Как готовить с куркумой, плюс легкий рецепт тоника с куркумой для повседневного использования

Куркума - одна из самых солнечных и сильных специй, которая в последнее время стала популярной среди мейнстримов - и смертоносна в сочетании с безупречно белой рубашкой. Она незаменима на вашей современной кухне.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое куркума?
• Какой вкус у куркумы?
• Готовим со свежим корнем куркумы против. Круглая куркума
• 4 преимущества куркумы для здоровья
• 3 креативных, полезных рецепта куркумы
• Легкий рецепт домашнего тоника из куркумы

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое куркума?

Куркума относится к семейству имбирных. Хотя его корни (или корневища) родом из Индии и Юго-Восточной Азии, они используются как в свежем, так и в сушеном виде в кухнях всего мира. Его фирменный оранжево-желтый цвет ноготков придает эффектный вид карри, тоникам и выпечке, а также может использоваться в качестве красителя для одежды. Сейчас проще, чем когда-либо, найти свежий корень куркумы и сушеный порошок куркумы в магазинах здорового питания, специализированных магазинах специй, азиатских продуктовых магазинах и во все большем числе супермаркетов.

Какой вкус у куркумы?

Немного измельченной куркумы имеет большое значение; порошок, полученный в результате кипячения, сушки и измельчения корня, имеет мускусный, суглинистый горчичный вкус, приправленный мягким жаром перца. Сырая куркума немного более мягкая из-за содержания воды в корне.

Готовим со свежим корнем куркумы против. Круглая куркума

Свежий корень куркумы, как и кусочки свежего корня имбиря, имеет тонкую несъедобную кожицу, которая легко снимается, обнажая электрическую апельсиновую мякоть с консистенцией тонкой влажной коры. При приготовлении пищи со свежей куркумой извлекается больше ее живой, перечной эссенции - лучше всего в таких продуктах, как соки, смузи и бульоны. Сушеная куркума, иногда менее эффективная, - это контролируемый способ мгновенно придать цвет и улучшить землистость таким блюдам, как жаркое, рис или омлет.

4 преимущества куркумы для здоровья

Польза куркумы и куркумина для здоровья ( длинная куркума , основное фенольное соединение и активный ингредиент, содержащийся в куркуме) широко признаны в качестве краеугольного камня аюрведической медицины. Несмотря на отсутствие убедительных клинических доказательств, добавки с куркумой, содержащие более 300 питательных веществ, таких как бета-каротин и витамин С, а также калий, цинк и множество других, обычно прописываются многими западными специалистами в области здравоохранения для лечения различных заболеваний и общего самочувствия. цели, с надеждой даже на снижение риска рака.

• Противовоспалительные свойства : Благодаря своим антиоксидантным свойствам куркумин оказался полезным при лечении и профилактике язвенного колита (воспалительного заболевания кишечника). Куркума, особенно в сочетании с черным перцем, используется в форме капсул для снятия мышечного напряжения.
  
• Здоровье суставов, сердца и кожи : Было показано, что куркума облегчает последствия ревматоидного артрита, регулирует кровяное давление и свертываемость крови, помогает предотвратить воспаление, ведущее к сердечным заболеваниям, и поддерживать сияющую кожу.
• Заболевания и стресс, связанные с мозгом : Куркумин стимулирует определенный белок в головном мозге, называемый нейротрофическим фактором мозга, или BDNF. Было показано, что BDNF формирует новые связи в уме, укрепляя нейро-магистрали, используемые для перемещения серотонина и дофамина через вашу систему. Поддержание BDNF становится более важным с возрастом, поскольку такие вещи, как болезнь Альцгеймера, становятся опасными. Более высокий уровень может означать лучшую память и лучшее настроение.
• Потеря веса : Хотя не следует ожидать, что куркума обеспечит мышечный тонус так же, как упражнения, было показано, что она снижает скорость роста жировых клеток и, как правило, замедляет набор веса в результате вызванного стрессом кортизола.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

3 креативных, полезных рецепта куркумы

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Хотя многие американцы познакомились с куркумой через золотое молоко со специями, достойное Instagram, и потрясающие латте с куркумой, она добавляет глубины и сложности ряду рецептов. Некоторые исследования показали, что польза куркумы для здоровья наиболее эффективна в сочетании с такими жирами, как оливковое масло или кокосовое масло / молоко, поэтому добавьте немного в следующий кокосовый карри или заправку для салата, чтобы максимально использовать их. Несколько поводов для размышлений:

• Курица с куркумой : Для получения яркого оттенка, который будет выделяться на фоне риса басмати или салата из трав, нанесите куркуму на кожу куриных бедер или куриных грудок, затем приправьте солью и перцем и запеките. Куркума также может придать мягкости бульону для куриного супа с лапшой.
• Смузи из куркумы : В блендере добавьте ½ чайной ложки молотой или свежей куркумы к ½ стакана миндального молока, ½ стакана замороженного манго, ½ стакана замороженного ананаса, 1 замороженного банана и 1 чайной ложки семян конопли. Взбить до однородной массы.
• Жареные корнеплоды с куркумой : В качестве гарнира, который привлекает внимание, смешайте овощи, такие как нарезанный сладкий картофель или морковь, с ½ чайной ложки измельченной куркумы, 1 чайной ложкой семян тмина и небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и черным перцем перед запеканием в духовке. 400 ° F до готовности и хрустящей корочки по краям. Подавать с раитой или сливочным соусом тахини.

Легкий рецепт домашнего тоника из куркумы

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Ингредиенты

Полезные, вкусные тоники с куркумой могут быть настолько сложными или легкими, насколько вам хочется. Вы можете добавить половину пипетки жидкого экстракта куркумы в свой любимый тоник, добавить немного лимона и назвать его хорошим - разогреть, добавив немного сырого меда, и у вас есть чай с куркумой - или вы можете добавить изысканности со свежим концентратом куркумы и имбиря.

• Свежий имбирь, очищенный и крупно нарезанный
• Свежая куркума, очищенная и крупно нарезанная
• 2–3 столовые ложки лимона или больше по вкусу
• 3–4 столовые ложки подсластителя на выбор (например, кленовый сироп, агава или мед)
• Тоник или газированная вода

1. Смешайте имбирь, куркуму, лимон и подсластитель в блендере, кухонном комбайне или соковыжималке, если она у вас есть.
2. Наполните стакан льдом на треть. Процедите смесь по льду и залейте газированной водой, пробуя по ходу дела, чтобы определить предпочтительное соотношение. Перемешайте.

Не можете насытиться куркумой? Попробуйте наш рецепт карри из картофеля и цветной капусты Алоо Гоби здесь .