Главная Еда Рецепт классического французского салата Нисуаз

Рецепт классического французского салата Нисуаз

Ваш гороскоп на завтра

Как и большинство основных продуктов классической французской кухни - посмотрите на себя, рататуй а также Coq au vin - Салат Нисуаз родом из скромных начал.



Наши самые популярные

Учитесь у лучших

Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Перейти к разделу


Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.



Учить больше

Основы салата Нисуаз

В самом простом варианте 19-го века этот салат из приморского города Ницца, Франция, состоял только из помидоры , анчоусы и оливковое масло . В мире, где добавление каперсов к блюду может потрясти сами основы кулинарной идентичности, с тех пор нисуаз превратился в гибкий формат.

Различия встречаются только в ряде авторитетных источников, от Ларусса до Эскофье и бывших мэров Ниццы - некоторые из них включают тунец некоторые нет; некоторые говорят, что сейчас лето салат это не должно видеть ни секунды времени приготовления; некоторые говорят, ну все идет. По сути, салат нисуаз предназначен для ваш идеальный салат, поэтому инстинктивно создавайте вкусовой профиль, используя несколько оригинальных обязательных ингредиентов: помидоры, анчоусы и оливковое масло.

Рецепт классического салата Нисуаз

рецепт по электронной почте
0 Рейтинги| Оценить сейчас

Ингредиенты

Поскольку классический нисуаз - это составной салат без приготовленных ингредиентов, сделать его проще простого. Просто придерживайтесь сезонных продуктов на пике популярности, быстро приготовьте винегрет , и сделать так, чтобы все это хорошо смотрелось на тарелке. Фавы хорошо смотрятся на рынке? Добавьте их. Пандусы в сезон? Вы держите пари, что они здесь.



  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • Кошерная соль
  • Черный перец по вкусу
  • 1 горсть стручковой фасоли, в идеале вертела фасоли (если хотите, бланшируйте вертел фасоли в кипящей воде, слейте воду и залейте ледяной водой, чтобы получить дополнительный кусок)
  • ¼ чашки оливок без косточек (оливки каламата, черные оливки или оливки нисуаз)
  • ½ стакана помидоров черри, разрезанных пополам (или 1 маленький помидор из семейной реликвии, нарезанный крупными кубиками или четвертинками)
  • ½ стакана красного картофеля или молодого картофеля, отварного, охлажденного и разрезанного пополам, если он большой
  • 3-4 филе анчоуса
  • 1 сваренное вкрутую яйцо, разрезанное пополам или четвертинками

По желанию :

  • Мелко нарезанный красный лук или лук-шалот (перед добавлением оставьте их в одной или двух столовых ложках свежего лимонного сока для легкого рассола)
  • Тунец, в виде стейков из свежего тунца на гриле или в оливковом масле.
  • Бланшированная спаржа
  • салат ромэн
  • Сыпучие травы, такие как свежие листья базилика или свежий тимьян.
  1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, уксус, горчицу, 1 чайную ложку соли и перец.
  2. Выложите компоненты салата аккуратно, отдельными стопками на тарелке или перемешайте и добавьте столько винегрета, сколько захотите.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи и многие другие.


Калькулятор калорий

Интересные статьи