ЧТО ТАКОЕ ТМИН? УЗНАЙТЕ О ПРЕИМУЩЕСТВАХ И КУЛИНАРНОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СПЕЦИИ ТМИНА

Тмин - одна из самых универсальных и удобных для употребления специй в каноне, поэтому, если вы еще не добавляете порошок тмина во все, возможно, вскоре вы это сделаете.

Наши самые популярные

Учитесь у лучших

Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Перейти к разделу

Что такое тмин?
Какой на вкус тмин?
Готовка из цельных семян тмина против молотого тмина
Какие смеси специй включают тмин?
В чем разница между тмином, чернухой и тмином?
Какая польза для здоровья от тмина?

Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Учить больше

Что такое тмин?

Тмин ( семена тмина, тмин ) является членом семейства петрушки, группы цветущих ароматических растений, известных как зонтичные или Apiaceae (включая сельдерей, морковь и фенхель), произрастающих в Египте и на Ближнем Востоке. Его маленькие продолговатые семена, как целые, так и в порошкообразной форме, использовались еще в древнегреческие и римские времена. Он стал основным продуктом как мексиканской, так и южноамериканской кухни после прибытия испанских и португальских колонистов.

Какой на вкус тмин?

Целые семена тмина обладают землистым жаром и яркостью, которые почти напоминают сушеную цедру лимона, если их наносить на жирные, пикантные ингредиенты, такие как мясо или йогурт. В сочетании с рассыпчатым рисом басмати его орехово-цветочный характер становится более выраженным.

Готовка из цельных семян тмина против молотого тмина

В индийских блюдах жарка целых семян тмина (в индийской кухне это тадка , темперирование специй перед приготовлением блюда) позволяет аромату тмина пропитаться растительным маслом и остальной частью блюда. Молотые семена тмина можно добавлять в процессе приготовления, чтобы придать блюду ароматный характер, особенно маринады или тушеные блюда, такие как перец чили.

Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

Какие смеси специй включают тмин?

Известный своим универсальным и нежным цветочным теплом, молотый тмин является заметным дополнением ко многим смесям специй в диаспоре Средиземноморья, Азии, Ближнего Востока и Северной Африки. Его можно найти вместе с черным перцем, семенами кориандра, перцем чили и куркумой и многим другим в порошке чили, гарам масала, порошке карри, бахарате, бербере, а также в некоторых смесях ачиот и адобо.

В чем разница между тмином, чернухой и тмином?

В то время как цельные семена тмина и тмина выглядят очень похоже, тмин обычно светлее и имеет более острую, теплую пряную ноту, а не холодный темный привкус тмина, который напоминает вкус ржаного хлеба и маринованных огурцов. Семена чернушки иногда называют семенами черного тмина, хотя эти семена не связаны между собой. Маленькие, угольно-черные семена чернушки имеют пикантный вкус, как тмин и тмин, но обладают уникальным ароматом трав и лука.

Какая польза для здоровья от тмина?

Польза тмина для здоровья делает его не просто популярной специей: эти маленькие парни обеспечивают высокий уровень жирных кислот, пищевых волокон (помогает пищеварению, поэтому в Индии их часто пережевывают после еды) и витамина Е. упомянуть железо и антиоксиданты из растительных соединений, которые могут помочь поддерживать здоровый уровень холестерина, способствовать снижению веса и регулировать уровень сахара в крови.

Готовы готовить с тмином? Попробуйте идеальный рецепт индийской курицы с маслом и тмином.