Как поджарить грецкие орехи: 3 простых способа поджарить грецкие орехи дома

Поджаривание орехов высвобождает их натуральные масла, усиливая тот ореховый вкус, который вы ищете, при этом делая их текстуру хрустящей и делая их более насыщенными.

Перейти к разделу

• Каковы преимущества поджаривания грецких орехов?
• Как поджарить грецкие орехи на плите
• Как поджарить грецкие орехи в духовке
• Как поджарить грецкие орехи в микроволновой печи
• 3 креативных способа использования жареных грецких орехов
• Хотите стать лучшим домашним поваром?
• Узнайте больше о мастер-классе Доминика Анселя

Удостоенный награды Джеймс Берд кондитер Доминик Ансель обучает основным методам приготовления восхитительной выпечки и десертов на своем первом онлайн-уроке.

Каковы преимущества поджаривания грецких орехов?

Жирные орехи, такие как сырые грецкие орехи, фундук или кедровые орехи, являются источником омега-3, но они могут быть горькими или даже прогорклыми, когда они несвежие.

Поджаривание грецких орехов смягчает их резкий вкус, придает им легкое пережевывание и позволяет им лучше сочетаться с другими ингредиентами в салатах или выпечке.

Большинство орехов (и даже некоторые семена, такие как семена подсолнечника или пепитас) могут выиграть от быстрого тоста. Если вы используете не все орехи, которые поджариваете, храните их в герметичном контейнере, чтобы лучше сохранить масла, полученные при поджаривании. Здесь вы найдете полное руководство по грецким орехам.

Как поджарить грецкие орехи на плите

Самый простой и быстрый способ поджарить грецкие орехи, особенно для небольших порций, - на плите. Поскольку грецкие орехи выделяют масло при нагревании, поджаривание на плите позволяет полностью контролировать процесс предотвращения подгорания этого ароматного масла. Следите за золотисто-коричневым цветом и часто помешивайте, чтобы не пригореть - всего около 7 минут.

1. Поместите половинки грецкого ореха в сотейник или сковороду на средний огонь, встряхивая сковороду примерно каждую минуту, чтобы проверить цвет.
2. Когда они пахнут сильно ореховым, снимите их с огня и переложите на тарелку, чтобы дать остыть, прежде чем нарезать или смешать целиком.

Как поджарить грецкие орехи в духовке

Если вы хотите поджарить большое количество грецких орехов, духовка лучше всего подходит для приготовления больших партий грецких орехов. Орехи становятся хрустящими, даже подрумяниваются, а внутри становятся мягкими и маслянистыми.

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. Выложите грецкие орехи одним слоем на противне, выстланном пергаментной бумагой (для еще более легкой очистки), и поджарьте орехи в течение 5–10 минут, часто проверяя и осторожно помешивая, чтобы перевернуть их на полпути. Дайте остыть перед работой.

Как поджарить грецкие орехи в микроволновой печи

Чтобы поджарить грецкие орехи в микроволновой печи, разложите орехи на тарелке или блюде, пригодном для использования в микроволновой печи.

• Готовьте в микроволновой печи по 2 минуты, пока не станет ароматным и хрустящим.
• Вы не получите золотисто-коричневый цвет от концентрированного теплового контакта, как от плиты или духовки, но тот же самый аромат поджаренных грецких орехов обязательно проявится.

3 креативных способа использования жареных грецких орехов

Жареные грецкие орехи - отличный способ добавить текстуру и глубину вкуса многим блюдам. При использовании целиком или кусочками грецкие орехи придают салатам гармоничную хрустящую корочку и консистенцию.

Крупно нарезанные, они придают блюдам сливочную насыщенность, как гремолата с травами. Бонусом является то, что грецкие орехи не содержат глютен, а это означает, что вы можете использовать измельченные и поджаренные орехи вместо панировочных сухарей во многих рецептах. Вот несколько идей использования уже поджаренных грецких орехов:

1. Грецкие орехи розмарина . Нагрейте несколько чайных ложек оливкового масла в небольшой сотейнике на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте две столовые ложки очищенных от стеблей листьев розмарина. (Будьте осторожны, листья тут же зашипят и лопнут.) Обжарьте листья до хрустящей корочки 1-2 минуты, затем удалите из масла шумовкой и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Смешайте с поджаренными половинками или кусочками грецкого ореха в миске и приправьте кошерной солью. Перемешайте, чтобы покрыть глазурью, затем положите сверху пасту в сливочном соусе, обжаренных грибах или вместе с сырной тарелкой.
2. Засахаренные грецкие орехи . Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. В большой миске смешайте 2 стакана грецких орехов с ½ стакана коричневого сахара, затем добавьте в топленое масло. Тщательно перемешайте. Когда все орехи будут покрыты растопленным сахаром, немедленно удалите их и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. С помощью двух лопаток или ложек разделите засахаренные грецкие орехи как можно быстрее, чтобы они не остыли в массу и не слиплись. Дайте полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать в салатах, поверх мороженого или овсянки или в домашней смеси. Хранить в холодильнике до двух недель.
3. Выпечка . Добавьте ½ стакана нарезанных поджаренных грецких орехов в жидкое тесто для быстрого приготовления хлеба или печенья перед выпеканием, например бананового хлеба. Нарежьте на более мелкие кусочки, прежде чем добавлять в тесто для вафель или блинов, чтобы получить дополнительную питательную ценность и хруст. Найдите наш рецепт лучшего бананового хлеба здесь .

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Обучает основам французского кондитерского искусства

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Хотите стать лучшим домашним поваром?

Независимо от того, начинаете ли вы понимать разницу между мадлен и макарон или уже разбираетесь в кондитерской сумке, овладение изящным искусством французской выпечки требует навыков и техники. Никто не знает этого лучше, чем Доминик Ансель, которого называют лучшим кондитером в мире. В мастер-классе Доминика Анселя по основам французской выпечки лауреат премии Джеймса Бирда подробно рассказывает о своих точных методах и показывает, как добавить классические рецепты в свой репертуар, исследовать текстуры и ароматы, а также создавать собственные декадентские десерты.

Хотите узнать больше о кулинарном искусстве? Годовое членство MasterClass предоставляет эксклюзивные видео-уроки от шеф-поваров, в том числе Доминик Ансель, Массимо Боттура, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.