Как приготовить домашнюю арепу: простой рецепт арепы

Эти несложные в приготовлении кукурузные лепешки являются символом латиноамериканской культуры и одним из основных продуктов венесуэльской и колумбийской кухни.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое арепы?
• История Арепаса
• Венесуэла против колумбийской Арепас
• Легкий рецепт домашней арепы

Что такое арепы?

Арепа - это маленькие универсальные лепешки, приготовленные из теста из свежемолотой кукурузной муки. Арепы требуют своей особой кукурузной муки, называемой масарепой (которая отличается от маса-харины, используемой для приготовления мексиканских лепешек или тамалес). Их приготовление зависит от региона: их можно запекать, жарить, готовить на пару или отваривать.

Арепы традиционно едят на завтрак или в качестве закусок и гарниров, но их также можно разрезать, чтобы приготовить портативные бутерброды, похожие на гордитас или пупусы.

История Арепаса

Арепы можно проследить до племен Тимото-куика в доколумбовой Южной Америке, в регионе, который с тех пор разделился на Венесуэлу и Колумбию. Благодаря археологическим открытиям инструментов для приготовления теста и кухонных принадлежностей, похожих на сковородку, считается, что арепа возникла примерно в то же время, что и выращивание кукурузы в Андах, около 3000 лет назад.

Венесуэла против колумбийской Арепас

Основная арепа, которая традиционно готовится на сковороде, известная как бударе, хрустящая снаружи, с мягкой рассыпчатой ​​текстурой и землистым сладким вкусом, напоминающим кукурузный хлеб внутри. Если у вас нет традиционной сковороды, чугунная сковорода станет хорошей заменой.

• Венесуэльские арепы, как правило, более толстые, что упрощает их наполнение различными ингредиентами: жареными овощами, жареным подорожником, черной фасолью, свежим сыром, авокадо, яйцом или тушеным мясом для начала.
• Колумбийские арепы обычно более тонкие и плоские, с более сладким тестом. Их чаще всего едят теплыми с мазком сливочного масла или с простыми добавками, такими как сыр или нежное тушеное мясо.

Легкий рецепт домашней арепы

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 4 стакана муки арепа (ищите такие бренды, как Goya или PAN, которые предлагают два сорта; чаще всего используется белая кукурузная мука)
• 3 стакана теплой воды
• 5 столовых ложек растительного масла, разделенного
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли

1. Смешайте воду, соль и 2 столовые ложки масла в большой миске и перемешайте до полного растворения.
2. Добавляйте масарепу по ½ стакана за раз, постоянно (но осторожно) взбивая, чтобы смешать. Когда вся мука будет добавлена, тесто должно иметь мягкую эластичную консистенцию, которая удерживается при нажатии. Если он кажется слишком сухим, добавляйте больше теплой воды, по столовой ложке за раз.
3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте постоять 10–15 минут.
4. Разделите тесто арепы на 16 равных частей. Скатайте каждый кусок в шар, а затем слегка надавите ладонью, чтобы сформировать диски.
5. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и добавьте ½ столовой ложки масла. Обжаривайте арепы по 4–5 за раз до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.
6. Переложите на решетку, чтобы остыть, и повторите с оставшимся тестом. Наслаждайтесь арепой целиком или открытыми ломтиками и заполните начинкой по вашему выбору.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.