Полное руководство по 8 видам рома

Ром - невероятно разнообразный спирт, который обходит многие строгие меры контроля, применяемые к другим спиртным напиткам, таким как виски, иными словами, это что-то вроде Дикого Запада в мире выпивки. Когда вы думаете о роме, вы можете представить себе напиток карамельного цвета, сброженный из патоки сахарного тростника, возможно, сделанный на винокурне в Карибском бассейне. На самом деле, на сегодняшнем рынке рома есть много видов рома, которые производятся более чем в половине стран мира.

Перейти к разделу

• Что такое ром?
• Как делают ром?
• 8 стилей рома и как их использовать
• 4 классических коктейля из рома
• Учить больше
• Узнайте больше о мастер-классе Линнетт Марреро и Райана Четияварданы

Бармены мирового класса Линнетт и Райан (также известные как мистер Лайан) научат вас, как приготовить дома идеальные коктейли для любого настроения или случая.

Что такое ром?

Ром - это спирт, который изготавливается из сахара. Дистилляторы производят ром с помощью самых разных методов ферментации, дистилляции, смешивания и выдержки, но у всех ромов есть две общие черты. Во-первых, он должен быть дистиллирован из сахарной основы: это может быть ферментированный сок сахарного тростника, сахарный сироп, патока или любое жидкое производное сахарного тростника. Во-вторых, ром в бутылках должен быть не менее 40% спирта по объему (80 доказательств) .

Как делают ром?

Ром изготавливается из экстракта сахарного тростника, который подвергается ферментации, дистилляции и выдержке.

1. Карамельная тросточка : Сахарный тростник регулярно растет в Вест-Индии и в таких странах, как Гаити, Бермуды, Кюрасао, Венесуэла, Бразилия, Тринидад и Тобаго, Гватемала, Гайана, Мартиника, Ямайка, Барбадос и Куба. В Соединенных Штатах сахарный тростник растет на Гавайях и в некоторых частях Флориды, но чаще всего его связывают с Пуэрто-Рико.
2. Ферментация : Как и все алкогольные напитки, ром ферментируют на дрожжах - традиционно в открытых чанах. Различные штаммы дрожжей ферментируют сок сахарного тростника или патоку быстрее, чем другие, и производят разное количество сложных эфиров и родственных соединений, которые влияют на вкус.
3. Дистилляция : Затем ферментированный раствор нагревается в перегонном кубе (в котле или в кубе) для дистилляции спирта, который затем переносится в бочки для выдержки.
4. Старение : Выдержанный ром находится во всем: от новых обугленных дубовых бочек до ранее использованных бочек для виски, бочек для коньяка или бочонков из-под хереса.

8 стилей рома и как их использовать

У рома гораздо больше стилей, чем у большинства других спиртных напитков.

1. Светлый ром : Этот стиль, также известный как белый ром или серебряный ром, выдерживается в дубовых бочках, а затем фильтруется для удаления цвета. Светлый ром чрезвычайно популярен как миксер в Пинья Коладас , Дайкири и другие морские напитки.
2. Золотой ром : Золотой ром имеет карамельный цвет и более выраженный вкус, чем серебряный или белый ром. Это ром средней полноты, и вы наверняка его найдете. смешанный с мохито или служил прямо.
3. Темный ром : Некоторые темные ромы выдерживаются в течение многих лет и приобретают интенсивный вкус. Другие темные ромы производятся тем же способом, что и светлые, только они не фильтруются. Темный ром идеально подходит к таким напиткам, как тики-бар в режиме ожидания Mai Tai .
4. Черный ром : Термин «черный ром» иногда используется как синоним темного рома. Однако, как правило, черный ром содержит добавленную патоку, которая делает его темнее и делает готовый продукт более сладким. Черный ром - это ключевой ингредиент в Dark ‘N’ Stormy .
5. Пряный ром : Пряный ром приправлен такими специями, как корица, гвоздика, перец, анис и кардамон.
6. Сельскохозяйственный ром : Сельскохозяйственный ром - это один из видов рома, при производстве которого действуют строгие правила. Он должен быть приготовлен из чистого свежего тростникового сока и дистиллирован до 70 процентов спирта по объему. Сельскохозяйственный ром производство существует во многих нынешних и бывших французских колониях, включая Мартинику, Гаити, Гваделупу, Маритиус, Мари-Галант и Сен-Барт.
7. Ликер : Изготовлен из свежевыжатого сока сахарного тростника. ликер должен быть произведен в Бразилии и обычно имеет более низкую стойкость, чем сельскохозяйственный ром . Хотя много ликер производится в промышленных масштабах, есть много кустарных производителей, которые выдерживают ликер в коренных лесах.
8. Сверхпрочный ром : Превосходный ром имеет исключительно высокое содержание алкоголя. Существует два типа рома: ром темно-крепостной - это сверхстойкий ром с крепостью 57%, и ром 151 - сверхстойкий ром с крепостью 75,5%.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

что посадить рядом с картошкой

Преподавайте миксологию

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

4 классических коктейля из рома

Думай как профессионал

Бармены мирового класса Линнетт и Райан (также известные как мистер Лайан) научат вас, как приготовить дома идеальные коктейли для любого настроения или случая.

как стать арт-директором в моде

Различные стили рома хорошо сочетаются друг с другом, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с созданием собственных смесей сплит-рома, чтобы использовать их в качестве основы для коктейлей.

1. Ром с колой : The Ром с колой это в высшей степени простой коктейль из хайболла с ромом. Хотя ром и кока-кола возник на маленьком карибском острове Куба, он стал одним из самых популярных напитков во всем мире.
2. Dark ‘N’ Stormy : The Коктейль Dark ‘N’ Stormy требует всего двух ингредиентов - темного рома Гослинга и имбирного пива. Коктейль обычно подают в хайболле и украшают долькой лайма.
3. Болеутоляющее : Коктейль с обезболивающим это напиток тики на основе рома, похожий на Piña Colada, сделанный из кокосовых сливок, ананаса, апельсинового сока и украшенный мускатным орехом. Хотя некоторые бармены могут приготовить этот тропический напиток из любого сорта темного или темно-синего рома, рецепт напитка Painkiller на самом деле зарегистрирован торговой маркой производителя рома Pusser’s.
4. Желтая птица : Желтая птица - коктейль из рома в нем всего четыре ингредиента: белый ром, желтый гальяно, трипл-сек и свежий сок лайма. Попробуйте этот напиток старой школы, если хотите расширить свой репертуар тики.

Учить больше

Узнайте больше о миксологии от удостоенных наград барменов. Утончите свой вкус, исследуйте мир духов и приготовьте идеальный коктейль для следующего собрания с годовым членством MasterClass.