Рецепт домашних тостад: как приготовить хрустящие тостады в домашних условиях

Попробуйте приготовить хрустящие тостады дома - вы обнаружите, что они намного лучше, чем ракушки тостада, купленные в магазине.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое тостадас?
• Какие ингредиенты делают лучшие тостады?
• Рецепт домашнего тостада: как приготовить тостадас

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое тостадас?

Tostadas - это кукурузные лепешки, обжаренные до хрустящей корочки, как и очень большие чипсы из тортильи. Эти жареные лепешки обычно не едят сами по себе: посыпьте их всем, что вы обычно найдете в тако или начо, - гуакамоле, карнитасом, говяжьим фаршем, овощами. Тостадас также является идеальным средством для севиче, сырой рыбы, нарезанной кубиками, маринованной в соке лайма или спирте.

Какие ингредиенты делают лучшие тостады?

Готовы сделать свои собственные хрустящие домашние ракушки тостада? Всего два ингредиента делают тостадас одним из самых простых мексиканских рецептов.

• Старые кукурузные лепешки : Суточные лепешки лучше всего, так как в них меньше влаги и они легче рассыпаются. Даже лучше? Суточные домашние лепешки.
• Нейтральное растительное масло : Используйте нейтральное растительное масло с высокой температурой дыма, например масло рисовых отрубей или сафлоровое масло. Держитесь подальше от нежных масел, таких как оливковое масло первого отжима .

Рецепт домашнего тостада: как приготовить тостадас

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 480 мл масла из рисовых отрубей, сафлорового масла или любого растительного масла с высокой температурой дыма.
• 8-дневные кукурузные лепешки

1. Жарить лепешки : В большой сковороде, кастрюле с толстым дном или голландской духовке нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350 ° F. Убедитесь, что в поддоне есть не менее 2 дюймов масла. Работая порциями, чтобы избежать переполненности, добавляйте столько лепешек, сколько поместится в масле, периодически переворачивая их металлической скиммером или щипцами. Готовьте до золотистого цвета и твердая, около 1 минуты. (Если ваши лепешки более толстые, им потребуется больше времени, чтобы обжариться.) Обычно тостады жарятся во фритюре, но вы можете обжарить их на мелководье или даже запечь. Для запеченных тостад выложите лепешки одним слоем на противне с бортиком и с помощью кисти для выпечки или кулинарного спрея слегка смазать каждую сторону маслом. Выпекать при температуре 450 ° F до золотистого цвета, около 5-10 минут. Переверните тостады и продолжайте выпекать до золотистого цвета и хрустящей корочки еще примерно на 5-8 минут.
2. Остудить жареные лепешки : Переложите жареные лепешки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы остыть. Повторите процесс жарки с оставшимися лепешками. Дайте лепешкам остыть до комнатной температуры не менее 15 минут.

Для легкого ужина в будние дни попробуйте куриные тостады: измельчите курицу-гриль и приправьте чесночным порошком, тмином, черным перцем, порошком чипотле или острым соусом. Сверху тостады с измельченной курицей и выложите батончик с вашими любимыми начинками, такими как queso fresco или cotija, салат айсберг, маринованный красный лук, нарезанный авокадо, сметана, халапеньо и пико де галло (нарезанные кубиками помидоры, кинза, и лук).

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.