Как приготовить ореховую муку: 8 способов использования ореховой муки

Эту ореховую альтернативу муке легко приготовить дома, и она сохраняет нежность выпечки.

Перейти к разделу

• Что такое мука из фундука?
• 8 видов использования муки из фундука
• В чем разница между мукой из фундука и миндальной мукой?
• Легкий рецепт муки из лесных орехов
• Узнайте больше о мастер-классе Доминика Анселя

Удостоенный награды Джеймс Берд кондитер Доминик Ансель обучает основным методам приготовления восхитительной выпечки и десертов на своем первом онлайн-уроке.

Что такое мука из фундука?

Мука из фундука, также известная как мука из фундука, представляет собой ореховую муку, приготовленную из тонко измельченного фундука. Эта альтернативная мука является хорошим источником пищевых волокон и мононенасыщенных жиров, которые также являются веганскими и содержат мало углеводов, что делает ее подходящим вариантом для людей с диетическими ограничениями. Ореховая мука имеет сладкий маслянистый вкус, который можно использовать в сладких и соленых блюдах. в отличие пшеничная мука , мука из фундука не содержит глютена, поэтому пекари не могут использовать ее в качестве замены универсальной муки в соотношении 1: 1. Мука из фундука придает нежности выпечке и заменяет панировочные сухари в рецептах фрикаделек или муку AP в рецептах пирогов в горшочках. При приготовлении домашней ореховой муки добавление небольшого количества сахара в смесь предотвращает превращение орехов в масло лесного ореха в процессе шлифования.

8 видов использования муки из фундука

Вот несколько способов использовать домашнюю ореховую муку:

1. Панировка : Используйте смесь ореховой муки и овсяной муки грубого помола вместо панировочных сухарей в любое время, когда вам понадобится хрустящая корочка без глютена.
2. Песто : Фундук в изобилии встречается в северной Италии, где эти древесные орехи используются как в сладких, так и в соленых блюдах. Не добавляйте сахар в муку из фундука и используйте его вместо кедровых орехов для приготовления песто из базилика.
3. Печенье с шоколадной крошкой : Замените до половины универсальной муки в вашем любимом рецепте шоколадного печенья на ореховый оттенок.
4. Корка пирога : Вы можете приготовить простой пресс без глютена. корка пирога смешав муку из фундука с яичным белком. Это идеальная основа для шоколадного торта с морской солью.
5. Кексы и кексы : Замените муку фундука треть универсальной муки в любом рецепте кексов или кексов для легкой, нежной и ореховой выпечки.
6. Вафли и блины : Для приготовления блинов без глютена используйте муку из фундука с другой мукой без глютена, такой как кокосовая мука или мука из коричневого риса. Разрыхлитель сохраняет тесто воздушным, а аромат лесного ореха идеально сочетается с кленовым сиропом.
7. Брауни с фундуком и печенье : Вы можете приготовить ореховое печенье из темного шоколада с коричневым сахаром, ореховой мукой и т. Д. какао порошок и сладко-горький шоколад. Вы также можете заменить муку AP на муку из лесных орехов с низким содержанием углеводов в своем любимом рецепте брауни. Брауни будут очень нежными и наполненными ореховым ароматом лесного ореха.
8. макароны : Макароны - это миндальное безе без глютена, прослоенное вместе со сливочной начинкой из ганаша, сливочного крема или джема. В этом классическом рецепте французского печенья замените фундучную муку на миндальную, и вкус немного изменится.

В чем разница между мукой из фундука и миндальной мукой?

Мука из фундука и миндальная мука - это ореховая мука без зерна. Основные различия между этими двумя типами муки заключаются в том, что миндальная мука более доступна и производится из молотого миндаля, в то время как муку из фундука труднее найти и приготовить из фундука. Вы можете использовать эти две безглютеновые муки в качестве заменителей друг друга в большинстве рецептов. Узнать больше о виды муки в нашем полном кулинарном руководстве.

Легкий рецепт муки из лесных орехов

1 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

• 1 стакан сырого фундука
• 2 столовые ложки сахарного песка

1. Добавьте в чашу кухонного комбайна фундук и сахар.
2. Взбейте орехи и сахар до мелкого помола.
3. Храните муку в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца или заморозьте до 2 месяцев.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.