Раздел с зеленью в продуктовом магазине или на фермерском рынке может быть ошеломляющим. Сочетание различных зелень добавляет аромат и текстуру салатному миксу, но что выбрать? Во Франции, где салаты сочетаются с каждым приемом пищи, на фермерских рынках разрастается месклун: смесь молодой нежной зелени, идеально подходящей для приготовления салатов.
Перейти к разделу
- Что такое Месклун?
- Что такое происхождение Месклуна?
- Каковы характеристики Месклуна?
- 4 способа использовать Месклун в кулинарии
- Рецепт салата Месклун Элис Уотерс
- Узнайте больше о мастер-классе Элис Уотерс
Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии
За более чем 16 уроков научитесь готовить красивые сезонные блюда дома от удостоенного награды Джеймса Берда основателя Chez Panisse.
Учить больше
Что такое Месклун?
Месклун - это провансальское слово, обозначающее смесь нежной салатной зелени и трав. Оно происходит от французского слова mesclar, что означает смесь.
Традиционно смесь месклуна включает: руккола , кервель, дубовый лист и маше. Он также может быть приготовлен из комбинации разных зелени, включая зелень одуванчика, фри, эндивий, молодой шпинат, капуста зелень , зелень горчицы, радиккио, капуста , и больше. Смесь Mesclun можно купить в магазине под названием Spring Mix.
сколько времени нужно персиковому дереву, чтобы вырасти
Что такое происхождение Месклуна?
Месклан возник во Франции, где фермеры привозили свои ценные смеси детской зелени на фермерские рынки. Mesclun - это смесь зелени, которая вдохновила Элис Уотерс принести салат в Chez Panisse, что помогло популяризировать салат в США. Алиса привезла семена из Франции и залила весь свой задний двор салатом, чтобы воссоздать салаты из месклуна, которые она ела в Провансе и не могла найти в США. Она начала добавлять салат месклун в меню Chez Panisse и пропагандировать французскую традицию, согласно которой салат сочетается с каждым приемом пищи.
Различные разновидности смешанной зелени являются частью кухонь по всему миру. Например, misticanza - это итальянский эквивалент слова mesclun. Азиатская зелень, такая как бэби-тацой, бок-чой и мизуна, сочетается в Азии.
Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит кулинарии Томас Келлер учит кулинарииКаковы характеристики Месклуна?
Месклун может быть изготовлен из смеси разных видов диких и культурных растений с разными вкусами, цветами и текстурами. Есть одна отличительная черта зелени, используемой для смесей месклуна - это нежные листья, обычно первые прорастающие. Для придания аромата зелень смешивают с зеленью. Щавель, фенхель , и чеснок являются обычными добавками.
Садоводы могут покупать предварительно смешанные семена для получения пикантных, сладких или острых смесей месклуна. Домашние повара могут разработать смеси mesclun с учетом желаемых вкусовых характеристик.
- Смесь, содержащая руккола а кресс-салат, например, придаст острый вкус.
- Добавьте зелень капусты для пикантного вкуса.
- Кудрявые эндивии, Роман , а цикорий можно использовать для придания горького вкуса.
- Для получения более мягкой смеси используйте листовые салаты, такие как Bibb или Бостон, что сладко.
- Чтобы добиться пикантного вкуса, добавьте мизуну или зелень горчицы.
- Сеть мангольд добавит элемент соли, а радужный мангольд добавит цвета вашей смеси месклун.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
какую часть розмарина вы используетеЭлис Уотерс
Обучает искусству домашней кулинарии
Узнать больше Гордон РамзиУчит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
Учить больше4 способа использовать Месклун в кулинарии
Месклун можно использовать не только для салата - он может добавить немного хруста и аромата, не говоря уже о питательных веществах и витаминах, во многие блюда.
Попробуйте включить месклун в свой рацион следующими четырьмя способами:
- Создайте грядку из зелени месклуна для яйца , или для закуски домашняя птица или же рыбы .
- Перемешайте мягкую нежную зелень в смузи.
- Приготовьте бутерброд со слоем месклуна.
- Добавьте увядшую зелень в миску с чечевица или же рис .
Рецепт салата Месклун Элис Уотерс
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Ингредиенты
- 6 больших пригоршней смеси месклуна, вымытой и высушенной
- 4 столовые ложки винегрета
- Морская соль
- Перец чёрный свежемолотый
Для микса месклуна смешайте нежные листья салата и травы, в том числе рукколу, кервель и фризе, для получения разнообразных текстур и вкусов. В прохладное время года, если хотите, добавьте более выносливые листья таких разновидностей, как цикорий и радиккио.
Когда все будет готово, выложите салат в широкую салатницу. Залить половину винегрет поверх листьев салата и аккуратно перемешайте руками. Листья следует слегка намазать повязкой, чтобы они блестели. Попробуйте салат. Если нужно, полейте салат дополнительной заправкой и снова перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец. Посыпьте салат лепестками съедобных цветов, если они у вас есть. Ешьте немедленно.
Узнайте, как приготовить красивый салат, в мастер-классе Элис Уотерс.
как написать хорошее описательное эссе
