У поваров на открытом воздухе есть два основных варианта приготовления на гриле: газовые грили, которые обычно изготавливаются из сверхпрочной нержавеющей стали и работают на пропане, и угольные грили, которые готовят еду на раскаленных углях. Существует много видов гриля на углях, но традиционный гриль на углях остается самым культовым.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое чайник-гриль?
- Как использовать чайник-гриль: 5 советов по приготовлению на гриле на древесном угле
- Хотите узнать больше о барбекю?
Что такое чайник-гриль?
Чайник-гриль - это сферический угольный гриль, получивший свое название от своей сферической формы. Впервые эта конструкция была разработана компанией по производству гриля Weber в 1951 году. Конструкция гриля для чайника Weber включает в себя круглую крышку, стальную решетку для приготовления пищи и два набора вентиляционных отверстий - нижние вентиляционные отверстия под угольной топкой и верхние вентиляционные отверстия в крышке. На протяжении многих лет изобретатели внесли незначительные изменения в первоначальную конструкцию гриля для чайника, но ключевые элементы остались неизменными, включая форму гриля, древесный уголь для топлива и использование стальной угольной решетки в качестве поверхности для приготовления пищи.
Как использовать чайник-гриль: 5 советов по приготовлению на гриле на древесном угле
Немногие приборы для приготовления пищи проще в использовании, чем угольный гриль. Все, что вам нужно, чтобы приготовить, - это брикеты из древесного угля, жидкость для зажигалок и дополнительный угольный дымоход. Когда все будет готово, вам нужно сделать следующее:
- Разложите уголь правильно . Снимите решетку гриля и выложите брикеты древесного угля на дно гриля. Лучший способ быстро поджечь древесный уголь - это сложить его в пирамиду. В качестве альтернативы вы можете использовать стартер для древесного угля, чтобы выровнять уголь по вертикали и поджечь его, прежде чем добавлять его в плиту.
- Дайте углю нагреться . Налейте немного жидкости для зажигалки на угольную пирамиду, зажгите спичкой и дайте ей загореться. Приготовление на гриле требует терпения, и для этого нужно дать углям нагреться до нужной температуры. Как правило, они готовы к использованию, как только вокруг брикетов образуется белая зола.
- Начать готовить . Смажьте решетку гриля небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея, затем добавьте мясо. Если вы предпочитаете жарить пищу на прямом огне, приготовление не займет много времени. Если вы хотите нежное мясо и аромат дыма ( как в грудинке барбекю в техасском стиле или тушеная свиная лопатка), лучше коптить мясо вдали от основного источника тепла. (Если вы действительно увлекаетесь курением, лучше использовать специальный коптильник, наполненный древесной стружкой, но чайник-гриль может справиться с этой задачей, если вы используете его правильно.)
- Регулируйте температуру чайника BBQ . Вентиляционные отверстия (иногда называемые заслонками) в нижней части чайника-гриля позволяют отработанному древесному углю попадать в золоуловитель под решеткой чайника. Вентиляционные отверстия также позволяют кислороду подпитывать огонь, нагревая гриль. Открытие вентиляционных отверстий в верхней части решетки позволяет отводить тепло. Многие рецепты гриля-барбекю требуют непрямого приготовления пищи и слабого нагрева, и в этом случае может помочь открытие верхних вентиляционных отверстий. С другой стороны, большая часть обжига требует сильного нагрева.
- Оставайся в безопасности . Помните, что зажженные угли очень сильно нагреваются. Используйте щипцы, чтобы перевернуть мясо. Следите за тем, чтобы не прикасаться к стенкам гриля или даже к крышке гриля, пока угли не остынут. Также следите за возгоранием углей. Они редки (уголь более предсказуем, чем зажженная древесина), но вы всегда должны принимать меры предосторожности, когда дело касается готовки на открытом воздухе.
