Как приготовить лучший хумус: простой рецепт домашнего хумуса

Хумус является фирменным блюдом средиземноморских и ближневосточных столов, но на протяжении веков многие культуры по всему миру ценили и любили хумус. Это лимонно-чесночное блюдо из пюре из нута и тахини чаще всего едят в виде соуса и подают с лавашем или овощами. Готовый и упакованный хумус можно найти практически в любом продуктовом магазине, но приготовить хумус самостоятельно легко и требует всего нескольких ингредиентов.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое хумус?
• Откуда появился хумус?
• Каковы региональные разновидности хумуса?
• Консервированный нут против свежего: что лучше для приготовления хумуса?
• Как сделать свой собственный тахини за 2 простых шага
• Сделайте идеальный хумус за 4 простых шага
• 4 способа подать хумус

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое хумус?

Хумус - это нут (также известный как бобы гарбанзо), смешанный с тахини (кунжутной пастой), оливковым маслом, лимонным соком и чесноком в однородное пюре. Родом из Ближнего Востока, хумус традиционно едят в виде соуса или пасты. Хумус - арабское слово, обозначающее нут.

Откуда появился хумус?

Хумус - это еда с давней историей. Нут выращивают и употребляют в пищу на Ближнем Востоке почти 10 000 лет. Самое раннее упоминание о пюре из нута относится к Египту тринадцатого века. Хумус - это левантийская еда, что означает, что он происходит из региона Леванта - исторической области, охватывающей Средиземное море и Ближний Восток. Некоторые страны, такие как Греция, Сирия, Турция, Израиль и Ливан, заявляют, что являются родиной хумуса, но точная страна его происхождения неизвестна.

как выиграть в шахматы за 4 хода

Каковы региональные разновидности хумуса?

По всему Ближнему Востоку хумус прочно вошел в кулинарную культуру и историю. Есть несколько способов приготовления и подачи хумуса в разных странах.

• Турция . В рецептах турецкого хумуса часто используется сливочное масло вместо оливкового. Он также использует больше тахини для более насыщенного вкуса кунжута. Здесь хумус часто подают как теплое мезе (закуску) с пастырмой, приправленной говядиной на воздухе.
• Израиль . В Израиле хумус считается национальной едой. Это настолько важно для кулинарных традиций страны, что по всей стране есть несколько ресторанов, специализирующихся на хумусе. По большей части израильский хумус верен своему оригинальному рецепту.
• Палестина . Палестинский хумус покрыт мятой, петрушкой и паприкой и подается теплым с хлебом.
• Иордания . В Иордании хумус подают в качестве основного блюда. В иорданском хумусе вместо тахини используется йогурт.
• Ливан . Ливанский хумус часто добавляют в овощи и сумах - это измельченные ягоды сумаха . Один ливанский стиль хумуса, хумус арма, состоит из кедровых орехов и фарша.
• Сирия . В сирийских общинах хумус часто подают с другими соусами, такими как табуле. Его часто сочетают с фалафелем, жареными оладьями из нута.

Консервированный нут против свежего: что лучше для приготовления хумуса?

Есть несколько вариантов выбора нута и способа его приготовления: сушеный или консервированный, сырой или вареный. Вот несколько способов приготовления из нута домашнего хумуса.

какой должна быть внутренняя температура курицы

• Прямо из банки . Для быстрого приготовления просто слейте воду из банки и промойте ее.
• Вареный . Чтобы размягчить нут из консервной банки, положите его в кастрюлю с водой на плиту и прокипятите 20 минут.
• Скороварка . Положите сушеный нут в скороварку, также известную как горшок быстрого приготовления, с растительным маслом, водой и солью. При нагревании герметичная скороварка улавливает пар, а давление повышает температуру готовки выше, чем в обычной кастрюле. Готовьте 45 минут для получения нежного нута и более сливочного хумуса.
• Пищевая сода . Сушеный нут замочить на ночь в холодной воде. Слейте жидкость, поставьте нут на плиту с пищевой содой и нагрейте на сильном огне. Через несколько минут добавьте воды и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне полчаса или пока нут не станет мягким.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

как делать минет

Как сделать свой собственный тахини за 2 простых шага

Тахини - важный ингредиент хумуса. Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов, но, как и хумус, его легко приготовить дома, и для него требуются всего два ингредиента: семена кунжута и оливковое масло или масло авокадо.

1. Выложите две чашки кунжута на противень, распределите тонким слоем и запекайте при температуре 350 F в течение десяти минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
2. Поместите семена в кухонный комбайн и смешайте с маслом, пока они не станут кремообразными, но густыми, как арахисовое масло. Тахини переложить в банку с крышкой и хранить в холодильнике.

Сделайте идеальный хумус за 4 простых шага

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

что такое всеведущий рассказчик?

После того, как нут приготовлен, приготовить хумус можно быстро и легко. В первый раз придерживайтесь рецепта, чтобы узнать основные шаги. Затем поэкспериментируйте с ингредиентами. Добавьте больше жидкости, если вам нравится более легкий сливочный хумус. Добавьте еще несколько зубчиков чеснока, если вам нравится более сильный чесночный аромат. Попробуйте добавить разные ингредиенты, например жареный красный перец, чтобы создать свой собственный сорт хумуса.

1. Подготовьте нут . Готовьте нут так, как вам нравится. Это может быть накануне вечером, если вы начинаете с сушеного сорта.
2. Соберите ингредиенты . Отмерьте все ингредиенты и приготовьте их к работе. Они войдут в кухонный комбайн примерно в одно и то же время. Вам понадобится нут, треть стакана тахини, две столовые ложки оливкового масла первого отжима, два-три зубчика чеснока, одна чайная ложка соли, половина чайной ложки молотого тмина (по желанию), сок свежего лимона и несколько ложки холодной воды.
3. Смешивать . Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте несколько минут. Чтобы хумус получился максимально мягким, взбивайте еще немного и добавьте еще столовую ложку воды.
4. Служить . Хумус можно подавать сразу. Если вы предпочитаете теплый хумус, просто поставьте его в духовку при температуре 350 F на десять минут. Выложите хумус в сервировочное блюдо. Добавьте немного оливкового масла и некоторых традиционных добавок, таких как копченый перец, кайенский перец, сумах или свежая петрушка. Для более насыщенного хумуса посыпьте кедровыми орехами или оливками каламата.

4 способа подать хумус

Выбор редакции

Хумус - это здоровая пища, богатая клетчаткой и белком. Он также безглютеновый и веганский, идеально подходит для большинства вкусов. Хумус можно употреблять по-разному.

1. Как провал . В Северной Америке хумус чаще всего используется в качестве окунания. Соедините миску домашнего хумуса с чипсами из лаваша или лавашем, нарезанным треугольниками. Гладкий хумус также отлично подходит для хрустящих овощей, таких как морковь и огурцы.
2. Блюдо средиземноморского мезе . Этот ассортимент небольших соусов и блюд - традиционный способ подать хумус на блюде, предназначенном для совместного использования. Взбейте сливочный хумус. Окружите его нарезанными овощами, жареными баклажанами, оливками, сыром фета и табуле (салат, содержащий булгур, помидоры, мяту, петрушку, оливковое масло и лимонный сок) .
3. Как распространение . В следующий раз, когда будете делать бутерброд, замените майонез и горчицу хумусом. Лимонный вкус хумуса делает его ароматной приправой.
4. В качестве основного блюда . На Ближнем Востоке хумус часто подают в качестве основного блюда. Попробуйте хумус по-ливански с фаршем из говяжьего фарша, приправленного черным перцем, солью, молотым тмином и паприкой. Сверху полейте соусом тахини.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Элис Уотерс и многие другие.