Традиционные греческие ингредиенты: список основ греческой кулинарии

Благодаря средиземноморскому климату греческая сельская местность является плодородной почвой для выращивания разнообразных фруктов и овощей, что делает ее кухню яркой и разнообразной. Здесь много оливковых деревьев, а оливковое масло - один из старейших ингредиентов греческой кухни. Греция имеет долгую кулинарную историю. Сходите в любую таверну (греческий ресторан) и попробуйте традиционные блюда, которые готовились тысячи лет назад.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое греческая кухня?
• Краткая история греческой кухни
• 10 традиционных греческих ингредиентов
• 15 традиционных греческих блюд
• Хотите узнать больше о кулинарии?

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое греческая кухня?

Греческая кухня состоит из ингредиентов и блюд, традиционных для южноевропейской страны Греции. Греческие рецепты часто включают сезонные фрукты и овощи, оливковое масло, мясо, рыбу и злаки. Традиционные греческие блюда варьируются от простых закусок из сыра фета и оливок до сытных запеканок, таких как мусака.

Краткая история греческой кухни

Греция с 4000-летней кулинарной традицией построила свою кухню на основе хлеба, вина и оливкового масла. Греческая кухня развивалась каждый раз, когда Греция была завоевана другими империями, которые вводили новые ингредиенты и блюда, улучшая и без того изысканную кухню.

Греческие ароматы также почерпнуты из других культур этого региона. Греческие блюда с нотками турецких вкусов и общими рецептами, например мусака, представляют собой сплав вкусов. Греция также разделяет традиционные ингредиенты со своим средиземноморским соседом, Италией, создавая некоторое совпадение между греческой и итальянской кухней.

10 традиционных греческих ингредиентов

От свежих продуктов до греческого сыра, греческая кухня в значительной степени зависит от местных продуктов. На любой греческой кухне вы найдете большинство из следующих ингредиентов:

1. Оливковое масло : Если бы один ингредиент мог представлять всю греческую кухню, это было бы оливковое масло. Есть много разновидностей, которые используются для приготовления, запекания и просто поливания любого традиционного блюда.
2. Оливки : Наряду с оливковым маслом сами оливки являются основным продуктом на любом греческом столе, особенно в национальном фаворите, каламате. Фаршированные зеленью и специями и замаринованные в уксусе или масле оливки добавляют в салатные блюда или просто кладут в миску за обеденным столом.
3. Шпатлевка : Эта кристаллизованная смола фисташкового дерева, называемая мастихой, выращивается только на греческом острове Хиос. Он использовался на протяжении тысячелетий как лекарственное средство, так и для придания вкуса сладким и соленым пищевым продуктам.
4. Сыр фета : Национальный сыр Греции, фета, может производиться только в определенных регионах страны. Этот белый рассыпчатый сыр сделан из овечьего молока или из смеси овечьего и козьего молока.
5. Греческий мед : Мед - один из старейших подсластителей в Греции. Его вкус зависит от сезона и от цветущих растений, с которых пчелы берут нектар. Греческий мед используется во многих рецептах десертов, таких как пахлава.
6. Травы : Как и другие ингредиенты, травы здесь легко растут благодаря климату. Греческая кухня включает сушеные травы во многие традиционные блюда, среди которых наиболее популярны тимьян, орегано, мята и острые закуски.
7. Фрукты : В Греции вегетационный период круглый год, и блюда часто отражают то, что спело на виноградной лозе или дереве. От яблок зимой до цитрусовых летом до ягод весной - нет конца свежим фруктам, используемым в рецептах или просто съеденным после еды.
8. Овощи : В греческих рецептах часто используются местные бобовые, такие как фасоль, чечевица, нут и колотый горох.
9. Рыба и морепродукты : Греция окружена с двух сторон Эгейским и Средиземным морями, которые являются источником одного из самых традиционных ингредиентов греческой кухни: рыбы. В то время как жирная рыба, такая как сардины и анчоусы, является основным продуктом питания, излюбленным морепродуктом в Греции является осьминог.
10. Йогурт : Греческий йогурт, один из самых известных продуктов экспорта Греции, известен своим кисловатым вкусом и густой консистенцией.

15 традиционных греческих блюд

Греческая кухня представляет собой большое разнообразие вкусов. Сначала налейте стакан узо, аперитива из крепких спиртных напитков, который в Греции традиционно употребляют перед едой. Вот 15 традиционных греческих рецептов, которые помогут вам ощутить вкус Средиземноморья:

1. греческий салат : Этот классический свежий салат можно найти в меню многих ресторанов за пределами Греции. Это просто сыр фета, помидоры, красный лук, оливки и огурцы, которые подают без заправки или с простой заправкой.
2. Цацики : Это холодное блюдо представляет собой смесь греческого йогурта, лимонного сока, огурцов, укропа и чеснока.
3. Мусака : Это запеченное блюдо представляет собой слоеную запеканку с баклажанами, говяжьим фаршем или бараниной, томатным соусом, специями, чесноком, луком и соусом бешамель.
4. Пахлава : Это слегка липкое, слоистое, хрустящее лакомство - самый известный десерт Греции. Его можно найти в пекарнях по всему миру. Тонкое тесто филло (фило) прослоено с измельченными орехами и греческим медом.
5. Стифадо : Это рагу было привезено в Грецию венецианцами. Он готовится из кролика, а иногда и из говядины, а также с красным вином, жемчужным луком, помидорами и специями.
6. Сухари : Сухарик - это двойной хлеб из ячменной муки. Он часто украшен традиционными греческими ингредиентами, такими как сыр фета, оливки и оливковое масло.
7. Долмадес : Долма - это фаршированное блюдо. Чаще всего виноградные листья оборачивают вокруг смеси мясного фарша и риса, приправленной орегано, укропом и фенхелем.
8. Пастицио : Это запеченное блюдо, похожее на лазанью, с слоями пасты, томатным соусом, мясным фаршем, покрытым бешамелем.
9. Гироскопы : Гироскопы - популярная уличная еда по всей Греции. Баранину, приготовленную на вертикальном гриле, нарезают тонкими ломтиками и кладут на лаваш с луком, листьями салата, помидорами и цацики.
10. Сувлаки : Кусочки свинины, курицы или баранины готовятся и подаются на вертеле. Их также иногда подают на лаваше. Сувлаки - популярный фаст-фуд в Афинах.
11. Spanakopita : Этот пирог со шпинатом - классическое пикантное блюдо из Греции. Шпинат, сыр фета, яйца и зелень смешиваются и запекаются между двумя слоями теста фило.
12. бобы : С острова Санторини, фава - это сливочное пюре из желтого колотого горошка или фасоли с оливковым маслом первого отжима.
13. Дако : Этот критский салат (с острова Крит) представляет собой сухарик, покрытый оливковым маслом, помидорами, сыром и оливками.
14. Саганаки : Сыр Graviera приправляют солью и перцем, затем покрывают мукой и обжаривают до золотисто-коричневого цвета. Подается, чаще всего, в качестве закуски.
15. Фрикадельки : Фрикадельки популярны в Греции и их готовят по-разному: жарят, запекают или добавляют в суп. Традиционные греческие фрикадельки (кефтедес) представляют собой смесь из баранины и говядины, свернутые в шарики с чесноком, травами и яйцами, а затем в масле.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Хотите узнать больше о кулинарии?

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.