Жареный цыпленок напоминает мне о местах, в которых я был в прошлом. Это одна из тех подготовок, которые пересекают все географические границы, все социальные и даже экономические границы. Все любят жареную курицу. - Шеф-повар Томас Келлер, шеф-повар ресторана The French Laundry, удостоенного звезды Мишлен.
Шеф-повара Томаса Келлера часто спрашивают, что бы он хотел в последний раз поесть. Его меню меняется в зависимости от его настроения, но всегда одно блюдо: жареный цыпленок. Это личный фаворит и фирменный продукт в его ресторане Bouchon.
как описать ритм песни
Шеф-повар Келлер любит контрастные вкусы и текстуры разных частей курицы, от папского носа в хвосте до крыльев и бедер, а также устриц между спиной и ножкой. Он не одинок. Жареный цыпленок также был одним из любимых блюд Джулии Чайлд. По словам шеф-повара Келлера, когда она посещала французскую прачечную, сотрудники всегда присылали ей жареного цыпленка.
Здесь вы найдете методику запекания в духовке, а также рецепт идеального жареного цыпленка от шеф-повара Томаса Келлера.
Перейти к разделу
- Какие еще белки можно обжарить по методу шеф-повара Келлера?
- Рецепт жареной курицы в духовке от шеф-повара Томаса Келлера
- Узнайте больше о мастер-классе Томаса Келлера
Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.
как выращивать и собирать кинзуУчить больше
Какие еще белки можно обжарить по методу шеф-повара Келлера?
Метод шеф-повара Келлера для засолки и запекания цыпленка может быть применен к другим домашним птицам и птицам дичи, таким как голуби, цесарки, фазаны и каплуны. Вы можете рассолить индейку на День Благодарения (больше времени) или перепела (меньше времени).
Главное - сохранить соотношение соли и воды в рассоле, иначе результат будет либо слишком соленым, либо мягким.
