Главная Еда Все о болгарском перце: виды, вкус и легкий рецепт фаршированного болгарского перца

Все о болгарском перце: виды, вкус и легкий рецепт фаршированного болгарского перца

Болгарский перец (или сладкий перец) является постоянным элементом продуктового ряда, технически это красочный летний фрукт, который в просторечии классифицируется как овощ из-за его универсальной роли на кухне.

Наши самые популярные

Учитесь у лучших

Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Перейти к разделу


Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.



Учить больше

Что такое сладкий перец?

Часть рода Capsicum, который также включает гамму видов перца чили, болгарского перца или стручкового перца, крупнее, округлее, хрустнее и мягче, чем его маленькие пряные родственники.

Хотя болгарский перец является родным для Центральной и Южной Америки, Китай является крупнейшим в мире производителем и дистрибьютором перца, доступного сегодня в продуктовых магазинах. Лучшее время для того, чтобы найти перец от фермеров поближе к дому, - во время пика лета до сентября.

Какая польза для здоровья от болгарского перца?

Сырой болгарский перец обеспечивает примерно 97% рекомендуемой суточной нормы витамина С и, несмотря на естественную сладость, содержит только 2 грамма сахара на порцию. Красный болгарский перец также содержит витамин А и бета-каротин, в то время как большинство перцев содержат следовые количества витамина К и витамина B1.



Каковы характеристики болгарского перца?

Структура и форма сладких перцев похожи, независимо от их цвета.

  • Гладкая внешняя оболочка защищает свежую хрустящую мякоть внутри.
  • Плод полый, с бесчисленными семенами, скапливающимися в центре и цепляющимися за белую оболочку вдоль стенок.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

Как удалить семена болгарского перца

Семена болгарского перца совершенно безвредны для употребления в пищу, но могут добавить немного горечи, если оставить их внутри перца. Большинство рецептов требуют удаления семян перед приготовлением; есть множество простых способов сделать это, используя только разделочную доску и нож.

сколько чашек в пинте жидкости

Например, если фаршировать перцем, нарежьте его сверху или на конце стебля и вычерпайте семена. Или, если используется в качестве крудита, нарежьте перец квадрантами и, своим ножом для очистки овощей , снимите семена вместе с прозрачной белой пленкой, за которую они цепляются.



Красный, желтый и зеленый сладкий перец в корзине

В чем разница между красным, желтым и зеленым сладким перцем?

Чаще всего встречаются болгарские перцы зеленого, оранжевого, желтого и красного цветов, хотя существуют и редкие разновидности белого, коричневого и фиолетового цветов.

  • Все незрелые болгарские перцы начинаются зеленым цветом на растении.
  • Цвет болгарского перца меняется с зеленого на желтый, оранжевый и красный, чем дольше он созревает на растении.
  • Зеленый перец имеет более горький вкус.
  • Оранжевый и желтый болгарский перец слаще, самым сладким из которых является красный болгарский перец.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Гордон Рамзи

Учит кулинарии I

Узнать больше Wolfgang Puck

Учит кулинарии

Узнать больше Элис Уотерс

Обучает искусству домашней кулинарии

во сколько Аарон Франклин заворачивает грудинку
Узнать больше Томас Келлер

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Учить больше

Как приготовить сладкий перец: 4 способа сделать сладкий перец

Болгарский перец - это замечательный гарнир сам по себе или прекрасное дополнение к любому блюду самых разных кухонь, от итальянской до мексиканской. Попробуйте их:

  1. Домашние соленья от шеф-повара Томаса Келлера . В рецепте шеф-повара Келлера крохотный звенящий болгарский перец сочетается с цветной капустой, огурцом и редисом в чесночном рассоле.
  2. Соус Массимо Боттура из красного и желтого болгарского перца . Жареный желтый и красный перец предлагают кислотность и сладкий вкус, а также яркий цвет.
  3. Рецепты фаршированного болгарского перца . Универсальный характер болгарского перца делает его идеальной основой для различных начинок. Включите их в любой веганские или вегетарианские рецепты для здорового питания .
  4. Соте из болгарского перца . Обжаренный болгарский перец составляет ароматную овощную основу для Cajun Holy Trinity или испанского софрито. Они также превосходны, когда обжарены с луком для фахитас.

Как долго хранится сладкий перец?

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Просмотр класса

Сырой свежий болгарский перец можно хранить в холодильнике 1-2 недели. Болгарский перец хранится до одного месяца, когда маринованный в оливковом масле и хранится в холодильнике. Вы также можете продлить срок хранения болгарского перца до одного года на маринование в уксусном рассоле .

Ингредиенты для сладкого перца, фаршированного кускусом

Фаршированный перец с постным говяжьим фаршем и кускусом

рецепт по электронной почте
0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
8
Время подготовки
30 минут
Общее время
1 час 30 минут
Время приготовления
1 час

Ингредиенты

  • 4 больших зеленых перца
  • 4 больших желтых болгарских перца
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 1 белая луковица, нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные
  • 1/4 фунта цукини, нарезанного кубиками
  • 1/4 фунта нарезанных кубиками помидоров
  • 1 чашка кускуса
  • 11/2 стакана воды
  • Соль
  • Перец

Для кускуса :

  1. Доведите воду и щепотку соли до кипения на сильном огне. Снять с огня.
  2. Добавьте кускус. Размешивать. Накройте крышкой и дайте пару в течение десяти минут или до полного впитывания воды.
  3. Взбить вилкой. Отложите в сторону.

Для начинки :

  1. Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем или сильном огне. Добавить лук, приправить солью и перцем. Готовьте до полупрозрачности около пяти минут.
  2. Добавьте чеснок и петрушку и готовьте еще минуту.
  3. Добавьте кабачки, говяжий фарш и еще щепотку соли. Готовьте примерно десять минут. Снять с огня.
  4. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и кус-кус. Добавить соль и перец по вкусу.

Для фаршированного перца :

  1. Разогрейте духовку до 400F. Срежьте с перца верхушки и очистите внутренности. Положите перец вертикально в керамическую или стеклянную форму для запекания.
  2. Полить оливковым маслом первого холодного отжима, посолить и поперчить. Выложите начинку в каждый перец. Накройте блюдо алюминиевой фольгой.
  3. Выпекайте, пока перец не станет мягким, а начинка не станет горячей, около 35 минут.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Гордон Рамзи, Вольфганг Пак и многие другие.


Интересные статьи