Узнайте, как готовить с розмарином, плюс 15 рецептов розмарина

Мощный древесный аромат розмарина мгновенно узнается поварами и домашними поварами по всему миру, но до того, как эта кулинарная трава стала известна благодаря ее использованию в блюдах из птицы, супах, спредах и чаях, она имела долгую историю целебных и духовных целей. использует.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое розмарин?
• Какой вкус у розмарина?
• Как приготовить розмарин
• 15 рецептов розмарина
• Какая польза для здоровья от розмарина?

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое розмарин?

Розмарин - это многолетний кустарник, произрастающий в Средиземноморском регионе. Его латинское название, розмарин лекарственный , означает морская роса. Розмарин происходит из семейства растений мяты (он же Lamiaceae) и известен своими отчетливыми древесными стеблями с игольчатыми листьями и вечнозеленым ароматом, который содержится в масле внутри темно-зеленых игл травы.

Какой вкус у розмарина?

Нет такого аромата, как у розмарина. Эта древесно-ароматическая трава имеет ноты вечнозеленых растений, цитрусовых, лаванды, сосны, шалфея, перца, мяты и шалфея. В отличие от более хрупких трав, этот прочный ингредиент очень хорошо выдерживает нагревание и длительное время приготовления, и его можно добавлять в начале приготовления в тушеные и тушеные блюда. Фактически, чем дольше розмарин варится в жидкости, тем сильнее становится аромат. Эта прочность делает розмарин отличным компонентом французского букета гарни.

Как приготовить розмарин

После сбора свежей травы промойте пучок холодной водой на дуршлаге, осторожно потерев стебли розмарина, чтобы удалить грязь и мусор. Промокните траву бумажным полотенцем. Розмарин можно использовать с удаленными и измельченными иголками или целыми веточками, чтобы придать аромат более крупному блюду, например тушеному или жареному.

Чтобы отделить листья розмарина от стебля, потяните иголки в том направлении, в котором они растут, и они должны легко соскользнуть со стебля. Иглы легко собрать в пучок и измельчить, покачивая ножом взад и вперед по стопке, пока все не станет однородным.

15 рецептов розмарина

1. Каре ягненка С розмарином: баранину натереть смесью чеснока, оливкового масла и розмарина. Жарить в горячей духовке до полной готовности.
2. Жареный цыпленок : Шеф-повар Томас Келлер покрывает жареную курицу поваренной солью с розмарином.
3. Фокачча с розмарином: воздушный итальянский хлеб, приготовленный из измельченного свежего розмарина, оливкового масла и хлопьевидной соли.
4. Жареный цыпленок с лимоном и розмарином: куриная грудка, маринованная в оливковом масле, лимонном соке и чесноке, соли и перце, обжаренная на сковороде с каперсами.
5. Джин-тоник с розмарином: освежающий вариант классического коктейля, приготовленный из простого сиропа с добавлением розмарина и украшенный веточкой свежего розмарина.
6. Масло розмарина с травами: ароматное масло с травами, приготовленное из измельченного свежего розмарина, измельченного чеснока и других свежих трав.
7. Жареный картофель с розмарином: молодой картофель с кожицей, засыпанный маслом, солью и измельченным розмарином, обжаренный до золотистого цвета и нежности.
8. Масло розмарина: Оливковое масло первого отжима настоянный на веточках розмарина, процеженный и используемый для пикантных кулинарных творений.
9. Жареные корнеплоды с розмарином : Сформируйте на сковороде слой розмарина, тимьяна и петрушки. Сверху выложить нарезанные корнеплоды, приправить солью и плотно закрыть алюминиевой фольгой блестящей стороной вверх. Эссенции тимьяна, розмарина и петрушки добавляют в жареные корнеплоды во время их приготовления в духовке при 425 ° F.
10. Лимонно-розмаринный пирог Bundt: ароматный пирог, сделанный из свежих листьев розмарина, цедры лимона и засахаренной цедры лимона.
11. Джем из клубники и розмарина: Летнее варенье приготовленный из тушеной клубники, сахара и свежего розмарина.
12. Взбитый козий сыр с розмарином: сливочный соус из козьего сыра, сливочного сыра, цедры лимона и розмарина, смешанных в кухонном комбайне до легкого состояния и взбитых.
    
13. Крекеры с розмарином и пармезаном: домашние крекеры из муки, соли, сыра пармезан и свежего или сушеного розмарина.
14. Картофельное пюре со свежим розмарином: кремообразное пюре из сливочного масла, жирных сливок и свежих листьев розмарина.
15. Бранзино с пряностями: сделайте корочку из трав с панировочными сухарями, петрушкой, розмарином, тимьяном, чесноком и эстрагоном, чтобы получить идеальную приправу для рыбы.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Какая польза для здоровья от розмарина?

Розмарин, богатый фолиевой кислотой, витамином A, витамином C, витамином B6 и такими минералами, как железо, кальций, магний и калий, является полезным дополнением к любой диете. Эта полезная трава также богата антиоксидантными свойствами и противовоспалительными соединениями, которые могут помочь бороться со свободными радикалами, улучшить кровообращение в организме и укрепить иммунную систему в целом.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Элис Уотерс, Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер и многие другие.