Что такое руккола? Плюс легкий рецепт песто из рукколы

Перечная руккола, также известная как руккола, придает смелый вкус, несмотря на нежный листовой вид. Он имеет характерный вкус, который делает все восхитительным: в качестве питательной основы для салата, для добавления в свежеиспеченную пиццу или для приготовления песто.

Что такое руккола?

Руккола (Eruca sativa), также известная как садовая ракета, руккола или руккола, является съедобным растением из семейства капустных наряду с крестоцветными овощами, такими как брокколи, цветная капуста, капуста и капуста зелень . Происходящий из Средиземноморья, перец с зелеными листьями издавна стал основным продуктом итальянской и французской кухни. Руккола стала популярной в Соединенных Штатах за последние несколько десятилетий и теперь широко используется в качестве зелени для салатов.

Перейти к разделу

• Сколько времени нужно, чтобы вырастить рукколу?
• Какой вкус у рукколы?
• Польза рукколы для здоровья
• В чем разница между рукколой и шпинатом?
• 5 идей рецептов с использованием рукколы
• Легкий рецепт песто из рукколы

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить рукколу?

Свежая ракета действительно оправдывает свое название: быстро прорастает и быстро растет. Листья рукколы готовы к употреблению уже через месяц после прорастания.

Какой вкус у рукколы?

Свежие листья рукколы обладают характерным пряным привкусом, который усиливает аромат ваших салатов, пасты, сэндвичей и соусов. Вкус может быть ярким, терпким, острым и слегка горьким, в зависимости от зрелости. Вы обнаружите, что молодая руккола нежная и мягкая, а зрелая руккола намного острее. Зрелые семена рукколы также съедобны и похожи по вкусу на стручки семян редиса.

Если ваша руккола сама по себе слишком острая, попробуйте приготовить свой собственный весенний микс из листовой зелени, смешав его с молодым роменом, молодым шпинатом, мизуной, татсой и фризе.

Польза рукколы для здоровья

Руккола содержит мало сахара, калорий, углеводов и жиров и богата питательными веществами, включая витамин C, витамин B, витамин K, витамин A, кальций, калий и фолиевую кислоту. Эти листовые зеленые овощи богаты бета-каротином и антиоксидантами, которые укрепляют иммунную систему и могут способствовать здоровью глаз и костей. Добавление большего количества этой листовой зелени в свой рацион - простой способ стимулировать потерю веса из-за ее низкого содержания калорий.

В чем разница между рукколой и шпинатом?

Хотя руккола и шпинат являются зелеными листьями, которые имеют схожие черты в том, как они используются в кулинарии, между ними есть некоторые большие различия. Лист рукколы удлиненно-гребневой, у шпината широкий, овальной формы.

Руккола имеет острый вкус, а шпинат - мягкий и растительный. Когда вы готовите со шпинатом, вы обнаружите, что он толще, чем руккола, поэтому лучше держится на огне. Рукколу лучше всего использовать в сыром или увядшем виде, добавляя в конце процесса приготовления.

5 идей рецептов с использованием рукколы

1. Салат из рукколы с пармезаном . Салат из рукколы с пармезаном - классическое итальянское блюдо. Перечная руккола прекрасно сочетается с терпким свежим лимонным соком, оливковое масло первого отжима , черный перец и тонкие ореховые стружки пармезана в завершение. Этот салат отлично подойдет как гарнир к стейку или курице-гриль.
2. Песто . Ароматный заменитель классического песто из базилика, песто из рукколы - отличный вариант для тех, у кого избыток зелени.
3. Топпинг для пиццы . В Италии рукколу часто используют в сыром виде в качестве начинки для пиццы, чтобы придать блюду яркость. Его добавляют в пиццу непосредственно перед выходом пиццы из духовки или сразу после выпечки. Попробуйте смешать его с прошутто или свежими помидорами из семейной реликвии.
4. Тряпки . Стракчетти - это римское блюдо, состоящее из тонко нарезанной говядины, сырой рукколы и сыра пармезан.
5. Ракета . Руколино - сладкий, острый пищеварительный спирт, приготовленный из рукколы. Этот ликер - местный деликатес на острове Искья, которым можно насладиться в конце трапезы.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Легкий рецепт песто из рукколы

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 2 стакана плотно упакованной рукколы
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ⅓ стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще при необходимости
• ½ стакана тертого пармезана

1. Добавьте зубчики чеснока и кедровые орехи в кухонный комбайн, перемешайте до мелкого помола.
2. Соскребите стенки миски и добавьте рукколу и соль. Взбивайте, пока руккола не станет мелко нарезанной.
3. Включите машину и медленно сбрызните оливковым маслом. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
4. Добавьте сыр пармезан. Ешьте сразу или заморозьте в лотках для кубиков льда, чтобы использовать их позже. Подавать с макаронами, печеным картофелем или как соус с хлебом.