Как приготовить морского черта: советы и простой рецепт морского черта с лимоном и чесноком

Морской черт, хоть и несколько устрашающий, когда его изображают в естественной среде обитания в океане, оказывается восхитительным - из него получается неожиданно вкусное и легкое в приготовлении основное блюдо.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое морской черт?
• Где купить морского черта?
• Какой на вкус морской черт?
• 3 способа подать морского черта
• Рецепт морского черта с петрушкой, каперсами, чесноком и лимонно-масляным соусом

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое морской черт?

Принадлежность к Лофиус Из рода морской черт - хищник, питающийся придонным кормом, который живет недалеко от морского дна и охотится на любую рыбу, которая может пройти через свой большой рот, включая других, более мелких морских чертов.

как убить лозу ядовитого плюща

Самый распространенный вид морского черта на американских тарелках - это Лофиус американский , также известный как американский рыболов. Эта рыба обитает в северной части Атлантического океана, от залива Святого Лаврентия до вод у побережья Северной Каролины. Другие виды морских черт, такие как Lophius piscatorius , можно найти у берегов Европы и Азии.

Где купить морского черта?

Морской черт продается на большинстве американских рынков в виде обваленного филе с отделанным хвостом. Однако зарубежные поставщики, а также некоторые торговцы рыбой и азиатские рынки будут продавать целую рыбу и даже голову, которая содержит съедобное мясо в щеках и печени - деликатес в Японии. Качественные галтели будут бледно-белыми или бледно-серыми.

Какой на вкус морской черт?

Пусть вас не смутят огромная голова скромного морского черта, причудливая морда и ряды острых как бритва зубов.

Свежее филе хвоста морского черта имеет умеренно сладкий вкус и твердую плотную консистенцию, похожую на мясо лобстера (отсюда его прозвище: лобстер из бедняков) или гребешок.

3 способа подать морского черта

Морского черта можно приготовить практически любым способом, а его твердость делает его отличным выбором для супов и рагу. Морской черт подходит для жарки на сковороде, гриля, запекания и запекания.

как редактировать свое собственное письмо

Однако будьте осторожны: морской черт - нежирная рыба, которая имеет тенденцию высыхать при переваривании. Перед приготовлением морского черта обязательно удалите коричневые или серые прожилки или оболочки, которые безвредны, но имеют вязкую консистенцию.

• Попробуйте с оливковым маслом и лимонным соком. . Простое приготовление филе морского черта с оливковым маслом и лимонным соком на сильном огне подчеркивает его тонкий сладкий вкус.
• Экспериментируйте с разными специями . Морской черт - идеальный чистый холст для экспериментов с травами, специями, маслами и т. Д., Поскольку мякоть хорошо впитывает различные маринады.
• Проявите творческий подход с разными гарнирами . Несмотря на то, что на порцию приходится 3,3 грамма протеина, морской черт обладает нежным соленым вкусом, который хорошо сочетается с различными зерновыми или овощными гарнирами. Некоторые дополнительные вкусы включают запеченные корнеплоды с розмарином или рис с семенами кунжута и японской приправой на основе морских водорослей. фурикаке .

В следующий раз, когда у вас будет званый обед, рассмотрите скромного морского черта как центральную часть идеального ужина - конечно, в сочетании с белым вином!

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

как написать анкету человека пример

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Рецепт морского черта с петрушкой, каперсами, чесноком и лимонно-масляным соусом

5 Отзывов| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 фунта филе морского черта
• 4 ст. оливковое масло первого отжима
• 4 ст. лимонный сок
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 2 ст. свежая петрушка
• 1/4 ч. Л. соль
• 1/4 ч. Л. свежемолотый черный перец
• 4 ст. масло
• 2 ст. каперсы

1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, петрушку, соль и свежемолотый перец. Смешайте филе морского черта с маринадом в герметичном пластиковом пакете. Охладите не менее 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов. Нагрейте сливочное масло в чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте филе морского черта вместе с маринадом в течение пяти минут с каждой стороны или пока цвет не изменится с полупрозрачно-белого на сплошной белый. Избегайте поджаривания, при необходимости уменьшив огонь.
3. Поместите сковороду с филе в духовку на десять минут, чтобы закрепить аромат. Снимите, посыпьте каперсами и подавайте с зерновыми, бобовыми, домашняя паста , или овощное месиво.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи, Вольфганг Пак, Элис Уотерс и многие другие.