Как приготовить домашнюю горчицу: простой рецепт горчицы

Горчица - это острая приправа, которая придает пикантный вкус различным продуктам, от хот-догов до соус для барбекю . Узнайте, как приготовить горчицу, не выходя из дома, с помощью этого быстрого и легкого рецепта.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое горчица?
• Как приготовить горчицу
• 4 способа употребления горчицы
• Легкий рецепт домашней горчицы

Что такое горчица?

Горчица популярная приправа, сделанная из семян горчицы, входящих в состав Brassica а также горчица роды. Семена горчицы продаются целыми, размолотыми или в синяках. Есть три основных типа семян горчицы:

• Семена белой горчицы , также известные как семена желтой горчицы ( Sinapis alba ), являются самыми мягкими горчичными зернами. Семена белой горчицы являются основным ингредиентом мягкой желтой горчицы, обычно используемой для приготовления хот-догов.
• Семена коричневой горчицы , также известная как индийская горчица ( Brassica juncea ). Более пряные коричневые семена являются основным ингредиентом дижонской горчицы и пряной коричневой горчицы (также известной как гастрономическая горчица).
• Семена черной горчицы ( Brassica nigra ) обычно используются в индийской кухне целиком или в смеси с белыми и коричневыми семенами горчицы, так как они являются самыми горячими из всех разновидностей семян горчицы.

Как приготовить горчицу

Вы можете приготовить домашнюю горчицу, используя молотые семена горчицы или порошкообразную горчицу (смесь молотого горчичного порошка, куркума , и пшеничная мука). Чтобы приготовить горчицу, смешайте семена или порошок с кислой жидкостью, например с белым уксусом, яблочный уксус , пиво или лимонный сок. Жидкость помогает горчице достичь однородной консистенции, а кислота смягчает жар горчицы.

4 способа употребления горчицы

Вот несколько простых способов добавить горчицу в свою кулинарию.

1. Добавляйте в заправки для салатов : Горчица - популярное дополнение к винегрет для резкого привкуса он добавляет эмульгирующие свойства семян горчицы, которые помогают предотвратить расслоение масла и уксуса.
2. Добавить в глазурь : Смешайте домашнюю горчицу с коричневым сахаром, сырым медом или кленовым сиропом (1 часть горчицы на 2 части подсластителя) и нанесите горчичной смесью запеченные куриные бедра в течение последних 30 минут приготовления.
3. Сделайте медовую горчицу : Смешайте горчицу с медом в соотношении 1: 1, чтобы получился медово-горчичный соус для макания.
4. Добавить в соус для барбекю : В Южной Каролине преобладающим видом барбекю является свинина в горчичном соусе. Вы можете приготовить собственный соус для барбекю в стиле Южной Каролины, разбавив домашнюю горчицу дополнительным уксусом. Узнайте больше об овладении искусством барбекю от мастера мирового класса Аарона Франклина.

Легкий рецепт домашней горчицы

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

• 4 столовые ложки горчичного порошка
• 2 столовые ложки уксуса (яблочный сидр, белое вино или херес)
• 2 чайные ложки теплой воды
• 1 чайная ложка кошерной соли

1. В маленькой неактивной миске смешайте все ингредиенты.
2. Взбейте ингредиенты, чтобы получилась однородная паста, при необходимости добавив еще воды.
3. Дайте смеси постоять до 10 минут при комнатной температуре, чтобы смешались все ингредиенты.
4. Храните домашнюю горчицу в холодильнике до трех недель.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Аарон Франклин, шеф-повар Томас Келлер, Габриэла Камара, Йотам Оттоленги, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.