Как готовить с тахини: домашний рецепт тахини

Тахини - безглютеновая веганская приправа с глубоким ореховым вкусом, которая заслуживает статуса верхней полки на любой кухне.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое тахини?
• Какие ингредиенты в тахини?
• Как использовать тахини в кулинарии
• Как заменить Тахини
• Домашний рецепт тахини

Что такое тахини?

Тахини - это паста из молотых семян кунжута, которая используется в ближневосточной, североафриканской и средиземноморской кухне. Тахини можно смешивать с другими ингредиентами, такими как чеснок и оливковое масло, для приготовления пикантных соусов или добавлять в сладкие блюда, чтобы сбалансировать вкус и добавить питательные вещества.

как подшить брюки без шитья

Тахини готовят из обжаренных лущеных семян кунжута, которые измельчаются для приготовления пасты тахини. Затем пасту смешивают с маслом с нейтральным вкусом, чтобы получить более кремовую текстуру. Сырая тахини изготавливается из обжаренных семян кунжута.

Какие ингредиенты в тахини?

Единственные ингредиенты тахини - это семена кунжута и масло, а это значит, что невероятно легко приготовить тахини с нуля.

Как использовать тахини в кулинарии

Есть много способов включить тахини в свою кулинарию:

лучший способ нарезать помидор кубиками

• Хумус : Тахини входит в состав большинства рецепты хумуса . Пюре из нута с высококачественным оливковым маслом и ярким лимоном может быть кремообразным само по себе, но добавление тахини придает хумусу текстуру и легкий землистый вкус поджаренных семян кунжута.
• Баба Гануш : Баба гануш - ливанец соус из жареных баклажанов служил в качестве закуски или мезе в ресторанах Ближнего Востока и Средиземноморья по всему миру. Для баба гануш вареные баклажаны смешивают с тахини, оливковым маслом и другими приправами, такими как чеснок, заатар и сумах .
• Заправки для салатов : Тахини привносит пикантную глубину в винегреты. Для заправки салата смешайте тахини с оливковым маслом первого отжима, яблочным уксусом и лимоном.
• Смузи : Ложка тахини придаст смузи кремовую насыщенную текстуру.
• Соус для макания : Лаваш, фаршированный овощами и фалафелем, не будет полным без капельки тахини, а гироскоп - не то же самое без ложки соуса тахини. Соедините тахини с греческим йогуртом, чесноком, петрушкой, кинзой и лимонным соком, чтобы приготовить соус тахини - терпкое дополнение к гироскопу.
• Десерты : Шелковистая консистенция и кремообразность вкуса тахини делают его прекрасным дополнением к десертам. Это основной ингредиент некоторых видов халвы, а в некоторых странах тахини смешивают с финиковым сиропом или патока (сладкий сироп, который обычно делают из виноградного сусла) и едят с хлебом. В последнее время тахини использовался, чтобы добавить новое измерение в печенье, торты и пирожные, такие как песочное печенье миллионеров.

Как заменить Тахини

Выбор лучшего заменителя тахини зависит от того, для чего вы его используете. В выпечке или десерте ореховое или семенное масло, такое как арахисовое или миндальное масло, заменяет тахини. Смешайте поджаренное кунжутное масло с густым греческим йогуртом, чтобы получить тахини, заменяющую хумус и заправки.

Домашний рецепт тахини

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 стакана белого кунжута (также можно использовать золотые)
• 3-4 столовые ложки мягкого оливкового масла или нейтрального масла, например, из виноградных косточек.

1. Обжарьте семена в широкой кастрюле на плите. Обжарка семян усиливает аромат.
2. После того, как семена остынут, обработайте их в кухонном комбайне, пока они не станут рассыпчатыми.
3. Сбрызните 3–4 столовыми ложками масла с нейтральным вкусом, чтобы паста тахини стала гладкой и кремообразной.
4. Используя лопатку, соскребите по бокам кухонного комбайна и продолжайте перемешивать, пока не получите желаемую консистенцию, добавляя при необходимости больше масла.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.