Главная Еда Какова идеальная температура приготовления курицы и почему ее приготовление имеет большое значение

Какова идеальная температура приготовления курицы и почему ее приготовление имеет большое значение

Некоторые белки, такие как баранина, говядина и свинина, можно безопасно употреблять в пищу, если они приготовлены редко или средней прожарки. Но чтобы не заболеть, важно всегда тщательно готовить курицу, пока она не будет готова. Как узнать, что курица приготовлена ​​полностью? Проверяя его внутреннюю температуру.

Перейти к разделу


Томас Келлер обучает кулинарии Томас Келлер обучает кулинарии

Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.



Учить больше

Какая правильная внутренняя температура для курицы?

Курица готова, когда ее внутренняя температура достигает 165ºF (75ºC). 165ºF - это безопасная внутренняя температура независимо от метода приготовления, температуры приготовления и нарезки мяса, включая белое мясо, такое как куриные грудки и крылышки, и темное мясо, например голени и бедра.

Почему важно готовить курицу при правильной внутренней температуре?

Приготовление курицы при внутренней температуре 165ºF - это не просто предложение; это также вопрос безопасности пищевых продуктов, поскольку недоваренная курица может вызвать инфекцию сальмонеллы. Таким образом, обеспечение надлежащей внутренней температуры цыпленка жизненно важно для предотвращения болезней пищевого происхождения.

График времени приготовления идеальной курицы

Время приготовления - это время, за которое курица готовится. Время приготовления зависит от температуры подаваемого мяса и толщины мяса. Как правило, время приготовления увеличивается при более низкой температуре.



График времени приготовления идеальной курицы

Время приготовления - это время, за которое курица готовится. Время приготовления зависит от температуры подаваемого мяса и толщины мяса. Как правило, время приготовления увеличивается при более низкой температуре.

что означает прямое платье

Помните, что время приготовления и температура приготовления напрямую связаны. Чтобы приготовить курицу при более низкой температуре, вам потребуется дольше готовить ее. Какое бы время и температуру приготовления вы ни выбрали, всегда следите за тем, чтобы внутренняя температура вашей курицы достигала 165ºF, иначе она будет недоваренной и будет небезопасной для употребления.

Согласно USDA, это примерное время приготовления различных кусков курицы:



Половинки грудки на кости
  • Вес: 6-8 унций
  • Время запекания (при 350ºF): 50-60 мин.
  • Время кипячения: 35-40 мин.
  • Время приготовления на гриле: 45-55 мин / сторону
Половинки грудки, без костей
  • Вес: 4 унции
  • Время запекания (при 350ºF): 30-30 мин.
  • Время кипячения: 25-30 мин.
  • Время приготовления на гриле: 6-8 мин / сторону
Ноги или бедра
  • Вес: 4-8 унций
  • Время запекания (при 350ºF): 40-50 мин.
  • Время кипячения: 40-50 мин.
  • Время приготовления на гриле: 10-15 мин / сторона
Барабанные палочки
  • Вес: 4 унции
  • Время запекания (при 350ºF): 35-45 мин.
  • Время кипячения: 40-50 мин.
  • Время приготовления на гриле: 8-12 мин / сторону
Крылья
  • Вес: 2-3 унции
  • Время запекания (при 350ºF): 30-40 мин.
  • Время кипячения: 35-45 мин.
  • Время приготовления на гриле: 8-12 мин / сторону

Хотя время и температура важны, время приготовления и температура приготовления в рецептах являются лишь ориентировочными. Чем более опытным и квалифицированным вы станете на кухне, тем лучше вы будете готовы изменить свой подход для достижения желаемых результатов.

Томас Келлер учит кулинарии Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит кулинарии Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии

5 способов убедиться, что вы готовите курицу при правильной температуре

Достижение идеальной внутренней температуры зависит не только от времени и температуры приготовления. Есть несколько способов правильно приготовить курицу, в том числе:

  • Закаливайте мясо. Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры. Отдельные надрезы должны оставаться в течение примерно 20 минут, в то время как целой птице может потребоваться до часа. Темперирование способствует равномерному приготовлению, потому что, если центральная часть куска мяса имеет комнатную температуру, а не температуру холодильника, когда вы готовы готовить, центральная часть мяса займет меньше времени, чтобы достичь желаемой внутренней температуры.
  • Перед тем, как начать, убедитесь, что ваша духовка полностью разогрета. Если вы поместите птицу в духовку целиком до того, как она будет полностью готова, время приготовления может измениться, и отследить ее будет сложнее. Курица также может приготовиться неравномерно: в некоторых местах она потенциально будет сухой, а в других - недожаренной.
  • Убедитесь, что ваша духовка откалибрована. Поместите термометр в духовку, включите духовку и убедитесь, что показания термометра совпадают с показаниями на шкале духовки. Если это не так, возможно, вам придется отремонтировать духовку или соответствующим образом скорректировать время приготовления.
  • Узнайте приблизительное время приготовления различных кусков курицы. Следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США, перечисленным выше, для получения хорошей оценки.
  • Используйте термометр для мяса. Термометр с мгновенным считыванием сразу же подскажет, достигла ли температура цыпленка 165ºF.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

как опубликовать книгу в первый раз
Томас Келлер

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Узнать больше Гордон Рамзи

Учит кулинарии I

Узнать больше Wolfgang Puck

Учит кулинарии

Узнать больше Элис Уотерс

Обучает искусству домашней кулинарии

Учить больше

Как пользоваться термометром для мяса

Термометр для мяса - это самый простой и эффективный способ узнать, полностью ли приготовлена ​​курица. Вот как это использовать:

как написать историю любви
  1. Вставьте термометр в самую толстую часть птицы, например, бедро или под грудку. Не вставляйте его в жир, кости или хрящи. Если температура достигает 165ºF, значит, блюдо полностью готово и безопасно.
  2. Убедитесь, что соки текут прозрачно. Если сок стал розовым, значит, курица не закончила готовиться.
  3. При необходимости верните птицу к источнику тепла и проверяйте каждые 5 минут, пока она полностью не приготовится.
  4. Когда закончите, промойте термометр горячей мыльной водой, чтобы избежать сальмонеллы.

Помните: курица считается полностью приготовленной только тогда, когда вся птица достигает безопасной температуры 165ºF. Всегда проверяйте самую толстую часть птицы, например, бедро или под грудкой, чтобы полностью гарантировать готовность.

Важность отдыха для курицы

Думай как профессионал

Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.

Просмотр класса

Когда курица будет готова к приготовлению в духовке или на гриле, перед подачей на стол она должна получить дополнительное время для отдыха. Отдых также позволяет соку снова впитаться в мясо, помогая сохранить его влажным.

3 совета по отдыху из курицы

Выбор редакции

Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.

Полезный совет по приготовлению курицы - это полезный совет для поваров, которые помогут избежать высыхания курицы и приготовить более сочные и вкусные блюда.

  1. Различные куски мяса, методы приготовления и рецепты курицы могут потребовать определенной продолжительности времени отдыха, но хорошее общее правило - дать курице отдохнуть не менее 10-20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
  2. Чем крупнее кусок мяса, тем больше времени ему нужно. Куриным грудкам нужно всего около 5-10 минут, в то время как целая курица должна отдыхать не менее 15-20 минут.
  3. Оставьте курицу открытой или накрытой алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло. Если вы накроете курицу слишком плотно, она скорее выпотрит всю влагу, чем поглотит ее.

Эксперименты - одна из величайших радостей кулинарии. Чем больше вы работаете с разными кусками мяса, тем лучше вы сможете приготовить идеально сочную приготовленную курицу, которая имеет прекрасный вкус и безопасна для употребления.