Рецепт салата из зеленой папайи: 6 вариантов салата из папайи

Когда дело доходит до тайской кухни, салата из зеленой папайи или я там , это блюдо, которое безраздельно властвует. Популярный продукт тайских киосков и ресторанов уличной еды сочетает в себе лучшие элементы кухни: соленые, пикантные нотки ферментированных морепродуктов, яркие цитрусовые, сладость и покалывающее тепло свежего перца чили.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое салат из зеленой папайи?
• 6 вариаций салатов из папайи
• Идеальный рецепт салата из зеленой папайи

Что такое салат из зеленой папайи?

Салат из зеленой папайи ( я там ) - тайское блюдо, состоящее из прохладных хрустящих полосок измельченной незрелой зеленой папайи, воскообразной китайской длинной фасоли, нарезанных помидоров и капусты. Острый салат заправлен остро-сладкой заправкой из чеснока, пальмового сахара, тамаринда, сока лайма и измельченного красного перца чили, а затем заправлен сушеными креветками и рыбным соусом. я там происходит из северо-восточного Таиланда (Исан) и получено из традиционного лаосского приготовления из толченого зеленого манго и огурца с кислой заправкой, я там . Острый салат часто подают вместе с липким рисом и жареной курицей и украшают жареным арахисом. Фирменные ингредиенты салата (зеленая папайя, сушеные креветки и пальмовый сахар) обычно можно найти на азиатских рынках и в продуктовых магазинах.

6 вариаций салатов из папайи

Салат из папайи, известный большей части западного мира, - это только начало. я там помятость ингредиентов - там относится к стучащему звуку традиционно используемого пестика - и вариации и риффы этого формата встречаются по всей Юго-Восточной Азии, в нем используется множество сырых фруктов и овощей, морепродуктов и лапши.

1. Я там тайец : я там Тайский салат из папайи входит в меню большинства ресторанов. Это самый знакомый и самый мягкий вид салата из папайи с кисло-сладкой заправкой. Принято готовить я там по вкусу закусочной. При приготовлении свежих я там салат, можно приготовить блюдо более сладким или острым.
2. Сом там бу пла ра : Этот салат из папайи наиболее близок к оригинальному лаосскому блюду, подается с соленым мясом падди краба и сильно приправлен рыбой, ферментированной рисовыми отрубями по-лаосски, или пла ра .
3. Три три : Три три Здесь вас ждут местные деликатесы, такие как измельченные незрелые тайские баклажаны, побеги бамбука и пресноводные улитки.
   
4. Это ваше : Это ваше сочетает зеленую папайю с рисовой лапшой с вермишелью.
5. Там маак куай : Этот салат включает помидоры для повышенной кислотности и незрелые зеленые бананы вместо папайи.
6. Там, мапрао, он спит меня : Молодое кокосовое мясо измельчается вместо папайи и подается на подстилке из хрустящей рисовой лапши. я там вариация.
   

Идеальный рецепт салата из зеленой папайи

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

• 1–2 очищенных зубчика чеснока
• 1 небольшой перец чили с птичьим глазом, тонко нарезанный
• 1 чайная ложка пальмового сахара или светло-коричневого сахара
• 2 чайные ложки сушеных креветок
• ¼ стакана жареного арахиса, разделенного
• 2 чайные ложки рыбного соуса, более-менее по вкусу
• Свежевыжатый сок лайма, из 2-х лаймов
• 1 целая зеленая папайя или 3 предварительно измельченных стакана
• ½ небольшого кочана зеленой капусты, нарезанной тонкими ломтиками
• 5–7 китайских длинных бобов или горсть стручковой фасоли, нарезанной на кусочки по 2 дюйма
• 8 помидоров черри, разрезанных пополам

1. Смешайте чеснок, перец чили, сахар, креветки, половину арахиса и щепотку соли в большой ступке. Измельчите пестиком, пока все ингредиенты не станут однородными и не приобретут консистенцию пасты. Перелейте в большую миску и смешайте с рыбным соусом и соком лайма. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
2. Очистите зеленую папайю. Используя овощечистку для жульена или терку кухонного комбайна, нарежьте фрукты на длинные тонкие полоски, стараясь избегать семян.
3. Добавьте в ступку фасоль и помидоры и осторожно растолкните один или два раза. Добавьте в миску вместе с папайей и капустой и перемешайте. Украсить оставшимся жареным арахисом.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.