10 видов мяса: их польза, недостатки и способы приготовления каждого

Человеческое мясо потреблялось очень давно, задолго до того, как кто-либо начал вести счет - или до того, как вошли в употребление пескетарианские блюда за исключением бекона на бранче.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое мясо?
• Три основные категории мяса. Рыба - это мясо?
• Здорово ли есть мясо?
• 10 различных видов мяса: польза для здоровья, проблемы, способы употребления каждого из них

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое мясо?

В древнеанглийском языке слово мясо (mete) было общим термином для обозначения еды. В наши дни определение мяса чаще всего относится к съедобной плоти животного, хотя вы также можете использовать его при описании съедобной части растения, такой как кокосовое или ореховое мясо. Мясная промышленность - одна из крупнейших в мире, а по данным Министерства сельского хозяйства США, Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем говядины.

Три основные категории мяса. Рыба - это мясо?

Хотя пескетарианство стало одним из наиболее популярных диетических вариантов, технически употребление рыбы можно считать употреблением мяса.

как заправить шпульку

1. Красное мясо : Весь домашний скот считается красным мясом. Это включает в себя говядина , свинина, козлятина и баранина.
2. Домашняя птица : Птица, которую обычно называют белым мясом, включает курицу и индейку.
3. Морепродукты : Это включает рыбы , а также ракообразных, таких как крабы и омары, и моллюсков, таких как моллюски, устрицы, гребешки и моллюски .

Здорово ли есть мясо?

Как и большинство других продуктов, мясо становится нездоровым, если вы едите его слишком много. Было доказано, что красное мясо особенно опасно, когда речь идет о таких вещах, как сердечные заболевания и рак, но животный белок имеет много преимуществ при употреблении в небольших количествах. Его основное преимущество - это, конечно, белок, а также запасы незаменимых аминокислот и коллагена. Большинство видов мяса содержат большое количество витаминов B12, B6, K, а также цинка и железа. В зависимости от животного и способа выращивания содержание жира варьируется, но относительно низкое. У счастливых, подтянутых животных мышечная ткань будет более стройной и нежной.

Существуют и другие факторы, которые влияют на то, являются ли различные виды мяса полезными для употребления или представляют риск для здоровья. Чрезмерно обработанные мясные продукты могут содержать вредные химические вещества и консерванты. Говядина травяного откорма всегда полезнее, чем зернового откорма. Каждый вид мяса и продуктов животного происхождения имеет внутреннюю температуру, при которой мясо должно соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов к концу приготовления, поскольку употребление сырого мяса может быть очень опасным.

10 различных видов мяса: польза для здоровья, проблемы, способы употребления каждого из них

1. Свинина : Свинина с высоким содержанием витамина B1 и омега-6 жирных кислот является одним из самых популярных видов мяса в мире. От итальянской колбасы до жареные свиные ребрышки к бекон , свинина проста в приготовлении и невероятно ароматна. Для легкого ужина в будние дни, быстрый рассол свиные отбивные прежде чем поджечь их в чугунной сковороде. Подавать с яблочной мостардой и крупой.
2. Говядина : Из доисторической Т-кости. стейк По сравнению с обычными хот-догами и вяленой говядиной говядина - деликатес, которым лучше всего наслаждаться умеренно. Он разделяет главную жирную кислоту ни с чем другим, кроме оливкового масла - олеиновой кислотой. Из говяжьего фарша можно быстро и легко приготовить гамбургеры: смешайте мясо с яйцом, луком, солью и специями или ароматизаторами по вашему выбору (например, соус Вустершир и измельченный чеснок) и сформируйте из смеси котлеты. Поджарьте на гриле в течение нескольких минут с любой стороны и сочетайте с любимой начинкой для гамбургеров.
3. ягненок : Баранина относится к категории мяса молодых овец в возрасте до одного года. Ягненок, как правило, является более дорогой частью мяса, но также считается одним из самых полезных для здоровья с хорошим содержанием питательных веществ. Sear каре ягненка в чугунной сковороде, затем намажьте чесночным маслом и дайте закончить в духовке при 375 ° F в течение 5 минут.
4. Козел : Слегка жесткая мускулатура делает козу популярным дополнением к рагу и угли , где медленное и медленное приготовление лучше всего расщепляет жиры и придает мясу аромат.
5. Курица : Куриное мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, которое варьируется в белом и темном мясе. Мясо куриной грудки без костей и кожи - один из немногих видов мяса, не содержащий насыщенных жиров. Жареный цыпленок - одно из самых простых удовольствий в жизни. Смажьте курицу топленым маслом и приправьте солью со всех сторон, затем запекайте при температуре 475 ° F в течение 20–25 минут. Уменьшите огонь до 400 ° F и продолжайте запекать еще 30-45 минут, пока бедра и центр куриной грудки не нагреются до 160 ° F и сок не станет прозрачным. Перед нарезкой дайте отдохнуть не менее 20 минут.
6. Турция : Индейка - король праздничного стола и мясных деликатесов, это мягкое белое мясо, которое сложно приготовить, не высушивая. Это лучший кандидат для приготовления одного-двух пуншей.
7. Утка : Утиное мясо обычно относится к грудке и ногам птицы, хотя печень также используется в качестве Фуа-гра . У уток есть слой жира между внешней кожей и мясом (в первую очередь для изоляции в водной среде), что дает им дополнительную способность к пропитке мяса ароматом во время приготовления. Тушеные утиные ножки в любом соусе, от красного вина до ароматного бульона, придадут мясу еще больше аромата и текстуры, напоминающей кости. Бросьте его в холодильник, чтобы он остыл, и поджарьте в духовке, как только кожица застынет.
8. Кролик : Богатый питательными веществами кролик особенно популярен во Франции и Великобритании. Это мясо с высоким содержанием B12 и селена и относительно низкокалорийным по сравнению с уровнем белка. Кролика традиционно тушат или жарят.
9. Морепродукты : Морепродукты - массовая и популярная категория, включая все от рыбы ракообразным моллюскам. Пищевая ценность морепродуктов невероятно обширна и зависит от вида, но, как правило, считается, что это лучшая форма белка для тех, кто хочет поддерживать здоровую диету, благодаря высокому уровню омега-3. Приготовьте моллюсков на пару и добавьте в пасту или приготовьте на гриле очищенную рыбу целиком на гриле и подавайте с салатом из зелени и консервированным лимоном.
   
10. Мясо из дичи : Эта категория включает в себя все, от фазана до оленины и кабана - мясо, которое обычно не продается в продуктовых магазинах, хотя вы можете найти его на некоторых специализированных мясных рынках. Как правило, это мясо довольно нежирное, так как его вылавливают в дикой природе, и его едят разнообразными, естественными диетами. Поскольку мясо дичи не выращивают на фермах, оно является одним из самых дорогих вариантов. Их более жесткие мышечные структуры особенно хорошо подходят для тушения.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи, Аарон Франклин и многие другие.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца