Будь то заправленный в фахитас, жареный вместе с итальянской колбасой, фаршированные для здорового ужина в будние дни , или используемый для украшения ваших любимых закусок, сладкий перец - один из самых популярных представителей семейства пасленовых.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
сколько чашек в 1 галлоне водыУчить больше
Что такое сладкий перец?
Термин «сладкий перец» относится к ряду разновидностей перца с умеренным жаром и фруктовым или сладким вкусом, включая сладкий перец, банановый перец и перец. Эти яркие перцы принадлежат к Стручковый перец род наряду с острым перцем, таким как перец, хабанеро и халапеньо.
7 видов сладкого перца
Сладкий перец - лучшее средство для начинки, приготовления на гриле или маринования благодаря его динамичному и легкому вкусу, который не подавляет другие ингредиенты. Вот некоторые из основных видов сладкого перца:
как делать деревянные плиты с живым краем
- Анахайм . Перец Анахайм - это мягкий зеленый перец чили с ярким острым хрустом в сыром виде и мягкой сладостью в жареном виде. Местные калифорнийские перцы достаточно большие, чтобы их можно было использовать в фаршированных блюдах из перца, таких как фаршированный чили . У них гибкий вкус, который может работать вместо сладкого перца в рецептах, требующих небольшого нагрева, например джамбалая или паэлья.
- Банан . Банановый перец, также известный как венгерские сладости, желтый восковой перец или банановый перец чили, - это мягкий перец, который бывает оттенков от ярко-желтого до бледно-зеленого. Банановый перец имеют гладкую кожицу и длинную ровную форму, напоминающую банан. Чаще всего их маринуют и нарезают кольцами бананового перца или оставляют целыми и фаршированными на закуски .
- Колокол . В болгарский перец (или сладкий перец) Технически это красочный летний фрукт, который из-за своей текстуры и вкуса попадает в кулинарную классификацию овощей. Сладкий перец достигает нулевой отметки по шкале Сковилла (инструмент, который измеряет пряность или остроту острого перца) и является постоянным атрибутом продуктового ряда. Вкус варьируется от горького и травяного до острого и сладкого; Зеленый болгарский перец имеет более горький вкус; Оранжевый и желтый болгарский перец слаще зеленого, в то время как красный болгарский перец имеет самый сладкий вкус из всех болгарских перцев. Несмотря на свой естественный сладкий вкус, красный сладкий перец содержит всего два грамма сахара на порцию и богат бета-каротином и витамином С.
- вишня . Квинтэссенция сладкого и пряного перца, вишневого перца (также известного как пимиентос или пиментос) крошечные, но в них есть огромный эффект - вся яркая сладость красного болгарского перца сгущается в меньшую упаковку с небольшим послевкусием. Вишневый перец идеально подходит для маринования или нарезки и добавления в салаты или бутерброды. Благодаря высокому содержанию сахара вишневый перец идеально подходит для жарки. Обугливание их кожи вызывает глубокую землистую сладость, которая сама по себе великолепна, возможно, с добавлением оливкового масла и небольшого количества мягкого сыра.
- Cubanelle . Зеленый перец кубанелле, также известный как итальянский жареный перец или сладкий итальянский длинный перец, является популярным гарниром, когда его нарезают и обжаривают в оливковом масле, как и более острый восточноазиатский перец шишито.
- Пепперончини . Перец пепперончини, также известный как фриггителли или «золотые греки» (чуть более сладкий сорт), является сладким итальянским перцем, который больше всего ассоциируется с Тосканой. Пепперончини имеют слегка морщинистую кожу и растут в гофрированной, складчатой форме. Если разрешено, они могут дозреть до красного цвета. Аромат сладкого перца сильно концентрируется при мариновании, что делает его идеальным средством для нагрева такого блюда, как пицца. Эти сладкие перцы в США могут называться пепперончини, но они не совпадают с итальянскими. перцы чили - общий термин для обозначения острого и сладкого перца чили, например, калабрийского перца.
- Поблано . Перец поблано - бесценный ингредиент мексиканской кухни. Эти зеленые перцы мягкие на жаре, но обладают ярким вкусом. Уровни пряностей в этом перце могут варьироваться в широких пределах (спелая красноватая версия, как правило, самая острая). Хотя поблано широко известны своей ролью средства для реллено чили, они также могут стать отличным дополнением к супу гуакамоле. Узнайте больше о перце поблано в нашем полном руководстве здесь.
Хотите узнать больше о кулинарии?
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
