Якисоба это одна из лучших японских уличных еды: жареная лапша, подаваемая в сладко-соленом соусе со всеми приправами.
Перейти к разделу
- Что такое Якисоба?
- 4 совета по приготовлению якисобы
- Хотите узнать больше о кулинарии?
- Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы
Ники Накаяма преподает современную японскую кухню Ники Накаяма преподает современную японскую кухню
Ники Накаяма из обладательницы двух звезд Мишлен n / naka учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.
Учить больше
Что такое Якисоба?
Японский Якисоба это блюдо для жарки, состоящее из гречневой лапши по-китайски, нарезанного кубиками мяса (обычно свиной грудинки, но иногда и курицы) и овощей, заправленных густым сладким соусом, похожим на соус Вустершир. Вы можете закончить лапшу с различными гарнирами и приправами, в том числе цукэмоно (соленья) как Бени Шога (красные кусочки маринованного имбиря), Кацуобуси (сушеные хлопья бонито), нарезанный лук, ростки фасоли, аонори (порошкообразные сушеные водоросли) и немного кунжутного масла. Якисоба Лапша - это та же лапша, что и в рамен, популярном японском супе с лапшой.
В некоторых районах Японии (в основном префектура Фукуока), Якисоба черты лица толстые, жевательные лапша удон вместо пшеничной лапши (в блюде под названием яки удон ). Якисоба лапша также является популярной начинкой для пикантных блинов. окономияки в блюде под названием модан-яки .
4 совета по приготовлению якисобы
С правильно подобранной посудой и ингредиентами, вы можете приблизиться к подлинной посуде. Якисоба дома:
- Используйте правильную лапшу . Вы можете купить пакеты предварительно пропаренного Якисоба лапша или Муши Чукамен онлайн или в азиатских продуктовых магазинах. Лапша выглядит и ощущается как лапша рамен, но при приготовлении имеет более нежную текстуру.
- Используйте подходящую посуду . При жарке с перемешиванием несколько сковородок так же приблизят вас к желаемому результату, как вок, который проводит тепло иначе, чем стандартная сковорода или сковорода. В крайнем случае подойдет любая сковорода, но покупка большого котелка с выпуклым днищем позволяет ингредиентам напрямую подвергаться воздействию высокой температуры, не задерживая пар, который может сделать лапшу липкой или слишком мягкой. Узнать больше о разных виды кастрюль в нашем полном руководстве.
- Сделай свой собственный соус . Вы можете найти готовые Якисоба соус в большинстве азиатских продуктовых магазинов, но вы также можете приготовить его дома. Смешайте три столовые ложки Вустерширского соуса с тремя чайными ложками устричного соуса, двумя чайными ложками кетчупа, двумя чайными ложками соевого соуса и щепоткой сахара. Хорошо взбейте, чтобы смешать; отрегулируйте соотношения по своему усмотрению.
- Подавать в булочке . Некоторые круглосуточные магазины продают якисоба-пан , популярный вариант Якисоба подается в булочке для хот-догов. Воссоздать якисоба-пан дома заранее обжарьте булочку и смажьте сливочным маслом, а затем залейте лапшой.
Хотите узнать больше о кулинарии?
Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
