Как приготовить джамбалаю: классический рецепт каджун-джамбалаи

Джамбалайя - это блюдо из Луизианы в одном горшочке, полное аромата и истории. Узнайте, как приготовить джамбалаю, по простому рецепту, который идеально подходит для новичков.

как стать моделью в одежде

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое джамбалая?
• 7 основных ингредиентов джамбалаи
• Классический рецепт каджунской джамбалаи

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое джамбалая?

Джамбалайя - это блюдо из риса из южной Луизианы, в которое входят пряные колбасы и местные морепродукты. Существует несколько теорий происхождения джамбалаи: Джамбалая, возможно, возникла как разновидность западноафриканского языка. веселье рис; или, возможно, он появился во время испанской оккупации Луизианы в конце восемнадцатого века, его название - чемоданчик. ветчина (ветчина) и паэлья. Другая теория заключается в том, что джамбалая впервые появилась в Провансе, Франция, под названием джамбалайя (смесь).

Чтобы приготовить джамбалаю, сначала нужно обжарить мясо, часто это свинина и сосиски. Затем добавьте в жир святая троица болгарского перца, сельдерея и лука. Наконец, смешайте рис, который растет на реке Миссисипи с начала восемнадцатого века, с мясом и овощами и приготовьте его в рыбном или курином бульоне с креольскими и каджунскими приправами.

7 основных ингредиентов джамбалаи

Хотя рецепты джамбалаи различаются, есть несколько постоянных ингредиентов.

1. Рис : Вы можете приготовить джамбалаю из короткозернистого или длиннозернистого белого риса, но важно, чтобы рис не был липким - вам нужны отдельные зерна, а не комки риса.
2. Морепродукты : В районах, где много устриц, раков и креветок, джамбалая из морепродуктов является обычным явлением.
3. Мясо : Колбаса Андуй и показатель ветчина, приправленная каджунами, - это классика джамбалаи. Вы также можете добавить куриные бедра или грудку.
4. Святая Троица : Святая троица каджунцев - это вкусовая база, похожая на испанскую. софрито и французское мирепуа. Он состоит из зеленого или красного болгарского перца, сельдерея и лука (а иногда и зубчиков чеснока).
5. Склад : Вы можете приготовить джамбалаю с водой, но лучшие джамбалаи включают ароматный домашний куриный бульон или рыбный запас .
6. Креольские и каджунские специи : Паприка, кайенский перец, черный перец и орегано - это лишь некоторые из специй, которые присутствуют в кухне Луизианы, включая джамбалаю.
7. Помидоры : Красная джамбалая в креольском или новоорлеанском стиле включает нарезанные кубиками помидоры; Каджунская коричневая джамбалая - нет.

Классический рецепт каджунской джамбалаи

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла или сливочного масла
• ¼ фунт соленой свинины, нарезанной кубиками диаметром 2,5 см (или вместо вареной ветчины или бекона)
• ½ фунта колбасы андуй, нарезанной ½ дюйма толщиной (или замените другую копченую колбасу, например, колбасу или чоризо)
• ½ фунта острой итальянской колбасы, нарезанной ½ дюйма толщиной (или замените другую острую сырую колбасу)
• ½ фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками диаметром 2,5 см
• 1 луковица, измельченная
• 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и измельченный
• 2 стебля сельдерея, измельченного
• 3 стакана длиннозерного риса
• ½ чайной ложки паприки
• 1 столовая ложка свежих листьев петрушки
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка кайенского перца или острого соуса, плюс еще по вкусу
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 фунт очищенных креветок
• 4 стакана домашнего куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 зеленые луковицы, тонко нарезанные по диагонали

1. Нагрейте масло в голландской духовке, большой кастрюле или очень большой сковороде (желательно чугунной) на среднем огне. Добавьте свинину, колбасу и куриную грудку. Обжарьте мясо, пока он не станет слегка подрумяненным и не станет жирным, около 5–10 минут.
2. Как только жир растопится, добавьте лук, болгарский перец и сельдерей и накройте крышкой, периодически помешивая, пока не станет мягким и ароматным, еще примерно 5–10 минут. Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть слой.
3. Добавьте остальные ингредиенты, кроме зеленого лука, и увеличьте огонь до среднего или сильного. Довести до кипения и дать покипеть 5 минут. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока рис не станет мягким и жидкость полностью не впитается, примерно 25–30 минут. При необходимости долейте воды, чтобы предотвратить высыхание. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
4. Взбить вилкой, украсить зеленым луком и подавать теплым с острым соусом.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

как отделать деревянные плиты с живым краем