Болгарский перец (или сладкий перец) является постоянным элементом продуктового ряда, технически это красочный летний фрукт, который в просторечии классифицируется как овощ из-за его универсальной роли на кухне.
Наши самые популярные
Учитесь у лучших
Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое сладкий перец?
- Какая польза для здоровья от болгарского перца?
- Каковы характеристики болгарского перца?
- Как удалить семена болгарского перца
- В чем разница между красным, желтым и зеленым сладким перцем?
- Как приготовить сладкий перец: 4 способа сделать сладкий перец
- Как долго хранится сладкий перец?
- Фаршированный перец с постным говяжьим фаршем и кускусом
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
Что такое сладкий перец?
Часть рода Capsicum, который также включает гамму видов перца чили, болгарского перца или стручкового перца, крупнее, округлее, хрустнее и мягче, чем его маленькие пряные родственники.
Хотя болгарский перец является родным для Центральной и Южной Америки, Китай является крупнейшим в мире производителем и дистрибьютором перца, доступного сегодня в продуктовых магазинах. Лучшее время для того, чтобы найти перец от фермеров поближе к дому, - во время пика лета до сентября.
Какая польза для здоровья от болгарского перца?
Сырой болгарский перец обеспечивает примерно 97% рекомендуемой суточной нормы витамина С и, несмотря на естественную сладость, содержит только 2 грамма сахара на порцию. Красный болгарский перец также содержит витамин А и бета-каротин, в то время как большинство перцев содержат следовые количества витамина К и витамина B1.
Каковы характеристики болгарского перца?
Структура и форма сладких перцев похожи, независимо от их цвета.
- Гладкая внешняя оболочка защищает свежую хрустящую мякоть внутри.
- Плод полый, с бесчисленными семенами, скапливающимися в центре и цепляющимися за белую оболочку вдоль стенок.
Как удалить семена болгарского перца
Семена болгарского перца совершенно безвредны для употребления в пищу, но могут добавить немного горечи, если оставить их внутри перца. Большинство рецептов требуют удаления семян перед приготовлением; есть множество простых способов сделать это, используя только разделочную доску и нож.
Например, если фаршировать перцем, нарежьте его сверху или на конце стебля и вычерпайте семена. Или, если используется в качестве крудита, нарежьте перец квадрантами и, своим ножом для очистки овощей , снимите семена вместе с прозрачной белой пленкой, за которую они цепляются.
В чем разница между красным, желтым и зеленым сладким перцем?
Чаще всего встречаются болгарские перцы зеленого, оранжевого, желтого и красного цветов, хотя существуют и редкие разновидности белого, коричневого и фиолетового цветов.
- Все незрелые болгарские перцы начинаются зеленым цветом на растении.
- Цвет болгарского перца меняется с зеленого на желтый, оранжевый и красный, чем дольше он созревает на растении.
- Зеленый перец имеет более горький вкус.
- Оранжевый и желтый болгарский перец слаще, самым сладким из которых является красный болгарский перец.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
Гордон РамзиУчит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
Узнать больше Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
Учить большеКак приготовить сладкий перец: 4 способа сделать сладкий перец
Болгарский перец - это замечательный гарнир сам по себе или прекрасное дополнение к любому блюду самых разных кухонь, от итальянской до мексиканской. Попробуйте их:
какова тема пьесы
- Домашние соленья от шеф-повара Томаса Келлера . В рецепте шеф-повара Келлера крохотный звенящий болгарский перец сочетается с цветной капустой, огурцом и редисом в чесночном рассоле.
- Соус Массимо Боттура из красного и желтого болгарского перца . Жареный желтый и красный перец предлагают кислотность и сладкий вкус, а также яркий цвет.
- Рецепты фаршированного болгарского перца . Универсальный характер болгарского перца делает его идеальной основой для различных начинок. Включите их в любой веганские или вегетарианские рецепты для здорового питания .
- Соте из болгарского перца . Обжаренный болгарский перец составляет ароматную овощную основу для Cajun Holy Trinity или испанского софрито. Они также превосходны, когда обжарены с луком для фахитас.
Как долго хранится сладкий перец?
Думай как профессионал
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Просмотр классаСырой свежий болгарский перец можно хранить в холодильнике 1-2 недели. Болгарский перец хранится до одного месяца, когда маринованный в оливковом масле и хранится в холодильнике. Вы также можете продлить срок хранения болгарского перца до одного года на маринование в уксусном рассоле .
Фаршированный перец с постным говяжьим фаршем и кускусом
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
8Время подготовки
30 минутОбщее время
1 час 30 минутВремя приготовления
1 часИнгредиенты
- 4 больших зеленых перца
- 4 больших желтых болгарских перца
- 1 фунт постного говяжьего фарша
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 столовая ложка сушеной петрушки
- 1 белая луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- 1/4 фунта цукини, нарезанного кубиками
- 1/4 фунта нарезанных кубиками помидоров
- 1 чашка кускуса
- 11/2 стакана воды
- Соль
- Перец
Для кускуса :
- Доведите воду и щепотку соли до кипения на сильном огне. Снять с огня.
- Добавьте кускус. Размешивать. Накройте крышкой и дайте пару в течение десяти минут или до полного впитывания воды.
- Взбить вилкой. Отложите в сторону.
Для начинки :
- Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем или сильном огне. Добавить лук, приправить солью и перцем. Готовьте до полупрозрачности около пяти минут.
- Добавьте чеснок и петрушку и готовьте еще минуту.
- Добавьте кабачки, говяжий фарш и еще щепотку соли. Готовьте примерно десять минут. Снять с огня.
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры и кус-кус. Добавить соль и перец по вкусу.
Для фаршированного перца :
- Разогрейте духовку до 400F. Срежьте с перца верхушки и очистите внутренности. Положите перец вертикально в керамическую или стеклянную форму для запекания.
- Полить оливковым маслом первого холодного отжима, посолить и поперчить. Выложите начинку в каждый перец. Накройте блюдо алюминиевой фольгой.
- Выпекайте, пока перец не станет мягким, а начинка не станет горячей, около 35 минут.
Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Гордон Рамзи, Вольфганг Пак и многие другие.