Как приготовить домашний вегетарианский киббе

Изучите простую замену, которая делает этот традиционный ливанский рецепт подходящим для вегетарианцев.

Перейти к разделу

• Что такое Киббе?
• 5 вариаций киббе
• Запеченный вегетарианский рецепт киббе
• Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги

Шеф-повар Йотам Оттоленги, удостоенный награды Джеймса Бирда, научит вас своим рецептам восхитительных ближневосточных блюд, наполненных слоями цвета и вкуса.

разница между салатом ромэн и салатом айсберг

Что такое Киббе?

Киббе это ближневосточная закуска, состоящая из приправленной пряностями фрикадельки с булгуром или рисом. Слово киббе происходит от египетского арабского Кубба , что означает шар или ком. Крокет со специями - национальное блюдо Ливана, и его обычно едят в Сирии, Египте, Израиле, Ираке, Иране, Турции и Армении. В традиционных киббе приготовления, повара использовали каменную ступку и деревянный пестик, чтобы растолочь и соединить баранину или козье мясо с булгуром до однородности. В современных приготовлениях предпочтительным инструментом является кухонный комбайн. Киббе может быть мясным или вегетарианским. Вы можете запекать, жарить или делать киббе в сыром виде, например киббе найех, который состоит из сырого фарша, булгура, пюре из лука и специй. Есть много вариаций традиционного рецепта, в том числе из нута. киббе , чечевица киббе , тыква киббе и без глютена киббе .

5 вариаций киббе

Как и другие блюда из фрикаделек со всего мира, киббе бывает многих разновидностей:

как найти свою астрологию большой тройки

1. Киббе знаю тебя запекается, иногда в виде запеканки с прослоями булгура или картофельного пюре.
2. Kibbeh Hamdah суп с фрикадельками на лимонном бульоне и овощах.
3. Kibbeh nayeh сырой киббе . Сырое мясо обычно приправляют свежим базиликом или листьями мяты и подают с помидорами, чили, зеленым луком и луком.
4. Киббе Лабаниех это блюдо для пельменей с изображением киббе шары с начинкой кедровые орехи , лук и фарш, приготовленные в Labanieh , чесночный соус из йогурта.
5. Киббе махши это тефтели в форме торпеды, которые панированы с булгуром (или манкой или рисом) и обжарены во фритюре до хрустящей корочки, как крокет. Жареный киббе часто подаются как часть мезе (тарелки с закусками) и для особых случаев.

Запеченный вегетарианский рецепт киббе

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 стакан мелкого булгура из пшеницы
• 1 чайная ложка томатной пасты
• ⅛ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ⅛ чайная ложка кайенского перца
• ¼ чайной ложки паприки
• ¼ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ¼ стакана крупно нарезанной свежей мяты
• ½ стакана кедровых орехов
• 1 столовая ложка гранатовой патоки или лимонного сока
• 1 чашка нарезанных кубиками тыквенных орехов, чечевицы или пюре из нута для начинки

1. Булгур промыть в холодной воде и процедить.
2. В чаше кухонного комбайна смешайте булгур с томатной пастой, специями, солью, оливковым маслом, мятой, орехами и гранатовой патокой, чтобы приготовить тесто. Перемешивайте, пока ингредиенты не образуют однородную пасту.
3. Переложите в большую миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до размягчения, около 1 часа.
4. Разогрейте духовку до 350 ° F.
5. Рулон киббе тесто на 2-дюймовые шарики и разложить на противне. Большим пальцем сделайте углубление на одном шарике теста.
6. Залейте тесто одним кубиком тыквы или ложкой чечевицы или нута (или других овощей), затем сожмите его пальцами. Сверните киббе мяч аккуратно сгладить. Повторите то же самое с оставшимися шариками.
7. Печь киббе до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 15 минут.
8. Подавать теплым, с лавашем и тахини или соус для макания из йогурта, по желанию.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.