Как приготовить веганский тамалес: 4 идеи начинки для веганского тамале

Тамале - это автономные блюда, удобно завернутые в собственные компостируемые тарелки. Поскольку они обычно делаются много , тамале являются основным продуктом на мексиканских вечеринках и торжествах. Убедитесь, что веганы не остались в стороне от вечеринки, используя масу без сала и вкусные овощные начинки.

какой макияж ты используешь для контуров

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое тамалес?
• 4 идеи веганской начинки тамале
• Веганский рецепт тамалеса

Что такое тамалес?

Тамале - это карманы из маса (кукурузного теста), которые окружают начинку. Затем пакеты с кукурузой заворачивают в кукурузную шелуху или банановые листья и готовят на пару до готовности. Маса традиционно смешивают с салом, и многие из самых популярных тамале в Мексике наполнены мясом или сыром. Вы можете приготовить веганские тамале, используя растительный жир или масло вместо сала - вы даже можете найти готовое веганское тесто маса в мексиканских продуктовых магазинах - и используя начинку на растительной основе.

4 идеи веганской начинки тамале

Варианты вегетарианских тамалес практически безграничны, но вот несколько идей, которые помогут вам начать:

1. Для вегетарианца классика зеленый чили и сыр тамалес , нарезать кубиками и обжарить перец поблано и смешать с веганской моцареллой вместо обычной Сыр Оахака . Если вы не поклонник веганского сыра, попробуйте приготовить тамале из чили и кукурузы - просто обжарьте свежую или замороженную кукурузу вместе с поблано. Для более острого варианта добавьте один или два перца халапеньо.
2. Сладкий картофель и черная фасоль - это классическое сочетание, которое дает сытную начинку тамале. Разрежьте богатство сладкого картофеля с пикантной сальсой, приготовленной с помидорами, кинзой, халапеньо и соком лайма.
3. Джекфрут - отличный вариант для веганских тамалес из-за своей мясистой текстуры. Измельчите приготовленный джекфрут и приправьте чесночным порошком, мексиканским орегано и тмином, чтобы имитировать вкус карнитаса, затем смешайте с вашей любимой сальсой.
4. Начинки тамале не всегда пикантны. Традиционный сладкие тамале добавьте сахар в масу, и его можно наполнить жареными фруктами, такими как клубника или ананасы. Узнайте, как приготовить веганскую начинку из тамале из гуавы. Рецепт гуавы тамалес от шеф-повара Габриэлы Камары .

Веганский рецепт тамалеса

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 стакан овощного жира
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 3½ стакана маса-харины (сухой никстамализованной кукурузной муки), например, Maseca
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки соли
• 3 стакана овощного бульона или воды
• 1 фунт сушеной кукурузной шелухи
• 2–3 фунта начинки, например, обжаренные овощи

Сделайте маса :

1. В чаше миксера с насадкой для лопастей смешайте жирный крем и кокосовое масло, пока они не станут легкими и пушистыми, примерно 2 минуты. (Как вариант, используйте ручной миксер или венчик и большую миску.)
2. В отдельной миске смешайте маса-харину, разрыхлитель и соль до однородного состояния. Добавить во взбитое масло сухие ингредиенты и перемешивать до образования лохматого теста.
3. Добавляйте бульон по одной чашке, перемешивая после каждого добавления, пока не образуется легкое пористое тесто. (Возможно, вам не понадобится использовать весь бульон.) Проверьте маса, слегка надавив на ладонь. Если оно держит форму, не трескается и легко снимается с ладони, не прилипая, тесто готово. Если нет, добавьте еще жидкости и продолжайте перемешивать.

Соберите тамалес :

1. В большой миске или кастрюле замочите кукурузную шелуху в теплой воде и накройте. (Если кукурузная шелуха поднимается на поверхность, накройте ее чистой тарелкой или другим грузом.) Замочите до размягчения, от 30 минут до ночи, затем слейте воду и промокните чистым кухонным полотенцем.
2. Положите размягченную кукурузную шелуху на плоскую поверхность гладкой стороной вверх, широким концом к вам, а коническим концом - от вас. Начиная с широкого конца шелухи, распределите 2 столовые ложки маса пальцами или смещенным шпателем от края к краю и примерно на пути вверх по шелухе. У вас должен получиться прямоугольник толщиной около дюйма. Повторите то же самое с оставшейся шелухой.
3. Добавьте 2 столовые ложки охлажденной начинки в центр покрытой маса шелухой. Сложите одну сторону шелухи над начинкой, затем сложите другую сторону, чтобы полностью покрыть, при необходимости осторожно сжимая маса. Швом вверх заправьте конический конец шелухи под тамале. Повторите то же самое с оставшимися тамале.
4. После того, как вы соберете все свои тамале, налейте около 3 стаканов воды в большую кастрюлю с ситечком и поместите тамалес внутри ситечка, убедившись, что тамале не соприкасается с водой. Готовьте на среднем огне, пока масса не станет твердой и легко отделяется от шелухи, примерно от 40 минут до 2 часов.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

в чем разница между комиксом и графическим романом