3 способа приготовления свеклы: как жарить, готовить на пару и жарить свеклу

Не бойтесь свеклы - научитесь идеально варить, жарить и готовить на пару этот сладкий корнеплод для получения нежных и ароматных результатов.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое свекла?
• Как выглядит свекла?
• Какой вкус у свеклы?
• Как собирать свеклу
• Как хранить свеклу
• Как варить свеклу
• Как варить свеклу
• Как жарить свеклу
• 3 простых способа подавать свеклу

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое свекла?

Свекла - это съедобная корневая часть растения Beta vulgaris, входящего в амарант Семья ели в Средиземноморье и Западной Европе с доисторических времен. С точки зрения питания они являются хорошим источником витамина B9 (фолиевой кислоты), который необходим для производства ДНК и клеток, а также марганца, который поддерживает иммунитет. Листья тоже съедобны: растения, выращенные специально для этих листьев, известны как мангольд .

Как выглядит свекла?

Большинство людей знакомы с красной свеклой, но она бывает разных цветов, включая золотистую свеклу оранжевого оттенка и красно-белую полосатую свеклу чьоджиа. Свекла может быть сферической или более длинной и более заостренной формы.

Какой вкус у свеклы?

Свекла славится своей сладостью (обычная садовая свекла содержит около 3% сахара, в то время как сахарная свекла может содержать до 22% сахара) и их землистым ароматом, который исходит от геосмина, того же соединения, которое частично отвечает за петрихор (запах, который возникает в результате от дождя на сухой земле).

как написать устное стихотворение

Как собирать свеклу

Свекла доступна круглый год, но обычно лучше всего зимой. Выбирайте свеклу гладкой и плотной, без синяков или порезов, и старайтесь выбирать свеклу одинакового размера, чтобы время приготовления было более равномерным.

Если у вас свекла разного размера, не забудьте убрать меньшую, а затем большую. Более мелкая свекла нежнее и быстрее готовится. Молодую свеклу часто продают вместе с зеленью, это хороший признак того, что свекла будет нежной. Кроме того, вы также можете приготовить листья и стебли! Свекла большего размера (2,5 дюйма и более в диаметре) может иметь жесткую древесную сердцевину. Если у свеклы листья целы, поищите маленькие темно-зеленые листочки. Если листья были удалены, ищите свеклу с по крайней мере половиной дюйма стебля и 2 дюймами стержневого корня.

Как хранить свеклу

Чтобы хранить зрелую свеклу, удалите зелень, оставив около 2,5 см стебля. Храните немытую свеклу в холодильнике до 10 дней, а зелень - в банке с водой с неплотно закрытым полиэтиленовым пакетом. Для детской свеклы оставьте зелень и храните в вентилируемом пластиковом пакете в холодильнике. При использовании вареной свеклы имейте в виду, что свекольный сок может пачкать другие продукты, а также разделочные доски и поверхности.

Как варить свеклу

Обязательно отваривайте свеклу, пока она не станет мягкой, так как при приготовлении с ней не получится. Отварите свеклу в четырех частях воды, одной части яблочного уксуса, зубчике чеснока и лавровый лист . Положите свеклу в холодную воду, доведите до кипения и варите, пока она не станет мягкой, примерно 35-50 минут. Отложите, пока он не остынет, а затем очистите его под проточной водой, используя пальцы, чтобы соскользнуть с кожицы.

Как варить свеклу

Вы можете приготовить свеклу на пару в духовке: нагрейте духовку до 425 F. В форме для запекания разложите свеклу одним слоем и добавьте воды, чтобы она получилась примерно до дюйма. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте до мягкости вилки, примерно 40-60 минут. Добавьте немного воды, если сковорода начнет подсыхать. Отложите, пока он не остынет, а затем очистите его под проточной водой, используя пальцы, чтобы соскользнуть с кожицы.

сколько чашек нужно, чтобы сделать галлон

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

хлебная мука из универсальной муки

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Как жарить свеклу

Чтобы приготовить жареную свеклу, нагрейте духовку до 350 F. Положите свеклу на большой лист алюминиевой фольги, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем и сложите фольгу в пакет. Выпекать до готовности, около 45 минут. Отложите, пока он не остынет, а затем очистите его под проточной водой, используя пальцы, чтобы соскользнуть с кожицы.

3 простых способа подавать свеклу

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Свекла невероятно универсальна: ее можно варить, готовить на пару, жарить, мариновать или использовать в сыром виде.

1. Попробуйте салат из свеклы с рукколой, козьим сыром или сыром фета; в супах вроде борща; и даже в смузи.
2. Замариновать свеклу, просто обжарив ее, затем заправить бальзамическим уксусом и солью, чтобы получилась быстрая закуска или гарнир. И если ваша свекла идет с зеленью, не бросайте ее: обжарьте свеклу, как капусту.
3. Для чего-то более роскошного попробуйте Рецепт запеченной свеклы от шеф-повара Томаса Келлера .

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Элис Уотерс и многие другие.