Как приготовить лосось с Гордоном Рамзи

Надоело лосось с участием спаржа а голландский? Мы так думали. Шеф-повар Рамзи покажет вам, как идеально приготовить филе лосося и приготовить вкусный легкий ужин из простых, но элегантных моллюсков в итальянском стиле и овощного минестроне. Употребляйте то, что Гордон называет драгоценностями моря, в бульоне, который нельзя купить за деньги.

«Чтобы разделить его на филе (т. Е. Разделить его), вы должны максимально увеличить урожай. Вы должны максимально использовать порции, и вы не можете позволить себе одну неправильную опечатку. - Шеф-повар Гордон Рамзи

Перейти к разделу

• Советы по разделке целого лосося
• Лосось с моллюсками
• Рецепт: приготовление лосося с моллюсками минестроне
• Как приготовить бульон из моллюсков
• Как приготовить овощи и макароны
• Как приготовить лосось
• Служить
• Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

знак луны знак солнца

Советы по разделке целого лосося

Шеф-повар Рамзи дает следующие советы по разделке целого лосося:

1. Убедитесь, что не осталось чешуек. Очистите кожу от головы до хвоста лезвием ножа. Это сделает удары ножом чище.
2. Каждый раз, когда режете лосось, вытирайте нож. Чистый нож делает чистый разрез.
3. При приготовлении порций филе, чем выше вы поднимаетесь в брюхо лосося, тем тоньше вы нарезаете.

Лосось с моллюсками

Как приготовить бульон из моллюсков

Очистите моллюски и хорошо моллюски под холодной проточной водой в течение 10 минут, сливая воду по мере необходимости. Удалите бороды с мидий и выбросьте все открытые ракушки. Отложите в сторону. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте мирепуа (морковь, сельдерей и лук-шалот), тимьян и 1 дольку лимона, оставив остальную часть лимона на потом. Приправить солью и потом 30 секунд. Добавьте моллюсков и накройте кастрюлю крышкой. Варить 30 секунд. Добавьте вино, накройте крышкой и готовьте еще 30 секунд.

Добавьте куриный бульон, накройте крышкой и увеличьте огонь до сильного, готовя 5-7 минут, пока моллюски не откроются. Процедите бульон в миску, а затем перелейте в чистую кастрюлю. Вынуть моллюсков из ракушек в миску, выбрасывая все не вскрывшиеся ракушки. Отложите в сторону.

как избавиться от белой плесени на дереве