Морковь гормех это традиционное персидское рагу из трав, которое обычно включает баранину или говядину, но одна простая замена делает это классическое блюдо подходящим для веганов. Дополнительный бонус? Поскольку вам не нужно тушить говядину или баранину, этот постный вариант готовится гораздо быстрее.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое Гормех Сабзи?
- Вегетарианский рецепт гормех сабзи
- Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги
Что такое Гормех Сабзи?
Морковь гормех это разновидность персидского тушеного мяса или хореша, которое традиционно готовят из свежих трав, бобов и баранины или говядины. ( Гормех означает тушеный и морковь означает травы на фарси.) Однако замена тофу - отличный способ насладиться этим иранским фаворитом без мяса. Рецепт приобретает особый вкус благодаря лимузин амани (сушеный персидский лайм) и Шанбалиле (сушеные или свежие листья пажитника), оба из которых доступны в продуктовых магазинах Ближнего Востока. Морковь гормех обычно подается с гарнирами, такими как тачин (шафрановый рис), тахдиг (хрустящая корочка), ширази (салат из помидоров и огурцов) и йогурт. (Для вегана морковь гормех еды, попробуйте кокосовый йогурт.)
Вегетарианский рецепт гормех сабзи
Обслуживает
4Время подготовки
30 минутОбщее время
1 часВремя приготовления
30 минутИнгредиенты
- 14 унций твердого тофу, осушенного и нарезанного кубиками
- 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
- 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
- ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка куркумы
- 2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла, разделенных
- 1 лук-порей или 2 пучка зеленого лука, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 пучок мелко нарезанной кинзы
- 1 пучок мелко нарезанного чеснока
- 2 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 столовая ложка сушеных листьев пажитника (по желанию)
- 1 банка красной фасоли (или черного гороха)
- 3 сушеных лайма, промыть и протереть вилкой
- Свежевыжатый сок лайма из 1 лайма (или заменитель лимонного сока)
- В большой миске смешайте тофу и лук с солью, перцем и куркумой, чтобы они покрылись слоем.
- В большой кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте масло до мерцания. Добавьте смесь тофу и лука. Обжарьте лук и тофу до светло-золотистого цвета примерно 8 минут.
- Добавить лук-порей и обжарить до мягкости около 5 минут, затем добавить свежую зелень и сушеный пажитник. Обжарьте травы до темно-зеленого и ароматного цвета примерно 15 минут.
- Добавьте консервированные бобы и сушеный лайм, а также достаточно воды, чтобы ингредиенты оставались погруженными. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, пока ароматы не сойдутся, около 15 минут. Приправить по вкусу солью и соком лайма и подавать теплым.
Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
