Все любят карри, и это вариация классического овощного сорта! Этот рецепт имеет все вкусовые качества и пользу для здоровья обычного карри, но он сделан с добавлением грибов и брокколи.
Мы добавили темно-зеленые листовые овощи - брокколи, шпинат И капусту - которые мы в идеале хотим есть каждый день, а также некоторые грибы и помидоры, которые придают блюду другую текстуру и цвет.
Рецепт карри с грибами, брокколи и кокосом
Порции: 4
как пополнить словарный запас
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 нарезанная луковица
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 3 см кусочка свежего имбиря, натертого на терке
- 2 красных перца чили, мелко нарезанные
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка карри-порошка
- 250 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 1 головка брокколи, нарезанная соцветиями
- 4 крупных помидора, мелко нарезанных
- 1 х 400 мл кокосового молока
- 400 мл воды
- 4 большие горсти шпината
- 2 большие горсти капусты, грубо разорванной и удаленных из стеблей
- Горсть нарезанного свежего кориандра для украшения
- 50 г крупно нарезанного жареного миндаля для украшения
- Морская соль и свежемолотый черный перец
- Коричневый рис или лапша соба для подачи
Инструкции:
косвенная характеристика __________ автором.
Растопите кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте семена тмина. Жарьте, пока семена не начнут лопаться и не станут ароматными, затем быстро добавьте лук, чеснок, имбирь и красный перец чили и обжаривайте 1-2 минуты.
Добавьте все молотые специи и готовьте 5–7 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте грибы, брокколи, помидоры, кокосовое молоко и 400 мл воды и варите еще 10–15 минут, пока грибы не станут мягкими.
Осторожно добавьте шпинат и капусту и дайте им завянуть.
Подавайте с коричневым рисом или лапшой соба и украсьте нарезанной кориандром и поджаренным миндалем. И наслаждаться!
