Что такое виски? Изучите 9 типов виски

От Old Fashioned до манхэттенского виски - это квинтэссенция спиртных напитков, присутствующих во многих классических коктейлях.

Перейти к разделу

• Что такое виски?
• Краткая история виски
• 9 видов виски
• 10 распространенных коктейлей из виски
• Учить больше
• Узнайте больше о мастер-классе Линнетт Марреро и Райана Четияварданы

Бармены мирового уровня Линнетт и Райан (также известные как мистер Лайан) научат вас, как приготовить дома идеальные коктейли для любого настроения или случая.

Что такое виски?

Виски (иногда называемый виски) - это дистиллированный спирт янтарного цвета, изготовленный из ферментированного зерна (чаще всего ржи, пшеницы, кукурузы или ячменя). Большинство виски выдерживают в деревянных бочках перед розливом в бутылки и содержат не менее 40 процентов алкоголя по объему (ABV). Существует много разных типов виски, которые обычно различаются по месту происхождения, типу зерна, процессу купажирования или процессу выдержки. Хотя каждый тип виски различается по вкусу, спирт обычно описывается как теплый, пряный, сладкий, карамельный или тостовый.

Краткая история виски

Вот краткий исторический обзор квинтэссенции духа:

что такое тирания большинства

• Происхождение . Самые ранние сообщения о дистиллированном спирте относятся к тринадцатому веку в Италии, где из вина перегоняли спирт для создания лечебных тонизирующих средств. Практика дистилляции распространилась по всей Европе. К концу пятнадцатого века такие страны, как Ирландия и Шотландия, начали перегонять вода жизни (буквально вода жизни, оригинальный термин для дистиллированного спирта) для лечебных целей и рекреационного питья.
• Отличительные стили . Многие производители спиртных напитков - как профессиональные, так и домашние - начали экспериментировать с различными рецептами дистиллированного спирта, в том числе с использованием других рецептов зернового сусла и различных подходов к выдержке спиртного после дистилляции. Эти разнообразные рецепты и методы привели к появлению множества различных стилей производства виски, от дубовых бочек для шотландского виски до кукурузных зерен в пюре из бурбона Кентукки.
• Английский налог на солод . Виски быстро стал прибыльным для производителей спиртных напитков, что привело к тому, что он стал серьезным источником политического конфликта. В Великобритании правительство ввело налог на английский солод в 1725 году, сделав дистилляцию очень дорогой и заставив многие заводы по производству виски тайно производить спирт ночью (дав ему прозвище самогон).
• Виски Восстание . Соединенные Штаты оказались в значительном долге после войны за независимость. Чтобы облегчить дефицит, правительство ввело так называемый налог на виски в 1791 году, который заставлял граждан платить при продаже спиртных напитков местного производства. Этот налог вызвал протесты, получившие название «Восстание виски», которые, наконец, достигли апогея, когда президент Джордж Вашингтон приказал 13000 солдат разогнать протестующих.
• Современный день . Производство виски сейчас идет полным ходом по всему миру, от бурбона Кентукки до японского виски. Популярный алкоголь - один из самых продаваемых спиртных напитков во всем мире, независимо от того, употребляется ли он в чистом виде или смешивается с коктейлями.

9 видов виски

Существует много различных типов виски, которые обычно различаются по месту происхождения, типу зерна, процессу купажирования или процессу выдержки:

1. Бурбонский виски : Бурбон - это американский виски, часто (хотя и не исключительно) производимый в Кентукки, который содержит не менее 51% кукурузы в заторе или зерновом составе. Бурбон должен быть выдержан в недавно обожженных дубовых бочках, если он производится в Соединенных Штатах, что обеспечивает типично ореховый профиль вкуса и мягкую карамелизованную сладость.
2. Виски Теннесси : Подтип бурбона, виски Теннесси, перед выдержкой фильтруется через уголь сахарного клена. Этот метод фильтрации - это процесс округа Линкольн, и именно он придает виски Теннесси уникальный вкус.
3. Односолодовый виски : Односолодовый виски производится на одной винокурне и содержит только один вид солодового зерна. Бутылка односолодового виски может содержать виски из нескольких разных бочек, если только это не односолодовый виски.
4. Ржаной виски : Ржаной виски, содержащий не менее 51 процента ржи в заторе. Как и бурбон, рожь должна выдерживаться в недавно обугленных дубовых бочках, если она производится в Соединенных Штатах. В целом рожь имеет более легкую консистенцию, чем многие другие виски; Вы можете определить его по острой остроте.
5. Ирландский виски : Спирт должен быть произведен из солода, зерновых культур и ячменя, дистиллирован, выдержан и разлит в бутылки в Ирландии, чтобы считаться ирландским виски. Ирландский виски необходимо выдерживать в деревянных бочках не менее трех лет. Более приглушенный солодовый характер ирландского виски наиболее ярко проявляется, когда спирт выдерживается в менее традиционных емкостях, таких как бочонки из-под хереса или бочонки из-под рома.
6. Шотландский виски : Скотч необходимо дистиллировать, выдерживать и разливать в бутылки в Шотландии. Шотландский закон требует, чтобы скотч выдерживался в дубовых бочках не менее трех лет. Производители шотландского солодового виски традиционно работают в пяти конкретных шотландских регионах: Хайлендс, Лоулендс, Кэмпбелтаун, Айлей и Спейсайд. Скотч получает свой дымный характер от торфа, плотного мха, который поджигают, чтобы высушить солодовый ячмень, используемый при дистилляции. Если рецепт не требует определенного производителя или стиля скотча, смешанный скотч будет вашим лучшим выбором для большинства коктейлей. Используйте односолодовый виски, если пьете его в чистом виде или на скалах .
7. Канадский виски : Канадский виски должен производиться и выдерживаться в Канаде, иметь крепость не менее 40% и выдерживаться не менее трех лет в деревянных бочках объемом не более 700 литров. Канадский виски также может содержать карамель и другие ароматизаторы или добавки, что приводит к разнообразию вкусов у разных брендов.
8. Японский виски : Виски разливают в Японии, но не обязательно там дистиллируют или выдерживают. Некоторые японские виски сразу же сравнивают с шотландским виски, в то время как другие производители постоянно развиваются, используя уникальные качества местного японского дуба.
9. Купажированный виски : Купажированный виски - это смесь разных сортов виски, потенциально производимых на разных заводах.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Преподавайте миксологию

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

сколько бокалов в одной бутылке вина

10 распространенных коктейлей из виски

Думай как профессионал

Бармены мирового уровня Линнетт и Райан (также известные как мистер Лайан) научат вас, как приготовить дома идеальные коктейли для любого настроения или случая.

Вот несколько классических коктейлей из виски, которые можно приготовить дома:

1. Бостон Сауэр : Популярный вариант виски-сауэр, Boston Sour, включает яичный белок, виски из бурбона, лимонный сок и простой сироп.
2. Бульвар : Коктейль Boulevardier в равных долях состоит из виски из бурбона, сладкого вермута и Кампари. Подавать Бульвар в рок-бокале над льдом и увенчать ароматным апельсиновым оттенком.
3. Горячий Тодди : Популярный коктейль в холодную погоду. Горячий Тодди представляет собой сочетание виски, меда, лимона и чая или горячей воды, обычно подается в кружке горячим.
4. Манхэттен : Названный в честь района города Нью-Йорка, в котором он родился, Манхэттен коктейль, состоящий из двух частей виски (ржаного или бурбона), одной части сладкого вермута и нескольких капель ароматной горечи. Перемешайте манхэттен и украсьте его одной-двумя коньячными вишнями.
5. Как Джулеп : К Как Джулеп классический коктейль из бурбона, приправленный свежей мятой и простым сиропом. Традиционно их подают в оловянной или серебряной чашке (часто называемой чашкой для джулепа), которую держат за край, чтобы чашка могла замерзнуть.
6. Нью-Йорк Сауэр : The Нью-Йорк Сауэр (также известный как Continental Sour или Southern Whisky Sour) представляет собой комбинацию виски, лимонного сока, простой сироп , иногда плавают яичный белок и фруктовое красное вино.
7. Старомодный : The Старомодный , один из оригинальных коктейлей из виски, когда-то считался простым способом превратить некачественные спиртные напитки в нечто вкусное. Вы можете приготовить его с бурбоном или ржаным виски, биттером Ангостура и сахаром. Украсить апельсиновой коркой или вишней мараскино.
8. Виски Хайболл : Хайболл относится к различным высоким напиткам, содержащим одну порцию базового спирта с безалкогольным миксером, подается в бокале для хайбола или в узком стакане Коллинза со льдом. Сделать Виски Хайболл с рюмкой виски и щедрой долей имбирного эля сверху.
9. Виски Smash : Популярный летний коктейль Виски Smash классический коктейль из виски, свежевыжатого лимонного сока и листьев мяты.
10. Виски кислый : Сытный коктейль из виски, Виски кислый включает виски из бурбона, лимонный сок и простой сироп. Украсить половинкой дольки апельсина и вишней мараскино.

Учить больше

Узнайте больше о миксологии от удостоенных наград барменов. Утончите свой вкус, исследуйте мир духов и приготовьте идеальный коктейль для следующего собрания с годовым членством MasterClass.