотисто-коричневой кожурой и сладким ароматом была обнаружена в Новой Зеландии в 80-х годах.
СЕКЕЛЬ: Груши Seckel - это сорт груши на два-три укуса, который идеально ложится на ладонь. Благодаря своему размеру и плотной мякоти они являются хорошими кандидатами для запекания или консервирования там, где презентация целой груши будет бросаться в глаза: например, poires en croute или пашот в красном вине со взбитыми сливками.