Как приготовить идеальную чечевицу: простой рецепт супа из чечевицы

В мире, одержимом суперпродуктами, чечевица является оригинальным универсальным бобовым продуктом. Думаете о том, чтобы стать вегетарианцем или веганом? Чечевица обеспечивает столь необходимое количество белка в вашем рационе, и вам не нужно много: в ½ чашки содержится около 12 граммов. Они маленькие, но мощные.

скрипка то же самое, что и скрипка

Что такое чечевица?

Чечевица - это небольшой представитель семейства бобовых овальной формы, иногда называемый бобовыми. Невероятно богатая белком - третья по величине среди всех бобовых после соевых бобов и конопли - чечевица прекрасна сама по себе или в качестве гарнира к рыбе или жареным овощам, но она также является питательной, не содержащей глютена добавкой к салатам и сытным супам.

Перейти к разделу

• Какие кухни готовят с чечевицей?
• 4 разных вида чечевицы
• Советы по приготовлению идеальной чечевицы
• 3 разных способа приготовления чечевицы
• Легкий рецепт супа из чечевицы

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Какие кухни готовят с чечевицей?

Чечевица - преобладающий ингредиент во многих кухнях по всему миру, особенно на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Этнические рынки и продуктовые магазины обычно отличаются большим разнообразием.

Поскольку они сами по себе такие ароматные, рецепты из чечевицы обычно очень просты.

как получить слишком много соли из супа

• Салат из чечевицы со свежей зеленью и лимонным соком. Смешайте 1 стакан вареной чечевицы с горсткой свежих трав, таких как петрушка, мята и зеленый лук, с соком половины лимона и стакана мелко нарезанного красного лука или лука-шалота. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать с обжаренной рыбой или с йогуртовым соусом, например цацики или раита.
  
• Чтобы приготовить индийский дал, просто приготовьте 1 стакан красной или желтой чечевицы в обычном режиме. Тем временем в сковороде среднего размера обжарьте 1 небольшой нарезанный кубиками лук, 4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками, и ½ дюйма свежего имбиря, мелко нарезанного в топленом масле или оливковом масле на среднем или сильном огне (вы также можете добавить один маленький зеленый перец чили, мелко нарезать, если хотите). Добавьте ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки молотого тмина, ½ чайной ложки молотой куркумы, ¼ чайной ложки молотого кориандра и 1 лавровый лист и готовьте до появления аромата. Добавьте 1 15 унций. банку нарезанных кубиками помидоров, убавьте огонь до минимума, готовьте до загустения и однородной массы, 4 минуты. Добавьте эту смесь к приготовленной чечевице и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу.
  

4 разных вида чечевицы

Есть много разных сортов чечевицы. Вот краткое руководство:

1. Красная чечевица, оранжевая чечевица и желтая чечевица . Красная или оранжевая чечевица - это просто желтая чечевица, лущенная и расколотая, благодаря чему она является надежным вариантом быстрого приготовления. Эта более мягкая чечевица придает любому блюду умеренно сладкий и ореховый характер. Поскольку они так хорошо разлагаются, их лучше всего использовать в качестве загустителя в тушеных блюдах или готовить до однородного почти пюре, как в индийском дале.
2. Зеленая чечевица . Зеленая чечевица, как правило, взаимозаменяема с более мелкой и темной чечевицей Пюи или французской зеленой чечевицей, она плотная с глубоким перечным вкусом. В результате они готовятся немного дольше, около 45 минут, но не разлагаются при добавлении в другие блюда.
3. Коричневая чечевица . Коричневая чечевица, которую чаще всего можно найти в продуктовых магазинах, является повседневным героем: мягкий и землистый по характеру - что-то среднее между мягкой красной чечевицей и плотной твердой зеленой чечевицей - с быстрым временем приготовления.
4. Черная чечевица . Черная чечевица, также известная как чечевица белуги, из-за своего сходства с икрой, небольшого размера и имеет жемчужную форму с темно-черной оболочкой и светлой мякотью.

Советы по приготовлению идеальной чечевицы

• Сначала промойте их . Упакованная чечевица может иногда скрывать небольшие камни или мусор, оставшиеся от почвы, в которой она выросла, поэтому после промывки под холодной проточной водой произведите быстрое просеивание.
• Лучше свежее . Сухая чечевица имеет длительный срок хранения (до трех лет при правильном хранении в герметичном контейнере), но для лучшей текстуры старайтесь, чтобы на упаковке были самые свежие даты истечения срока годности. У более старой чечевицы может быть более жесткая шелуха.

3 разных способа приготовления чечевицы

Если у вас мало времени, скороварка приготовит чечевицу до мягкости менее чем за 10 минут. Если у вас есть свободное время, приготовление чечевицы в мультиварке или на плите приведет к более сложному общему вкусу.

1. Плита . Чтобы приготовить чечевицу на плите, поместите чечевицу в большую кастрюлю с достаточным количеством жидкости для приготовления (воды или бульона, если хотите), чтобы покрыть ее - не менее 2 дюймов. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до очень слабого кипения. Готовить без крышки 15-45 минут (в зависимости от сорта). Когда станет мягким, снимите с огня и тщательно процедите.
2. Мультиварка . Чтобы приготовить чечевицу в мультиварке, добавьте чечевицу и варочную жидкость (хотя это зависит от вида и желаемого результата, хорошее начало - 1 стакан чечевицы на 2 ½ стакана жидкости). Готовьте на медленном огне в течение указанного времени в зависимости от типа.
3. Скороварка . Избегайте красной, желтой или оранжевой чечевицы с помощью этой техники - высокое давление превращает ее в кашицу. Положите в скороварку чечевицу и жидкость для приготовления пищи. Готовьте в течение 6 минут при высокой температуре и дайте скороварке естественным образом сбросить давление в течение примерно 10 минут.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

рецепт мытья яиц для жареной курицы

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Легкий рецепт супа из чечевицы

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Ингредиенты

• 1 чашка красной / оранжевой / желтой чечевицы
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 лук-порей, тонко нарезанный (только белые и светло-зеленые части)
• + морковь, нарезанная крест-накрест под углом
• + сельдерей, нарезанный крест-накрест под углом
• 4 стакана овощного или куриного бульона
• ½ пучка тосканской капусты, очищенной от стеблей и разорванной на небольшие кусочки
• Сок половинки лайма
• Соль и черный перец по вкусу

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-порей, приправьте солью и перцем и обжарьте, пока он не станет мягким.
2. Добавьте в кастрюлю морковь и сельдерей и хорошо перемешайте. Варить 3-4 минуты.
3. Добавьте чечевицу и бульон, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю. Варить на медленном огне 20-25 минут, пока чечевица не станет готовой по вкусу.
4. Добавьте капусту и вмешайте в суп, пока он не станет ярко-зеленым. Снимите с огня, добавьте немного сока лайма и приправьте по мере необходимости.

Подавать с хрустящим хлебом на закваске.