Шампанский уксус может показаться необычным, но на самом деле он довольно практичный. Разбей его в любой день.
экстра легкое против оливкового масла первого холодного отжима
Что такое шампанский уксус?
Шампанский уксус - это мягкий цветочный уксус, который обычно делают из винограда Шардоне и Пино Нуар. Как и другие винные уксусы, базовое вино смешивается с бактериями (материнский уксус, как и чайный гриб), и ему дают выдержаться и бродить в уксусную кислоту.
Перейти к разделу
- Каковы кулинарные применения шампанского уксуса?
- Как приготовить быстрые соленья с шампанским и уксусом
- Чем заменить шампанский уксус
- Легкий рецепт винегрета с шампанским
- Узнайте больше о мастер-классе Элис Уотерс
Каковы кулинарные применения шампанского уксуса?
Поскольку он такой мягкий, шампанский уксус лучше всего проявляет себя в роли второго плана: облейте кучу маленьких драгоценных камней, кресс-салат и фризе легкой заправкой для салата, добавьте столовую ложку в свою томатный соус или голландский, чтобы придать ему немного силы, или используйте чашки, чтобы деглазировать кастрюлю перед медленным тушением.
Как приготовить быстрые соленья с шампанским и уксусом
Быстрые маринованные огурцы начинаются с овощей с фермерского рынка и раствора уксуса, воды, соли, сахара, зелени и специй. Их можно хранить в холодильнике в течение месяца. Какие бы овощи вы ни выбрали, нарежьте их одинакового размера для равномерного засоления. Используйте шампанский уксус из-за его нейтрального вкуса и способности растворяться в рассоле.
Чем заменить шампанский уксус
Хотя вы можете в значительной степени заменить любой тип уксуса на другой (с определенными ограничениями в зависимости от вкуса и текстуры - например, густой пахучий традиционный бальзамический уксус не следует готовить), шампанский уксус живет в более светлом конце спектра, поэтому при замене лучше всего начинать с него. Азиатский рисовый уксус является хорошей заменой, как и белый винный уксус или уксус для хереса, хотя он немного жестче. Красный винный уксус и яблочный уксус могут работать, но они должны быть менее сладкими и гораздо более ароматными и красочными.
как создать индивидуальный стильАлиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит кулинарии Томас Келлер учит кулинарии
Легкий рецепт винегрета с шампанским
Ингредиенты
В этом ярком, легком наборе винегрете мягкие плоды шампанского уксуса сочетаются с цветочным укусом лука из слегка маринованного лука-шалота. Отрегулируйте пропорции в соответствии со своими предпочтениями!
- 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
- Сок половинки лимона
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка шампанского уксуса
- ½ чайной ложки сахара
- Кошерная соль и черный перец по вкусу
- Положите нарезанный кубиками лук-шалот в небольшую миску и залейте лимонным соком. Отложите на 5 минут.
- В другой небольшой миске смешайте оливковое масло , шампанский уксус, соль и перец. После того, как лук-шалот слегка замариновался в лимонном соке, добавьте (включая маринованную жидкость) в оливковое масло и уксус.
- Взбейте до эмульгирования. Приправить по вкусу.
Узнайте больше о кулинарных приемах в мастер-классе Элис Уотерс.
