Что такое мускатный орех? Узнайте, как готовить с мускатным орехом

В средние века мускатный орех использовался как амулет для защиты от травм, болезней и злых сил. Между тем в Восточной Индии и Китае мускатный орех считался мощным афродизиаком. Хотя дни пропаганды мистических сил мускатного ореха прошли, эта ароматная специя все еще может привнести некоторую магию в современные кухни своим богатым, теплым вкусом.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое мускатный орех?
• Мускатный орех - это орех?
• Какой вкус у мускатного ореха?
• Как приготовить кулинарный мускатный орех
• Как найти мускатный орех во всем мире
• Какая польза для здоровья от мускатного ореха?
• 5 смесей обычных специй с мускатным орехом
• 6 идей рецептов мускатного ореха

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

как подавать coq au vin

Что такое мускатный орех?

Мускатный орех - это пряность, сделанная из внутренней части семян, содержащихся внутри плода размером с абрикос. Его получают из семян мускатного дерева ( Myristica Fragrans ), вечнозеленое дерево, произрастающее на островах Малуку (также известных как острова специй Индонезии).

После того, как плод расколется, внутренние семена мускатного ореха сушат на солнце в течение шести-восьми недель, а затем продают целиком или измельчают в мелкий порошок. Обычно цельный мускатный орех длиной менее 1 дюйма можно распознать по его овальной форме и темно-коричневой морщинистой поверхности.

Мускатный орех - это орех?

Вопреки своему названию и ореховому вкусу, мускатный орех - это не древесный орех, а, скорее, семя. Таким образом, эта специя безопасна для людей с аллергией на древесные орехи или арахис.

Какой вкус у мускатного ореха?

Популярная специя, доступная как в измельченной, так и в цельной форме, мускатный орех известен своим теплым ореховым вкусом, что делает его идеальным дополнением к сладким и соленым блюдам. После измельчения мускатный орех приобретает теплый ароматный вкус с нотками гвоздики.

Как приготовить кулинарный мускатный орех

Хотя покупной молотый мускатный орех является наиболее удобным вариантом использования этой специи, мускатный орех наиболее ароматный и ароматный, когда он свежемолот из целых семян. Чтобы приготовить с цельным мускатным орехом, используйте терку для мускатного ореха, мельницу для перца или микроплан, чтобы натереть небольшое количество семян в блюдо.

Мускатный орех также хорошо сочетается со сливочными соусами и творожными блюдами, такими как бешамель, соус альфредо и суфле, которые выигрывают от нежного тепла специй.

Как найти мускатный орех во всем мире

В Соединенных Штатах эта ароматная специя наиболее известна как приправа для выпечки, используемая в осенних тыквенных и яблочных пирогах, а также ингредиент сладких согревающих напитков во всем мире, таких как чай чай, глинтвейн и гоголь-моголь. Мускатный орех также хорошо сочетается со сливочными соусами и творожными блюдами, такими как бешамель, соус альфредо и суфле, которые выигрывают от нежного тепла специй.

В своей родной Индонезии мускатный орех часто добавляют в теплые супы и тушеные блюда, такие как суп из бычьих хвостов и тушеное мясо из говядины, а также используют в мясных протирках для таких блюд, как индонезийский свиной бистик. В индийской кухне мускатный орех добавляют в такие пикантные смеси специй, как гарам масала и порошок карри, который используется при приготовлении различных индийских мясных блюд и сладких десертов.

В то время как в Италии мускатный орех используется для изготовления колбас Mortadella и фаршированной пасты, в Шотландии специя традиционно используется для приготовления пикантного мясного пудинга хаггис. В голландской кухне мускатный орех сочетается с блюдами из картофеля и сытными овощами, такими как цветная капуста и брюссельская капуста. А в ближневосточной и карибской кухне мускатный орех - ключевой ингредиент в приправах для рас-эль-ханаут и джерк.

как долго обычно длится рассказ

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

как избавиться от ядовитого плюща

Какая польза для здоровья от мускатного ореха?

Богатый антиоксидантами, клетчаткой, витаминами А и С и минералами, такими как марганец, цинк и железо, мускатный орех имеет множество преимуществ для здоровья при умеренном потреблении. Некоторые из предполагаемых преимуществ мускатного ореха включают улучшение здоровья мозга и сердца, уменьшение воспалений и улучшение здоровья пищеварительной системы. Мускатный орех может помочь в лечении таких проблем, как тошнота, диарея, подавленный аппетит и ноющая боль.

Благодаря высокому уровню марганца мускатный орех также может помочь регулировать уровень сахара в крови, предотвратить свертывание крови, снизить кровяное давление и усвоить больше кальция в организме.

5 смесей обычных специй с мускатным орехом

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

• Приправа для тыквенного пирога - теплая, сладкая и пряная комбинация корицы, мускатного ореха, гвоздики и имбиря, которая является ключевым элементом тыквенного пирога и других осенних десертов.
  
• Quatre-Epices - эта французская приправа означает четыре специи и состоит из молотого перца, мускатного ореха, гвоздики и имбиря. Эта смесь популярна как во французской, так и в ближневосточной кухне.
• Адвиех - смесь ароматных персидских специй, обычно сделанная из сушеных лепестков розы, мускатного ореха, корицы, гвоздики, кардамона, куркумы и тмина. Эта смесь широко используется в персидской кухне, особенно для тушеных блюд и блюд из риса.
• Приправа для рывков - острая ароматная смесь специй, произрастающих на Гренаде на Карибах, обычно состоящая из кайенского перца, чили, мускатного ореха, сушеного тимьяна, чеснока и корицы. Посыпать мясные и овощные блюда, чтобы придать им характерный карибский стиль.
• Рас-эль-Ханут - популярная марокканская смесь специй, содержащая тмин , кардамон , корица , имбирь, мускатный орех, анис, гвоздика , а также куркума .

6 идей рецептов мускатного ореха

• Тыквенный пирог - классический рецепт пирога со смесью тыквенного пюре, сгущенного молока, яиц, сахара, молотого мускатного ореха, корицы и гвоздики.
• Суп из мускатной тыквы - крем-пюре из тыквы, приготовленный из тыквы, куриного бульона, сливочного масла, нарезанного кубиками лука, мускатного ореха и черного перца.
• Марокканский тагин из баранины - традиционное тушеное мясо ягненка, приготовленное в горшочке из тажина с томатным соусом, нарезанным кубиками луком и смесью специй из мускатного ореха, тмина, кориандра, звездчатого аниса, куркумы и кардамона.
• Цукаты пекан с мускатным орехом - запеченные в духовке орехи пекан, покрытые яичным белком и посыпанные смесью корица , мускатный орех, белый сахар и соль.
• Jerk Chicken - Цыпленок, разделенный на четвертинки, натертый на пюре из лука, чили, чеснока, перца, мускатного ореха, тимьяна, соли и перца, обжаренный на огне до полной готовности.
  
• Рисовый пудинг с ванилью и мускатным орехом - рисовый пудинг, приготовленный из жасминового риса, жирных сливок, молока, сахара, цельных стручков ванили и тертого мускатного ореха.